{"id":35828,"date":"2018-12-12T10:17:58","date_gmt":"2018-12-12T09:17:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=35828"},"modified":"2018-12-13T10:00:00","modified_gmt":"2018-12-13T09:00:00","slug":"parker-gave-me-50-and-thats-all-right","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/parker-gave-me-50-and-thats-all-right\/","title":{"rendered":"Parker gave me 50 and that&#8217;s all right"},"content":{"rendered":"<p><em><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/bba8fc7a-852d-4562-b004-8a6897bdf8f2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-35837 size-medium alignright\" style=\"margin: 40px 35px 40px 35px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/bba8fc7a-852d-4562-b004-8a6897bdf8f2-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/bba8fc7a-852d-4562-b004-8a6897bdf8f2-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/bba8fc7a-852d-4562-b004-8a6897bdf8f2.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/bba8fc7a-852d-4562-b004-8a6897bdf8f2-728x971.jpg 728w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a>Label Grand Karakterre Festival<\/em> era sulla mia personale e forse maniacale lista quale ultima fiera alla quale avrei voluto partecipare quest\u2019anno e, devo confessare, di essere stata fortunata per averne visitate diverse tra cui <em>Le Nez Dans Le Vert <\/em>in Jura a fine Marzo, <em>H20<\/em> a Tarragona in Spagna a Luglio, e finalmente questa, in Austria. Avevo il desiderio di conoscere i vini che si producono in modo naturale, in questa parte d\u2019Europa.<\/p>\n<p>Karakterre nasce da un\u2019idea di Marko Kovac e Niko Dunkan, grandi esperti di vino e gi\u00e0 protagonisti al Salone del Gusto di Torino qualche anno fa. La fiera si \u00e8 svolta all\u2019interno del Museo di Arte Contemporanea Mumok di Vienna e ha passato in rassegna una viticoltura focalizzata su vini biodinamici e naturali dell\u2019Europa centrale e dell\u2019Est con nutrita rappresentanza di vini da paesi come Austria, Germania, Croazia, Repubblica Ceca, Slovacchia, Turchia, Ungheria, Slovenia e Georgia, insieme a una piccola presenza di produttori dall\u2019Italia, Spagna, Argentina, Portogallo e Francia.<\/p>\n<p>Tutti i vignaioli presenti alla fiera avevano una serie di punti in comune che provo a riassumere:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 i vini prodotti presentano un massimo di 50 mg\/l di solforosa totale;<\/li>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 utilizzano lieviti indigeni;<\/li>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 promuovono le variet\u00e0 di uve locali;<\/li>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 sono piccole aziende a conduzione familiare.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>In realt\u00e0 la condivisione pi\u00f9 evidente tra tutti i produttori \u00e8 stato il motto, diretto e geniale, della fiera e cio\u00e8 \u2018Parker Gave Me 50\u2019, che a mio avviso stravince su tutto. L\u2019essenzialit\u00e0 e l\u2019efficienza di questa organizzazione hanno fatto si che l\u2019evento assumesse una forma disinvolta, facile e molto piacevole. Tra i banchi di assaggio, ogni tanto si udiva della musica classica dal vivo di un trio chitarra, tromba e voce, che essendo a Vienna, non poteva mancare, ovviamente. Infine c\u2019\u00e8 stato un momento magico verso la fine dell\u2019evento, quando si sono spente le luci ed il trio ha iniziato ad intonare e suonare dal vivo \u2018Wish you were here\u2019 dei Pink Floyd, mentre scorrevano le parole sul muro. Ecco, un momento che ci ha fermato tutti, probabilmente dedicato a qualcuno che non era presente all\u2019evento, e ci ha unito provocando delle emozioni.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/IMG_6278.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-35842\" style=\"margin: 10px 50px 10px 50px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/IMG_6278.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/IMG_6278.jpg 480w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/IMG_6278-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a>Il poco tempo a disposizione mi ha fatto concentrare nella scelta degli assaggi da fare. \u00c8 stato bello conoscere i vini delle aziende del gruppo \u2018Schmecke Das Leben\u2019 <a href=\"http:\/\/www.schmecke-das-leben.at\">(qui)<\/a> che tradotto in Italiano significa \u2018ASSAGGI DI VITA\u2019. I magnifici cinque di questa associazione di produttori e amici sono Muster, Strohmeier, Tauss, Tscheppe e Werlitsch. Si trovano nella regione della Styria, Steiermark in Austriaco, a un\u2019ora dalla capitale Graz, nel sud dell\u2019Austria vicino al confine sloveno.