{"id":37198,"date":"2019-02-15T14:00:25","date_gmt":"2019-02-15T13:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=37198"},"modified":"2019-02-18T08:54:55","modified_gmt":"2019-02-18T07:54:55","slug":"amici-di-slow-wine-simposio-biblio-enoteca-naturale-piemonte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/amici-di-slow-wine-simposio-biblio-enoteca-naturale-piemonte\/","title":{"rendered":"Amici di Slow Wine \u2013 Simposio Biblio-Enoteca Naturale (Piemonte)"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Con l\u2019edizione 2017 abbiamo inserito nella guida Slow Wine la sezione I locali del bere slow, che raccoglie pi\u00f9 di 100 esercizi commerciali di tutta Italia.\u00a0Li abbiamo segnalati perch\u00e9 pensiamo che si distinguano per l\u2019ottimo livello dell\u2019offerta enologica, sia in termini di qualit\u00e0 delle etichette proposte in vendita e sia per la capacit\u00e0 di fare cultura del vino a 360 gradi.<\/em><\/h6>\n
Ora vogliamo fare un deciso passo avanti per stringere ancora di pi\u00f9 i nostri rapporti con questi locali virtuosi e per fare in modo che la loro proposta commerciale e la nostra linea editoriale siano ancora pi\u00f9 in sintonia e possa portare benefici effettivi a tutti coloro che credono in \u201cun certo tipo\u201d di vino.\u00a0<\/em><\/h6>\n
Per questo abbiamo ideato il progetto Amici di Slow Wine, una selezione ancora pi\u00f9 ristretta di locali, enoteche, osterie e ristoranti dove troverete tutti i titoli \u201cvinosi\u201d di Slow Food Editore (non solo Slow Wine ma anche, per esempio, Guida ai Vitigni d\u2019Italia, Le 100 migliori bollicine d\u2019Italia, Il gusto del vino, Le Carte del Vino, Il Piacere del Vino, Easy Wine, ecc.).<\/em><\/h6>\n
Si creeranno cos\u00ec dei piccoli Slow Wine Corner in giro per l\u2019Italia che propongono pubblicazioni che speriamo possano incontrare l\u2019interesse degli eno-appassionati o possano aiutare la conoscenza di chi si avvicina al mondo del vino.\u00a0<\/em>I primi locali Amici di Slow Wine sono stati presentati durante lo scorso 13 ottobre a Montecatini Terme. Ora vorremmo raccontarli a tutti i nostri lettori, con cadenza settimanale. Scoprirete cos\u00ec questi meravigliosi luoghi dove bere slow e leggere slow!<\/em><\/h6>\n

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Simposio Biblio-Enoteca Naturale<\/strong><\/p>\n

Via Evangelista Torricelli 55e<\/p>\n

10100 Torino<\/p>\n

Tel. 393 2116603<\/p>\n

ilsimposiodifrancesco@gmail.com<\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/simposioenoteca\/<\/p>\n

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Segnatevi questo indirizzo: via Evangelista Torricelli 55e, Torino.
\nScrivetelo a penna sui vostri bloc-notes, fate dei post-it da attaccare al frigorifero, insomma, annotatelo dove vi pare, ma se passate da Torino, andate a trovare Francesco.<\/p>\n

\"\"<\/a>Il suo Simposio non nasce in un giorno preciso, prende forma fisica a fine Ottobre dello scorso anno, ma in fondo \u00e8 sempre esistito, dentro e attorno Francesco. Parlare dell’uno o dell’altro oggi \u00e8 quasi lo stesso. 30m2 nel cuore di Crocetta che rispecchiano in pieno il suo factotum, Francesco Bigatti appunto, una laurea in lettere a Siena, una in Scienze Gastronomiche a Pollenzo, sommelier di successo a New York, ma soprattutto un’animo godereccio e tante bottiglie condivise lungo le strade dei vini veri. Molte anche con me.<\/p>\n

