{"id":35969,"date":"2019-01-09T11:45:51","date_gmt":"2019-01-09T10:45:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=35969"},"modified":"2019-11-21T09:45:06","modified_gmt":"2019-11-21T08:45:06","slug":"carattere-deciso-ed-elegante-speziatura-le-migliori-etichette-di-schioppettino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/carattere-deciso-ed-elegante-speziatura-le-migliori-etichette-di-schioppettino\/","title":{"rendered":"Carattere deciso ed elegante speziatura: le migliori etichette di Schioppettino"},"content":{"rendered":"<p><em>In Italia si produce vino in tutte le regioni \u2013 caso pressoch\u00e8 unico al mondo \u2013 e in ognuna di queste vengono coltivati, da lungo tempo, alcuni interessanti vitigni che vengono banalmente definiti \u201cminori\u201d solamente perch\u00e9, per vari motivi storici, non sono mai entrati nell\u2019olimpo delle presunte migliori variet\u00e0 nostrane.<\/em><\/p>\n<p><em>Negli ultimi due decenni c\u2019\u00e8 stata una giusta riscoperta e una virtuosa valorizzazione di queste variet\u00e0 autoctone, che in taluni casi \u00e8 diventata anche fenomeno di moda, commercialmente assai rilevante: pensiamo, per esempio, alle attuali pressanti richieste del mercato per Falanghina, Pecorino, Nerello, ecc. \u2026 Per certi versi sembra che si sia improvvisamente sovvertita una tendenza, per cui oggi diventa quasi impossibile convincere qualcuno ad assaggiare una buona bottiglia di Chardonnay o di Cabernet Sauvignon (e ce ne sono tante in Italia di assolutamente interessanti), quasi ci fosse una crisi di rigetto per queste variet\u00e0 che trionfavano in tutti i wine bar d\u2019Italia solamente 15-20 anni fa. Ma si sa, il mondo del vino vive di inconcepibili estremismi modaioli\u2026<\/em><\/p>\n<p><em>Abbiamo intenzione di proporvi, una volta a settimana, un bel giro per la penisola alla scoperta di queste bellissime variet\u00e0. Seguiteci :-)<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>LO SCHIOPPETTINO<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/01\/Schioppettino.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-35970 alignright\" style=\"margin: 15px 45px 15px 45px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/01\/Schioppettino.jpg\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"240\" \/><\/a>La storia dello schioppettino \u2013 conosciuto anche con il nome di ribolla nera \u2013 \u00e8 piuttosto singolare e prende avvio qualche secolo fa.<\/p>\n<p>Gi\u00e0 nell\u2019Ottocento lo studioso Di Rovasenda citava una ribolla nera proveniente da Udine, mentre Marinelli &#8211; descrivendo agli inizi del Novecento la rinascita della viticoltura friulana dopo la fillossera &#8211; indica tra i vitigni maggiormente coltivati la ribolla gialla (detta <em>rebula\u00a0<\/em>in lingua slovena) e la ribolla nera, chiamata anche <em>pokalza<\/em>: lo Schioppettino \u00e8 di fatto un clone di ribolla.<\/p>\n<p>Sull\u2019origine del nome si possono solo fare supposizioni: quella di maggiore credito lega il termine schioppettino al piacevole effetto prodotto dall\u2019uva matura quando viene masticata, che \u201cscoppietta\u201d per la buccia spessa e tesa. Alcuni invece associano il nome allo \u201cscoppiett\u00eco\u201d del vino al palato, dato che in passato era pi\u00f9 spesso leggermente frizzante. In ogni caso \u00e8 un nome facile da ricordare, che supporta la tesi che i suoni suggeriti dalle parole vengono recepiti dal pubblico con particolare facilit\u00e0, favorendo cos\u00ec un rapporto di consuetudine, memorizzazione e simpatia.<\/p>\n<p>Lo Schioppettino per\u00f2 ha sub\u00ecto anni fa una serie di soprusi &#8211; toccati anche ad altre variet\u00e0 autoctone friulane, come il pignolo e il tazzelenghe \u2013 culminati nella sua messa fuori legge (nel senso di cancellazione dai registri delle variet\u00e0 coltivabili, che di fatto proibiva l\u2019impianto del vitigno) nel 1976. Deve la sua sopravvivenza e rinascita agli abitanti del Comune di Prepotto, in provincia di Udine, letteralmente insorti dopo questa assurda legge, che per merito della loro azione venne abrogata nel 1981. Nel 1983 un regolamento CEE incluse lo schioppettino tra i vitigni raccomandati in provincia di Udine e nel 1987 \u00e8 seguito il riconoscimento all\u2019interno della Doc Colli Orientali del Friuli (ora Friuli Colli Orientali, FCO).<\/p>\n<p>La sua presenza pi\u00f9 significativa si registra per l\u2019appunto nella zona di Prepotto, in particolare nella frazione di Albana, anche se \u00e8 rintracciabile, in maniera pi\u00f9 sporadica, in tutta la media collina friulana. Sconfina anche in Slovenia, in quei territori vitivinicoli che rappresentano un unicum con quelli attualmente italiani, con particolare presenza nella Vipavska Dolina. Proprio a Prepotto, a seguito anche della \u201csommossa comunale\u201d degli anni Settanta, ha preso avvio il recente percorso di valorizzazione di questa variet\u00e0 grazie soprattutto all\u2019Associazione Schioppettino di Prepotto, che raccoglie una trentina di produttori e si occupa di far conoscere a un pubblico sempre pi\u00f9 vasto questa piccola eccellenza del territorio friulano.