{"id":36827,"date":"2019-02-04T10:09:08","date_gmt":"2019-02-04T09:09:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=36827"},"modified":"2019-02-05T10:42:54","modified_gmt":"2019-02-05T09:42:54","slug":"pudore-enologico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/","title":{"rendered":"Pudore enologico"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La lettera scritta un anno fa dall\u2019enologo Umberto Trombelli \u00e8 stata ripresa recentemente da alcuni critici italiani come Roberto Gatti e Daniele Cernilli. Quest\u2019ultimo ha intitolato l\u2019editoriale dello scorso luned\u00ec, su Doctor Wine, Orgoglio enologico (link<\/a>).<\/p>\n

La missiva che credo originariamente fosse apparsa su Facebook consiste in una sorta di difesa del ruolo enologico \u201ccriminalizzato\u201d, secondo l\u2019autore della lettera, in questi anni di diffusione del vino naturale. Vi invito a leggerla tramite il link pubblicato sopra.\u00a0Il contenuto misurato nelle argomentazioni e condivisibile su alcuni passaggi evidenzia aspetti con i quali non sono proprio in linea, come questo:\u00a0\u201cMi fa male vedere criminalizzare l’enologia in generale da chi di enologia non sa un fico secco\u201d.<\/em><\/p>\n

Secondo Trombelli quindi l\u2019enologia pu\u00f2 essere discussa solo nell\u2019ambito scientifico. E chi l\u2019ha detto? Il ruolo dell\u2019enologo \u00e8 quello di contribuire alla realizzazione del vino, cosa che possono fare pi\u00f9 o meno tutti, con o senza laurea; c\u2019\u00e8 chi lo fa bene, chi lo fa male e via dicendo ma per fortuna non \u00e8 obbligatorio che questo processo sia affidato a un dottore. Il vino si \u00e8 sempre fatto e oggi, sempre per fortuna, vi sono organismi preposti al controllo sanitario e di legittimit\u00e0, secondo le varie tipologie, del liquido prodotto. In pi\u00f9 il vino ha a che fare con tanti aspetti dell\u2019esperienza che travalicano la semplice correttezza formale, ma di questo ho gi\u00e0 parlato pi\u00f9 volte (link<\/a>).<\/p>\n

E pi\u00f9 sotto:\u00a0\u201cL\u2019uso di lieviti identificati come veloci e sicuri attivatori della fermentazione, l’uso di batteri malolattici, magari ottenuti dalla conservazione in cantina nell’anno precedente, l’uso dei solfiti in modo corretto e non invasivo, non \u00e8 il male. La barrique e il contenitore in legno in genere sono nati per uno scopo: affinare, illimpidire e stabilizzare naturalmente il vino; non conciarlo su un gusto di legno! Tutte queste sono tecniche e strumenti che l’uomo ha escogitato nei secoli per migliorare e rendere fruibile nel tempo il vino\u201d<\/em>.<\/p>\n

Nessuno impedisce a Trombelli di fare il vino come meglio creda ma si deve prendere atto, e non per forza gradirle, che in questa epoca vi sono nell\u2019enologia mondiale istanze diverse, impegnate nella ricerca di una tecnica di esecuzione alternativa rispetto a quella proposta dalla scienza enologica, priva degli elementi ritenuti fondamentali, per alcuni tecnici, alla qualit\u00e0 del vino. Sul discorso vecchio e consunto sull\u2019uso della barrique, mi ricordo un tempo nel quale l\u2019ultimo pensiero degli enologi fosse illimpidire e stabilizzare attraverso il piccolo fusto di legno; questo semmai era usato per concentrare e profumare il vino a dismisura seguendo pedissequamente la moda vigente.<\/p>\n