<\/p>\n<p>Sono produttori, ecologicamente coscienziosi, alcuni certificati biodinamici Demeter Austria che stanno ridisegnando il profilo enologico di questa regione, condividendo delle pratiche comuni a favore dell\u2019ambiente, del vino e per loro stessi, senza alcuna imposizione commerciale.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La parola d\u2019ordine \u00e8 <em>Opok<\/em>, il suolo tipico del sud della Styria formato da argilla ricca di calcare e marna gessosa. Il suolo \u00e8 il segreto di queste vini con spirito che si mostrano diretti senza nulla da celare. Vini che vogliono raccontare le differenti fisionomie geografiche della loro origine come suolo, altitudine e geologia, in sintesi del micro terroir di nascita. Al palato si distinguono per la loro spiccata mineralit\u00e0, con note floreali e sentori di erbe aromatiche croccanti, supportati da un leggero grado alcolico. Sono vini che ai primi sorsi sembrano mostrare, alcune volte, asperit\u00e0 o durezze, ma poi giunge l\u2019armoniosa vitalit\u00e0 che cresce lentamente fino ad arrivare a un lungo e delicato retrogusto.<\/p>\n<p>\u00abNon \u00e8 importante quali uve sono nel vino ma il risultato nel suo insieme\u00bb cos\u00ec mi ha detto Ewald Tscheppe dell\u2019azienda Werlitsch, fratello di Andreas Tscheppe dell\u2019omonima azienda. L\u2019assaggio con i vini della serie Ex Vero I,II, III di Ewald Tscheppe mi ha rapita. Ex Vero un blend di uve sauvignon blanc e morillon (nome austriaco dello chardonnay) di tre vini che provengono da tre vigneti con pendenze diverse su un terreno ricco di calcare e con una notevole variet\u00e0 di tipi di suolo. Svolgono fermentazioni spontanee e sono invecchiati in botti grandi di rovere per quasi due anni. La serie Ex Vero \u00e8 nata con il preciso obiettivo di far conoscere vini onesti e autentici che catturino il senso del luogo e che esprimono egregiamente. Infine, il vino Freude, ossia Gioia, \u00e8 un blend di sauvignon e chardonnay macerato per un anno sulle bucce prima di andare in botte per due anni. Eh s\u00ec, <em>nomen omen<\/em>.<\/p>\n<p>In Styria si produce vino sin dai tempi dei Romani e le uve pi\u00f9 diffuse sono vecchi cloni di sauvignon blanc, morillon (chardonnay), gelber muskateller (moscato bianco), scheurebe, welschriesling, muller thurgau, grauburgunder e l\u2019antica uva blauer wildbacher, utilizzata in Styria per produrre vini rosati Schilcher. Conoscere il Sauvignon in questa veste \u00e8 stata una sorpresa, si tratta di un frutto maturo che non mostra alcuna delle caratteristiche erbacee tipiche degli esempi commerciali di questo vitigno bens\u00ec la macerazione sulle bucce e poi l\u2019affinamento in botti grandi o piccoli che siano, porta ad un vino sottile fine ed equilibrato.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Con Sepp Muster ho parlato di <em>pop corn oxidation<\/em>, la sensazione di souris (topo), che si percepisce alcune volte nei vini che non hanno aggiunta di solforosa. Sepp mi ha fatto notare che viene percepita in quantit\u00e0 maggiori o minori in base al ph della nostra bocca e poi si \u00e8 soffermato sul fatto che una volta si discutevano le acidit\u00e0 volatili ma poi ci siamo abituati, ed anzi oggi risultano in certi contesti come questo addirittura gradite. Forse un giorno ci abitueremo anche a questa leggera percezione e la riconosceremo come sviluppo naturale di questo processo, senza puntare il dito contro nessuno. Chiss\u00e0. Io personalmente sono aperta nell\u2019accettarla nella misura in cui non sia persistente e non annulli completamente tutte le sensazioni percettive del palato. Infine, sempre in merito, abbiamo parlato di ossidazione dei tannini della quale i produttori austriaci stanno osservando il fenomeno facendo delle prove per verificare se esiste una soluzione oppure rinunciarvi e lasciare che sia parte integrante di questa naturale trasformazione.