{"id":37424,"date":"2019-02-20T10:37:08","date_gmt":"2019-02-20T09:37:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=37424"},"modified":"2019-02-21T11:29:41","modified_gmt":"2019-02-21T10:29:41","slug":"la-carica-dei-vitigni-tradizionali-in-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-carica-dei-vitigni-tradizionali-in-toscana\/","title":{"rendered":"La carica dei vitigni tradizionali in Toscana"},"content":{"rendered":"<p><em>In Italia si produce vino in tutte le regioni \u2013 caso pressoch\u00e8 unico al mondo \u2013 e in ognuna di queste vengono coltivati, da lungo tempo, alcuni interessanti vitigni che vengono banalmente definiti \u201cminori\u201d solamente perch\u00e9, per vari motivi storici, non sono mai entrati nell\u2019olimpo delle presunte migliori variet\u00e0 nostrane.<\/em><\/p>\n<p><em>Negli ultimi due decenni c\u2019\u00e8 stata una giusta riscoperta e una virtuosa valorizzazione di queste variet\u00e0 autoctone, che in taluni casi \u00e8 diventata anche fenomeno di moda, commercialmente assai rilevante: pensiamo, per esempio, alle attuali pressanti richieste del mercato per Falanghina, Pecorino, Nerello, ecc. \u2026 Per certi versi sembra che si sia improvvisamente sovvertita una tendenza, per cui oggi diventa quasi impossibile convincere qualcuno ad assaggiare una buona bottiglia di Chardonnay o di Cabernet Sauvignon (e ce ne sono tante in Italia di assolutamente interessanti), quasi ci fosse una crisi di rigetto per queste variet\u00e0 che trionfavano in tutti i wine bar d\u2019Italia solamente 15-20 anni fa. Ma si sa, il mondo del vino vive di inconcepibili estremismi modaioli\u2026<\/em><\/p>\n<p><em>Abbiamo intenzione di proporvi, una volta a settimana, un bel giro per la penisola alla scoperta di queste bellissime variet\u00e0. Seguiteci &#x1f642;<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>LA CARICA DEI VITIGNI TRADIZIONALI IN TOSCANA<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"page\" title=\"Page 605\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Il carattere imprenditoriale della viticoltura\u00a0anni Novanta, se da un lato ha avuto il merito\u00a0di contribuire ad alzare il livello qualitativo\u00a0della produzione enologica italiana, facendola risorgere dallo scandalo del vino al metanolo (1986), dall\u2019altro ha per\u00f2 commesso l\u2019ingenuit\u00e0\u00a0di estendere a gran parte del territorio nazionale un tipo di ampelografia ridotta, omologata su modelli internazionali commercialmente vincenti. Nessuno mette in dubbio la validit\u00e0 dei vini\u00a0nati in quegli anni; essi hanno avuto anche il merito di attirare, secondo la logica del gusto internazionale, molti appassionati di vino nel nostro paese, soprattutto in Toscana.<\/p>\n<p>Per fortuna l\u2019enorme crescita culturale nel settore viticolo\u00a0ha, col tempo, ribaltato questo atteggiamento\u00a0e oggi il cosiddetto vitigno autoctono o meglio tradizionale \u2013 sul concetto \u201cautoctono\u201d vi sarebbe molto da discutere \u2013 \u00e8 stato finalmente oggetto di un rinnovato interesse, sia per quello che concerne il campo della ricerca, sia per quello produttivo. Mai come quest\u2019anno abbiamo ricevuto tanti campioni di vino ottenuti da vitigni tradizionali in purezza. Accanto agli oramai diffusi ciliegiolo, canaiolo e colorino, vogliamo sottoporre all\u2019attenzione dei nostri lettori tre biotipi che\u00a0si stanno diffondendo molto nella campagne toscane: <strong>pugnitello<\/strong>, <strong>foglia tonda<\/strong> e <strong>barsaglina<\/strong>. Siamo certi faranno parlare di s\u00e9 in futuro.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/02\/371g02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-37431 alignright\" style=\"margin: 20px 40px 20px 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/02\/371g02.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/02\/371g02.jpg 640w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/02\/371g02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Pugnitello<\/strong><\/p>\n<p>Vitigno vigoroso simile al montepulciano, \u00e8 stato rinvenuto nel 1981 in localit\u00e0 Poggi del Sasso a Cinigiano (Grosseto). Messo a dimora e duplicato in via sperimentale dall\u2019azienda San Felice a Castelnuovo Berardenga, \u00e8 oggi ampiamente diffuso.<\/p>\n<p>Il migliore assaggiato quest\u2019anno:<\/p>\n<p><strong>2Venti 2015<\/strong>,\u00a0<strong>Podere Anima Mundi <\/strong><\/p>\n<p>Via della Montanina 22, Usigliano di Lari (PI)<\/p>\n<p>Tel. 345 277 62 27<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/02\/082g01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-37427 alignright\" style=\"margin: 20px 40px 20px 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/02\/082g01.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/02\/082g01.jpg 640w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/02\/082g01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Foglia Tonda<\/strong><\/p>\n<p>La sua zona di elezione \u00e8 la vasta area del Chianti, infatti la sua prima attestazione risale alla fine dell\u2019Ottocento nelle vigne del Barone Ricasoli a Gaiole in Chianti. Il suo utilizzo pi\u00f9 frequente era quello in uvaggio con il sangiovese, a cui donava maggiore corpo.<\/p>\n<p>Il migliore assaggiato quest\u2019anno:<\/p>\n<p><strong>Foglia Tonda del Rinascimento 2015<\/strong>,\u00a0<strong>Piandaccoli <\/strong><\/p>\n<p>via Piandaccoli 7, Loc. Malmantile, Lastra a Signa (FI)<\/p>\n<p>Tel. 055 0750005<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/02\/grappoli.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-37429 alignright\" style=\"margin: 20px 40px 20px 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/02\/grappoli.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/02\/grappoli.jpg 960w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/02\/grappoli-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/02\/grappoli-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/02\/grappoli-728x546.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/02\/grappoli-800x600.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Barsaglina<\/strong><\/p>\n<p>Vitigno originario della provincia di Massa-Carrara, progressivamente scomparso e sopravvissuto in certe aree appenniniche. Il suo espianto era legato alla difficolt\u00e0 di resistenza alle patologie: oggi grazie al miglioramento delle tecniche colturali sta conoscendo una nuova popolarit\u00e0 anche fuori dalle sue aree tradizionali di crescita.<\/p>\n<p>Il migliore assaggiato quest\u2019anno:<\/p>\n<p><strong>Barsaglina 2015<\/strong>,\u00a0<strong>Mannucci Droandi <\/strong><\/p>\n<p>Via Rossinello e Campolucci 79, Frazione Caposelvi, Montevarchi (AR)<\/p>\n<p>Tel. 055 9707276<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Italia si produce vino in tutte le regioni \u2013 caso pressoch\u00e8 unico al mondo \u2013 e in ognuna di queste vengono coltivati, da lungo tempo, alcuni interessanti vitigni che vengono banalmente definiti \u201cminori\u201d solamente perch\u00e9, per vari motivi storici, non sono mai entrati nell\u2019olimpo delle presunte migliori variet\u00e0 nostrane. 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