L\u2019ultimo passaggio prende in considerazione il mercato:\u00a0\u201cTanti miei colleghi non possono dire lo stesso perch\u00e9 sul mercato del vino non ci sono solo i vini famosi, ci sono anche i vini normali, quelli che si bevono tutti i giorni, come si beve una semplice birra; perch\u00e9 c’\u00e8 anche un consumatore che qualche volta vuole bere soltanto un buon vino senza fare elucubrazioni se sta bevendo un Cabernet o un Sangiovese. Ci sono dei consumatori novizi che per arrivare a un vino importante devono educare il proprio palato iniziando a bere vini semplici. I vini semplici non sono dei veleni! Sono dei vini ottenuti da uva! I loro mosti sono vinificati con tecniche moderne e affidabili usando anche coadiuvanti e additivi alimentari autorizzati per ottenere anche vini “perfetti” e “piacioni”. E allora?\u201d.\u00a0<\/em><\/p>\n

Un tipo di affermazione del genere mi pare pericolosa per la promozione della cultura del bere. La confusione tra bere semplice e vini \u201cperfetti e piacioni\u201d genera una tendenza alla standardizzazione del vino e a un abbassamento del valore. Se infatti la tecnica enologica consente di ottenere vini corretti, secondo la necessit\u00e0 del mercato, di fatto tradisce l\u2019assunto della vocazione territoriale, sostenuto dallo stesso Trombelli nella sua lettera. Ecco allora che il vino semplice diventa un feticcio del grande vino al quale vuole tendere solo attraverso la tecnologia di cantina. Cosa sono altrimenti quei vini Docg, Barolo compreso, sugli scaffali degli autogrill a un costo irrisorio e avvilente? Vini semplici o grandi Vini?<\/p>\n

Bere vino semplice significa invece qualcosa di molto pi\u00f9 complesso rispetto al bere grandi vini perch\u00e9 necessita uno sforzo di approfondimento meno celebrativo e pi\u00f9 passionale; significa avvicinarsi alla geografia umana e agricola che ha originato la vocazione enologica che oggi lodiamo in tanti. Un paesaggio che esiste ma \u00e8 rimasto sotteso alla maggior fortuna dei campioni enologici. Significa, in definitiva, bere vino non degustarlo, magari sfuso, prodotto in piena continuit\u00e0 con il passato ma lavorato nel modo pi\u00f9 pulito e corretto possibile. Ben venga l’enologia, purch\u00e9\u00a0rispettosa di questi principi.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A parte queste poche note, come detto, la lettera esprime concetti sensati. Non \u00e8 infatti intenzione di nessuno attaccare il comparto enologico italiano meritevole di aver aiutato l\u2019affermazione della qualit\u00e0 del vino in tutto il mondo. Soprattutto i concetti espressi da Trombelli possono aiutare un dibattito che potr\u00e0 alimentare la cultura del vino anche per quelli come me non in preciso accordo con il suo pensiero.<\/p>\n

Avrei per\u00f2, al suo posto, scritto un preambolo storico e forse pi\u00f9 obiettivo a questa difesa della categoria che appare, alla fine, fin troppo schierata, dicendo che:\u00a0grazie all\u2019influenza del ruolo dell\u2019enologo negli anni post-metanolo si \u00e8 cercato di diffondere una modalit\u00e0 standardizzata di vinificazione nel tentativo di appiattire sui tipi internazionali l\u2019incredibile variet\u00e0 della nostra viticoltura. Alcuni enologi hanno di fatto frodato la legge, con la connivenza di imprenditori agricoli, vinificando vini non consentiti dai disciplinari di produzione. Molti enologi operanti nelle zone pi\u00f9 dense di imprenditoria viticola, come Toscana e Sicilia, hanno sostituito ciecamente variet\u00e0 storiche con vitigni internazionali, salvo ricredersi dopo pochi anni e operando un repentino ripensamento. Solo recentemente l\u2019enologia \u00e8 ritornata a valorizzare le conoscenze agronomiche empiriche, giacimento fondamentale della nostra viticoltura e a esse conseguente.<\/p>\n

