{"id":36762,"date":"2019-01-31T16:34:12","date_gmt":"2019-01-31T15:34:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=36762"},"modified":"2019-02-01T11:19:45","modified_gmt":"2019-02-01T10:19:45","slug":"amici-di-slow-wine-vineria-parolin-veneto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/amici-di-slow-wine-vineria-parolin-veneto\/","title":{"rendered":"Amici di Slow Wine: Vineria Parolin (Veneto)"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>Con l\u2019edizione 2017 abbiamo inserito nella guida Slow Wine la sezione I locali del bere slow, che raccoglie pi\u00f9 di 100 esercizi commerciali di tutta Italia.\u00a0Li abbiamo segnalati perch\u00e9 pensiamo che si distinguano per l\u2019ottimo livello dell\u2019offerta enologica, sia in termini di qualit\u00e0 delle etichette proposte in vendita e sia per la capacit\u00e0 di fare cultura del vino a 360 gradi.<\/em><\/h6>\n
Ora vogliamo fare un deciso passo avanti per stringere ancora di pi\u00f9 i nostri rapporti con questi locali virtuosi e per fare in modo che la loro proposta commerciale e la nostra linea editoriale siano ancora pi\u00f9 in sintonia e possa portare benefici effettivi a tutti coloro che credono in \u201cun certo tipo\u201d di vino.\u00a0<\/em><\/h6>\n
Per questo abbiamo ideato il progetto Amici di Slow Wine, una selezione ancora pi\u00f9 ristretta di locali, enoteche, osterie e ristoranti dove troverete tutti i titoli \u201cvinosi\u201d di Slow Food Editore (non solo Slow Wine ma anche, per esempio, Guida ai Vitigni d\u2019Italia, Le 100 migliori bollicine d\u2019Italia, Il gusto del vino, Le Carte del Vino, Il Piacere del Vino, Easy Wine, ecc.).<\/em><\/h6>\n
Si creeranno cos\u00ec dei piccoli Slow Wine Corner in giro per l\u2019Italia che propongono pubblicazioni che speriamo possano incontrare l\u2019interesse degli eno-appassionati o possano aiutare la conoscenza di chi si avvicina al mondo del vino.\u00a0<\/em>I primi locali Amici di Slow Wine sono stati presentati durante lo scorso 13 ottobre a Montecatini Terme. Ora vorremmo raccontarli a tutti i nostri lettori, con cadenza settimanale. Scoprirete cos\u00ec questi meravigliosi luoghi dove bere slow e leggere slow!<\/em><\/h6>\n

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Vineria Parolin<\/strong><\/p>\n

Via Giambattista Vico 1<\/p>\n

36100 Vicenza<\/p>\n

Tel. 0444 024225<\/p>\n

Email: Vineriaparolin@gmail.com<\/a><\/p>\n

www.vineriaparolin.it<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

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La Vineria Parolin a Vicenza \u00e8 uno di quei locali che ogni appassionato di vino vorrebbe intercettare quando approda in una citt\u00e0 nuova. Dai Fratelli Carlo e Matteo Parolin si riesce a trovare proprio ci\u00f2 che non ci si aspetta o meglio, che ti aspetti, ma che generalmente non trovi. Questo \u00e8 un luogo affidabile dove la cultura enogastronomica \u00e8 di casa. Con loro dietro al bancone c\u2019\u00e8 anche il supporto di Simone Fanton(None) grande appassionato e cultore del vino.<\/p>\n

Dove oggi c\u2019\u00e8 la Vineria un tempo c\u2019era un\u2019officina di riparazioni biciclette ed \u00e8 per questo che il loro logo rappresenta la corona di un cambio. Per questo propongono riparazioni Dop 100% per chi si sente rotto da una giornata storta e vuole ritrovar se stesso con un buon bicchiere.<\/p>\n

La loro \u00e8 una storia legata alla distribuzione di bevande quindi in mezzo alle bottiglie i fratelli ci sono letteralmente nati e cresciuti ma ad un certo punto quel mondo ha preso una deriva che a loro non apparteneva pi\u00f9. Il loro spirito \u00e8 pi\u00f9 legato alla terra, ai produttori autentici, e per tutto l\u2019anno si muovono alla ricerca di quei gusti che rischiano di perdersi nell\u2019oblio della moderna proposta ristorativa. Su suggerimento del padre, hanno pensato di tornare indietro per andare avanti, lui avrebbe pensato per loro una trattoria di tradizione ma loro hanno dato vita ad una vineria.<\/p>\n

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Vineria non significa solo il luogo dove il vino si vende, ma anche il luogo dove il vino si comunica si racconta anche attraverso il programma annuale di degustazione e pensieri e corsi di \u201callontanamento al vino\u201d come dicono.<\/p>\n

Il vino che si trova in vineria non \u00e8 mai prevedibile, sicuramente fuori dagli schemi ordinari, ma ai fratelli preme che sia autentico e vera espressione di una terra. I fornitori dei Parolin sono persone scoperte nello loro numerose visite in cantina o nelle fiere di settore che poi diventano inevitabilmente amici.<\/p>\n

\"\"<\/a>Non \u00e8 un locale molto grande, diremo delle giuste dimensioni dove il bancone \u00e8 protagonista con qualche sfizio, spuncioti<\/em> nel dialetto locale, di prodotti ricercati da accompagnare al calice. Basta girare l\u2019occhio per veder una bella mortadella, un crostino al baccal\u00e0 mantecato o con qualche salume e giorno per giorno le proposte cambiano seguendo la fantasia.<\/p>\n

I vini proposti sono davvero da ogni angolo dello stivale sebbene stia a cuore l\u2019idea di dare una proposta territoriale credibile. Sono ben rappresentati i vini dei colli Berici e della Lessinia non manca mai il Prosecco Colfondo di quelli giusti ma nemmeno qualche bel Lambrusco. Quando entriamo in Vineria Parolin i ragazzi sanno sempre stupirci con qualche novit\u00e0 senza dubbio una bella officina del gusto dove si fanno riparazioni DOP 100%.<\/p>\n

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