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Ho avuto l’onore e l’onere di condividere la quotidianit\u00e0 con Francesco durante gli anni universitari e vi assicuro che il suo nuovo locale gli corrisponde in ogni caratteristica. \u00c9 autentico, come lui. In molti luoghi del bere bene d’oggi c’\u00e8 una forte discrepanza tra la vera artigianalit\u00e0 dei prodotti serviti e l’artificiale finzione del contesto in cui ci si ritrova, che per giunta spesso non ha nemmeno nulla a che vedere con l’identit\u00e0 del gestore. elementi d’arredo ricercati eppure uguali ovunque, shooting fotografici da mettere online, edifici sapientemente ristrutturati per evocare atmosfere d’altri luoghi, a volte persino d’altri tempi. Scordatevi tutto questo e spogliatevi d’ogni orpello, entriamo insieme al Simposio.<\/p>\n

\"\"<\/a>La piccola saletta con bancone e tavolini \u00e8 un ambiente unico e interfacciarsi con l’oste \u00e8 quasi obbligatorio. I vini alle pareti sono disposti per affinit\u00e0, come in certe librerie di una volta e Francesco, come un buon libraio di un tempo, si fa arteficie di intriganti suggerimenti. Dalle interpretazioni di Roero targate Valfaccenda, perch\u00e9 il primo amore non si scorda mai, alle molteplici sfaccettature di Etna Rosso, sempre pi\u00f9 nelle sue corde, ci sono vitigni estremamente territoriali (ciliegiolo, pigato, ribolla gialla…) e grande spazio per vini bianchi macerati sulle bucce, altra passione del nostro titolare. La mescita segue una rotazione costante per permettere di provare ogni volta qualcosa di nuovo, ma una buona bollicina non manca mai.<\/p>\n

Tratto comune ad accomunare la scelta dei vini \u00e8 l’artigianalit\u00e0 dei metodi di produzione e la simbiosi con il territorio d’origine, l’utilizzo di lieviti indigeni per fermentazioni spontane e le piccole scale di produzione. Il tutto selezionato di persona da Francesco che se un prodotto non lo ama non si sognerebbe mai di proporlo.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Ma al Simposio c’\u00e8 dell’ altro: \u201cBiblio-Enoteca Naturale\u201d dice il nome per esteso, ed infatti oltre al vino si trovano piacevoli accompagnamenti gastronomici, semplici nella forma ma ricercati nella sostanza e poich\u00e9 non si vive di solo pane, Francesco ha sottratto alla sua libreria di casa alcuni titoli a lui cari e su richiesta li abbina a quanto ordinato, facendosi ancora una volta filo rosso conduttore dell’esperienza dei suoi avventori. Si pu\u00f2 addirittura diventare soci, con tanto di tessera e portarsi a casa i libri scelti, proprio come in una biblioteca.<\/p>\n

Insomma, le piccole dimensioni non sono un limite all’iniziativa e un po’ alla volta, con le tempistiche che seguono inevitabilmente quelle del suo titolare, il Simposio ospiter\u00e0 eventi culturali e iniziative di diversa natura, come mostre fotografiche e presentazioni di libri.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Nel XVII secolo Evangelista Torricelli invent\u00f2 il barometro, con cui tutt’ora si misura la pressione atmosferica. Oggi al n\u00b055 della via a lui intitolata si misura la voglia di vino vero, quella di chi ha capito che il bicchiere \u00e8 buono se rassomiglia a un buon oste, perch\u00e9 quel che sta dentro al bicchiere c’\u00e8 sempre anche fuori.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Salute !<\/p>\n

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Con l\u2019edizione 2017 abbiamo inserito nella guida Slow Wine la sezione I locali del bere slow, che raccoglie pi\u00f9 di 100 esercizi commerciali di tutta Italia.\u00a0Li abbiamo segnalati perch\u00e9 pensiamo che si distinguano per l\u2019ottimo livello dell\u2019offerta enologica, sia in termini di qualit\u00e0 delle etichette proposte in vendita e sia per la capacit\u00e0 di fare …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":37209,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[269,72,1],"tags":[],"class_list":["post-37198","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-amici-di-slow-wine","category-in-evidenza","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nAmici di Slow Wine \u2013 Simposio Biblio-Enoteca Naturale (Piemonte) - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Con l\u2019edizione 2017 abbiamo inserito nella guida Slow Wine la sezione I locali del bere slow, che raccoglie pi\u00f9 di 100 esercizi commerciali di tutta\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/amici-di-slow-wine-simposio-biblio-enoteca-naturale-piemonte\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Amici di Slow Wine \u2013 Simposio Biblio-Enoteca Naturale (Piemonte) - 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