Con un preambolo del genere la lettera sarebbe apparsa storicamente pi\u00f9 attendibile; va bene l\u2019orgoglio ma anche il pudore non guasta.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La lettera scritta un anno fa dall\u2019enologo Umberto Trombelli \u00e8 stata ripresa recentemente da alcuni critici italiani come Roberto Gatti e Daniele Cernilli. Quest\u2019ultimo ha intitolato l\u2019editoriale dello scorso luned\u00ec, su Doctor Wine, Orgoglio enologico (link). La missiva che credo originariamente fosse apparsa su Facebook consiste in una sorta di difesa del ruolo enologico \u201ccriminalizzato\u201d, …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":36113,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[168,72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-36827","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enonotizie","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nPudore enologico - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La lettera scritta un anno fa dall\u2019enologo Umberto Trombelli \u00e8 stata ripresa recentemente da alcuni critici italiani come Roberto Gatti e Daniele\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pudore enologico - Slowine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La lettera scritta un anno fa dall\u2019enologo Umberto Trombelli \u00e8 stata ripresa recentemente da alcuni critici italiani come Roberto Gatti e Daniele\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Slowine\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-02-04T09:09:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-02-05T09:42:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/01\/lark.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1290\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"861\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/pudore-enologico\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/pudore-enologico\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Alessandro Marra\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"headline\":\"Pudore enologico\",\"datePublished\":\"2019-02-04T09:09:08+00:00\",\"dateModified\":\"2019-02-05T09:42:54+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/pudore-enologico\\\/\"},\"wordCount\":996,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/pudore-enologico\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2019\\\/01\\\/lark.png\",\"articleSection\":[\"EnoNotizie\",\"In Evidenza\",\"News\",\"Parliamo di...\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/pudore-enologico\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/pudore-enologico\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/pudore-enologico\\\/\",\"name\":\"Pudore enologico - Slowine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/pudore-enologico\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/pudore-enologico\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2019\\\/01\\\/lark.png\",\"datePublished\":\"2019-02-04T09:09:08+00:00\",\"dateModified\":\"2019-02-05T09:42:54+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"description\":\"La lettera scritta un anno fa dall\u2019enologo Umberto Trombelli \u00e8 stata ripresa recentemente da alcuni critici italiani come Roberto Gatti e Daniele\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/pudore-enologico\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/pudore-enologico\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/pudore-enologico\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2019\\\/01\\\/lark.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2019\\\/01\\\/lark.png\",\"width\":1290,\"height\":861},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/pudore-enologico\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Pudore enologico\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\",\"name\":\"Slowine\",\"description\":\"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\",\"name\":\"Alessandro Marra\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Alessandro Marra\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pudore enologico - Slowine","description":"La lettera scritta un anno fa dall\u2019enologo Umberto Trombelli \u00e8 stata ripresa recentemente da alcuni critici italiani come Roberto Gatti e Daniele","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Pudore enologico - Slowine","og_description":"La lettera scritta un anno fa dall\u2019enologo Umberto Trombelli \u00e8 stata ripresa recentemente da alcuni critici italiani come Roberto Gatti e Daniele","og_url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/","og_site_name":"Slowine","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584","article_published_time":"2019-02-04T09:09:08+00:00","article_modified_time":"2019-02-05T09:42:54+00:00","og_image":[{"width":1290,"height":861,"url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/01\/lark.png","type":"image\/png"}],"author":"Alessandro Marra","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Alessandro Marra","Tempo di lettura stimato":"5 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/"},"author":{"name":"Alessandro Marra","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"headline":"Pudore enologico","datePublished":"2019-02-04T09:09:08+00:00","dateModified":"2019-02-05T09:42:54+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/"},"wordCount":996,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/01\/lark.png","articleSection":["EnoNotizie","In Evidenza","News","Parliamo di..."],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/","name":"Pudore enologico - Slowine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/01\/lark.png","datePublished":"2019-02-04T09:09:08+00:00","dateModified":"2019-02-05T09:42:54+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"description":"La lettera scritta un anno fa dall\u2019enologo Umberto Trombelli \u00e8 stata ripresa recentemente da alcuni critici italiani come Roberto Gatti e Daniele","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/01\/lark.png","contentUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/01\/lark.png","width":1290,"height":861},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pudore-enologico\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Pudore enologico"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/","name":"Slowine","description":"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a","name":"Alessandro Marra","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Alessandro Marra"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/919862"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36827"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36827\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36835,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36827\/revisions\/36835"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36113"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}