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/01\/cartina.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-35972 aligncenter\" style=\"margin-top: 30px; margin-bottom: 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/01\/cartina.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"332\" \/><\/a><\/p>\n<p>Tradizionalmente lo Schioppettino si beveva giovane &#8211; apprezzandone la marcata acidit\u00e0, la poco invadente componente tannica e la contenuta corposit\u00e0 \u2013 ma molti produttori hanno dimostrato che il vitigno \u00e8 capace di evolvere elegantemente con un moderato invecchiamento, sprigionando il suo tratto pi\u00f9 significativo, ovvero una bella fruttosit\u00e0 accompagnata da una intrigante ed elegantissima vena speziata, che ricorda in particolare il pepe nero. Una caratteristica che lo associa, <em>mutatis mutandis<\/em>, in qualche modo ad alcune espressioni di syrah della valle del Rodano.<\/p>\n<p>Segnaliamo qui di seguito alcune etichette da non perdere, premettendo per\u00f2 che da tempo siamo convinti che lo schioppettino sia capace di performance altissime in blend con altre variet\u00e0, principalmente con il refosco: uno dei grandi vini rossi del Friuli (se non il pi\u00f9 grande per continuit\u00e0 e assoluta qualit\u00e0) &#8211; il <strong>Sacrisassi Rosso\u00a0<\/strong>di <strong>Le Due Terre<\/strong>, blend paritario di schioppettino e refosco &#8211; lo dimostra da sempre. E pi\u00f9 di recente anche il <strong>Reddo\u00a0<\/strong>\u2013 splendido rosso di <strong>Burja<\/strong>, azienda della Vipavska Dolina \u2013 dimostra che l\u2019unione tra refosco e schioppettino (in questo caso con una piccola aggiunta di franconia) \u00e8 capace di dare grandissimi risultati.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/01\/images.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-35974 alignright\" style=\"margin: 20px 30px 20px 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2019\/01\/images.png\" alt=\"\" width=\"232\" height=\"260\" \/><\/a>Provenienti dalla zona di Prepotto, sono assolutamente da non perdere il <strong>FCO Schioppettino di Prepotto 2015\u00a0<\/strong>di <strong>Ronco Severo<\/strong>, intenso nelle note di frutta rossa e agile nella spinta energica e speziata; il <strong>FCO Schioppettino di Prepotto 2015\u00a0<\/strong>di <strong>Petrussa<\/strong>, che gioca tra note balsamiche e di ginepro, entrando in bocca con verve decisa e orgogliosa; il <strong>FCO Schioppettino di Prepotto 2015\u00a0<\/strong>di <strong>Vigna Petrussa<\/strong>, ricco di note di cuoio, pepe e prugne secche al naso, ampio e caldo al palato; il <strong>FCO Schioppettino di Prepotto 2015 <\/strong>di\u00a0<strong>Antico Broilo<\/strong>, incisivo al palato ma anche affabile e sincero, con timbro caldo e decisa spinta acida; il rigoroso e immediatamente piacevole <strong>FCO Schioppettino di Prepotto 2015\u00a0<\/strong>di <strong>Pizzulin\u00a0<\/strong>e infine il <strong>FCO Schioppettino dei Frutti Rossi 2013\u00a0<\/strong>di <strong>Ronc Soreli<\/strong>, di marcata speziatura, con frutto rosso croccante e maturo che conferisce vivacit\u00e0 al sorso.<\/p>\n<p>Se usciamo dal comprensorio di Prepotto si mettono sicuramente in grande evidenza il <strong>FCO Schioppettino 2016 <\/strong>di\u00a0<strong>Ronco del Gnemiz\u00a0<\/strong>(San Giovanni al Natisone) &#8211; esemplare espressione del vitigno, con ottima fusione tra la componente speziata e quella intensamente fruttata \u2013 e il <strong>FCO Schioppettino 2016\u00a0<\/strong>di <strong>Marco Sara\u00a0<\/strong>(Povoletto), di finissima speziatura, molto elegante, con una bocca succosa di frutto fresco e decisa nella trama tannica. Molto buoni anche il <strong>FCO Schioppettino Romain 2013\u00a0<\/strong>di <strong>Paolo Rodaro\u00a0<\/strong>(Cividale del Friuli), da uve surmature, con sorso ricco e tannini gentili, asciutto e armonico nel finale; il <strong>FCO Schioppettino 2015\u00a0<\/strong>di\u00a0<strong>Stroppolatini\u00a0<\/strong>(Cividale del Friuli), leggero nella tessitura tannica e delicato nell\u2019incedere al palato, con bei ritorni aromatici di spezie fini; lo <strong>Schioppettino 2013\u00a0<\/strong>di <strong>Gigante\u00a0<\/strong>(Corno di Rosazzo), speziato e pepato, solido al gusto e con un bel frutto carnoso.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Italia si produce vino in tutte le regioni \u2013 caso pressoch\u00e8 unico al mondo \u2013 e in ognuna di queste vengono coltivati, da lungo tempo, alcuni interessanti vitigni che vengono banalmente definiti \u201cminori\u201d solamente perch\u00e9, per vari motivi storici, non sono mai entrati nell\u2019olimpo delle presunte migliori variet\u00e0 nostrane. 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