{"id":37648,"date":"2019-02-27T10:31:35","date_gmt":"2019-02-27T09:31:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=37648"},"modified":"2019-02-28T17:29:58","modified_gmt":"2019-02-28T16:29:58","slug":"anteprima-sagrantino-2015-per-non-tacer-del-rosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/anteprima-sagrantino-2015-per-non-tacer-del-rosso\/","title":{"rendered":"Anteprima Sagrantino 2015, per non tacer del Rosso."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La grande abbuffata delle anteprime del centro Italia si \u00e8 conclusa per il sottoscritto con quella del Sagrantino di Montefalco, vendemmia 2015. Annata molto buona e valutata con cinque stelle, quindi il massimo qualitativo sia per quanto riguarda l\u2019andamento meteo considerato ottimale sia per l\u2019aspetto enologico che ha visto, come riportato dal comunicato stampa \u201cuve sanissime con ottime concentrazioni zuccherine e maturit\u00e0 fenoliche, base per vini di struttura e complessit\u00e0 che non perdono di vista equilibrio, finezza e dettagli aromatici. Una grande annata insomma\u201d.<\/p>\n

Diciamo che il totale ottimismo di queste valutazioni \u00e8 in parte da condividere. Il Sagrantino 2015 ha espresso in generale negli assaggi alla cieca un notevole potenziale qualitativo finalmente non viziato da accanimenti enologici che hanno imperversato per anni in questo territorio e che ora paiono desueti e sorpassati. Sono d\u2019accordo con Carlo Macchi quando scrive \u00abIn definitiva la vendemmia 2015, di ottima qualit\u00e0, mette in mostra dei Sagrantino che mediamente riescono ad essere ampi e grassi, mantenendosi per\u00f2 dinamici, freschi e in qualche caso pure sapidi. I tannini non sono certo pochi ma molto pi\u00f9 rotondi e educati che in passato, grazie anche a legni nettamente meno invadenti\u00bb (fonte Winesurf).<\/p>\n

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Il fattore legno \u00e8 sicuramente uno degli aspetti pi\u00f9 evidenti che si possono rilevare nella dinamica gustativa del Sagrantino. Un uso sempre pi\u00f9 accorto permette la digeribilit\u00e0 di vini complessi e dotati di una struttura senza paragoni almeno in Italia. Molti produttori tendono sempre di pi\u00f9 a sottolineare questo aspetto evidenziando l\u2019uso sempre pi\u00f9 frequente delle botti grandi.<\/p>\n

Siamo a buon punto, credo, per tornare ad apprezzare il Sagrantino come vino di forte impronta territoriale. A tale proposito per\u00f2 vorrei contribuire con un paio di riflessioni sulla formula dell\u2019Anteprima e in generale sulla qualit\u00e0 di questo territorio.<\/p>\n

Sono ancora troppi i campioni non ancora in bottiglia o quelli appena imbottigliati: pi\u00f9 della met\u00e0 di quelli sottoposti agli assaggi. Vale la pena stressare il vino con queste forzature? Un vino che ha nell\u2019apporto fenolico uno dei suoi tratti peculiari, meriterebbe per la sua piena comprensione maggiore riposo in vetro. Non sarebbe meglio concentrare l\u2019attenzione su delle retrospettive che possano evidenziare il potenziale espressivo del vino a distanza di anni?<\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

Al fine di affiancare al Sagrantino l\u2019eccellenza enologica di un intero territorio non sarebbe il caso di evidenziare l\u2019enorme piacevolezza del Montefalco Rosso? Il disciplinare di produzione prevede per questa tipologia il sangiovese (60-80%), sagrantino (10-25%) e altre uve autorizzate (0-30%). Il Montefalco Rosso \u00e8 un vino splendido di incredibile grazia gustativa comprensibile gi\u00e0 nel breve periodo. Se valorizzato a dovere potrebbe amplificare il potenziale enologico a disposizione dell\u2019areale di Montefalco attraverso un vino giocato sulla succosit\u00e0, piacevolezza di beva e semplicit\u00e0.<\/p>\n

Sagrantino e Rosso potrebbero davvero rappresenta la doppia declinazione in rosso di un luogo splendido che ha nella tradizione gastronomica, la sincera ospitalit\u00e0 e un sapere agricolo ancora non delegato, elementi di incontestabile fascino e attrazione.<\/p>\n

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