{"id":38086,"date":"2019-03-18T09:25:29","date_gmt":"2019-03-18T08:25:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=38086"},"modified":"2019-03-19T10:27:00","modified_gmt":"2019-03-19T09:27:00","slug":"vino-rosa-per-favore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/vino-rosa-per-favore\/","title":{"rendered":"Vino rosa, per favore"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Il tenue rosa cipria, il goloso rosa confetto, l\u2019elegante rosa antico, il romantico rosa buccia di cipolla, l\u2019esotico rosa corallo, l\u2019intenso rosa cerasuolo, il brillante rosa pesca. Quante sfumature pu\u00f2 assumere il vino rosa!<\/p>\n

All\u2019ANTEPRIMA CHIARETTO<\/strong> ne abbiamo viste di (quasi) tutti i colori. L\u2019evento ha visto la partecipazione di 63 produttori provenienti da entrambe le sponde del Lago di Garda, 41 del Chiaretto di Bardolino e 22 del Valt\u00e8nesi Chiaretto, che hanno presentato l\u2019annata 2018 e tutti hanno portato in assaggio il loro vino rosa.<\/p>\n

Gi\u00e0, perch\u00e9 come ha ricordato recentemente Franco Cristoforetti<\/strong>, presidente del Consorzio di Tutela Chiaretto e Bardolino \u201ccome esistono i vini rossi e i vini bianchi non vedo perch\u00e9 non dobbiamo parlare di vino rosa, anzich\u00e9 di rosato, un termine che ha invece un proprio senso compiuto solo in alcune denominazioni, come quelle della Puglia o della Calabria, o di ros\u00e9, che invece riguarda la Francia e lo spumante\u201d. (NDR. questa precisazione riprende quella espressa qualche giorno fa da Fabio Giavedoni nel post sul successo dei vini rosa italiani negli Usa: clicca qui per leggerlo<\/a>).<\/p>\n

Concordiamo pienamente. Il Chiaretto di Bardolino e il Valt\u00e8nesi Chiaretto pur avendo una grande prossimit\u00e0 geografica che regala a queste Doc lo stesso terreno morenico di origine glaciale e lo stesso clima mite e mediterraneo, hanno origini diverse e utilizzano, storicamente, vitigni differenti. Ci\u00f2 che invece \u00e8 interessante sottolineare \u00e8 come, nella loro diversit\u00e0, entrambi questi vini siano capaci di acquisire nel tempo una maggior profondit\u00e0 ed eleganza, a discapito di un mercato che troppo spesso identifica i vini rosa come vini \u201cmordi e fuggi\u201d, buoni da bere solo nell\u2019annata di produzione.<\/p>\n

\"\"<\/a>Il millesimo 2018, che abbiamo assaggiato alla cieca, ha senza dubbio espresso la sua qualit\u00e0 nei profumi piacevoli e immediati di rosa, fragoline di bosco, iris, e peonia e pesca, regalando un sorso vivace, che \u00e8 ben sapido e ricorda una spremuta di agrume nella fresca succosit\u00e0. Ma presso i banchi dei produttori, poi, abbiamo avuto la possibilit\u00e0 di assaggiare annate pi\u00f9 vecchie che i produttori avevano portato con s\u00e9. Quasi tutte le aziende avevano presentato il 2017, che, godendo gi\u00e0 di un anno di affinamento in bottiglia, ha regalato al palato sensazioni pi\u00f9 ampie e piene, in cui le percezioni agrumate sono ben integrate nel sorso che si allarga e lascia emergere con pi\u00f9 evidenza la componente sapida. I sentori al naso sono pi\u00f9 caldi, ma sempre intensi, e lasciano emergere profumi deliziosi che ricordano la rosa nel pieno della sua fioritura, la frutta ben matura, lo zest di agrume e ricordi di erbette aromatiche.<\/p>\n

Ancor pi\u00f9 interessanti sono stati gli assaggi di annate ancora pi\u00f9 vecchie, che si sono rivelate tutte interessanti. Tra tutte citiamo i 2016 di Poggio delle Grazie<\/strong> e di Albino Piona<\/strong>, il 2015 di Villa Calicantus, il 2013 di Le Vigne di San Pietro<\/strong>, il 2012 di Giovanna Tantini<\/strong> ed il 2011 di Costaripa<\/strong>. Ovviamente ognuno di questi vini ha un suo stile peculiare, che in questa sede non approfondiamo. Il tratto comune che abbiamo notato \u00e8 invece la capacit\u00e0 di questi vini di acquisire fascino e profondit\u00e0 man mano che il tempo passa. I sentori primari si affievoliscono, lasciando emergere sensazioni intriganti erbe aromatiche secche di buccia di pesca, mela renetta e arancia, unite, man mano che gli anni passano, a ricordi di rhum agricolo e di armagnac. Tutta la polpa, poi, la si ritrova al palato, matura, densa ed esplosiva, sorretta da una sapidit\u00e0 incessante che accompagna il finale del sorso. Certo, sono vini meno immediati ma sono anche molto emozionanti. Quindi se ritrovate in cantina un vecchio vino rosa, vi preghiamo, non buttatelo via. Rinfrescatelo quel tanto che basta (se \u00e8 troppo freddo vi perdete la parte migliore) e gustatevelo in santa pace!<\/p>\n

\"\"<\/a>
Rosa naturale<\/figcaption><\/figure>\n

Un\u2019ultima annotazione va alla tipologia spumante. Erano presenti in assaggio diversi spumanti metodo Matrinotti, leggiadri, freschi, sapidi. Insomma, il fratello con le bollicine del vino rosa fermo di annata. C\u2019erano poi 3 caballeros deliziosi, spumantizzati con metodo classico. Si tratta della Qve\u00e9 Magica\u00a02015\u00a0<\/span>di <\/span>Tenuta La Presa<\/strong>, del Chiaretto Brut\u00a0<\/span>2015<\/span>\u00a0di <\/span>Costadoro<\/strong>\u00a0e del 326 Dosaggio Zero\u00a0<\/span>San Giovanni\u00a0<\/span>di Pasini<\/strong>. Tre calici piacevolissimi e fini che ci hanno fatto pensare alla bellezza del Lago di Garda, anche quando \u00e8 mosso.<\/span><\/p>\n

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Il tenue rosa cipria, il goloso rosa confetto, l\u2019elegante rosa antico, il romantico rosa buccia di cipolla, l\u2019esotico rosa corallo, l\u2019intenso rosa cerasuolo, il brillante rosa pesca. Quante sfumature pu\u00f2 assumere il vino rosa! All\u2019ANTEPRIMA CHIARETTO ne abbiamo viste di (quasi) tutti i colori. 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