<\/p>\n<p>Altri bicchieri gratificanti sono stati i Gruner Veltliner da vigne vecchie e giovani di Micheal Gindl, classe 1983, dell\u2019azienda MG vom sol, nel villaggio di Hohenruppersdorf a 30 km a nord-est di Vienna, sud della Weinviertel. Micheal guida un\u2019azienda certificata biodinamica, le etichette dei vini riportano una poiana, uccello che presiede le vigne dell\u2019azienda durante l\u2019anno ed il vino si chiama Buteo, che \u00e8 il nome in latino di poiana. Sono espressioni di Gruner Veltliner che vanno dalle poche ore di macerazione, prima di passare in botti di legno per 6 mesi e rimanere sulle proprie fecce fino all\u2019imbottigliamento, fino a 12 mesi sulle sue fecce in botti di acacia o ciliegio, che tra l\u2019altro sono prodotte con legni derivanti dalla foresta nell\u2019azienda. Vini asciutti e lunghi, con bellissime acidit\u00e0, che mostrano, nella versione pi\u00f9 immediata, profumi di uva, pesca, mela, melone sino alle spezie, tabacco e legni di sandalo. Johannes Zillinger \u00e8 un altro giovane produttore biodinamico certificato che produce vini da uve fume\u2019 blanc, muskateller, gruner veltliner, riesling e saint laurent. I vini di Schnabel da uve riesling, morillon zweigelt, blaufr\u00e4nkisch and pinot noir mi sono piaciuti molto. Cosi come il Gruner Veltliner Fogosch dell\u2019azienda Joiseph che trascorre 13 mesi in botti di legno usate prima di essere messo sul mercato ed il ribelle Welschriesling (Riesling Italico) macerato sulle bucce per tre settimane da di cui si fanno solo 550 bottiglie.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/IMG_6277-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-35829 alignright\" style=\"margin: 20px 40px 20px 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/IMG_6277-1.jpg\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"320\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/IMG_6277-1.jpg 480w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/IMG_6277-1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><\/a>Ho degustato i vini di Judith Beck, Renner &amp; Rennersistas e Claus Preisinger dell\u2019associazione Pannobile, nata nel 1994 per volont\u00e0 di 9 produttori nel comune di Gols, sul Lago Neusiedler, il secondo lago pi\u00f9 grande d\u2019Europa, nella parte nord della regione del Burgenland al confine con l\u2019Ungheria. Il nome Pannobile deriva da Pannonia, l\u2019antica provincia romana che includeva la Dalmazia, il Norico, l\u2019Italia edil Danubio, regione baciata dal sole. L\u2019associazione prevede che i produttori creino un vino rosso e\/o un bianco tra le loro etichette che, dopo i 24 mesi di maturazione, rispetti le caratteristiche di tipicit\u00e0, espressivit\u00e0 ed unicit\u00e0 per ottenere l\u2019assegnazione di Pannobile: esclusivamente dalle migliori uve selezionate da variet\u00e0 locali zweigelt, blaufrankisch e st.laurent cosi\u2019 come weissburgunder e chardonnay.<\/p>\n<p>Dei vini naturali di Judith Beck ricordo il Neuburger della linea Bambule! risultato di un approccio molto libero al vino con decise sperimentazioni. Il Neuburger \u00e8 un vecchio vitigno a bacca bianca, scomparso quasi del tutto, che Judith ha reimpiantato in un piccolo vigneto. Le uve vengono pressate con i piedi, fanno una macerazione sulle bucce per circa cinque giorni, questo proprio per aggiungere maggiore struttura al palato non avendo il vitigno molta acidit\u00e0 e infine va in barrique vecchie di 10 anni dove procede con la fermentazione sia alcolica sia malolattica e rimane sulle fecce per un anno. Non \u00e8 chiarificato n\u00e9 filtrato e tanto meno aggiunto di solfiti. \u00c8 un vino con bassa acidit\u00e0, ricco di energia, polpa di frutta, agrumi ed erbe croccanti.<\/p>\n<p>L\u2019azienda Renner &amp; Rennersistas, delle famiglia Renner e delle sorelle Stefanie e Susanne, appunto <em>sistas<\/em> in gergo Inglese, mi affascina per la presenza di queste due ragazze, belle e piene di entusiasmo che, dopo aver lavorato all\u2019estero per produttori come Tom Lubbe di Matassa e Tom Shobbrook in Australia sono tornate alla cantina di famiglia ed hanno fatto il loro primo vino sotto l\u2019etichetta Rennersistasts nel 2015. I terreni sono lavorati in biologico e le ragazze lavorano con la massima naturalezza per produrre vini vivi, onesti e di territorio. Tra le loro etichette mi \u00e8 piaciuto particolarmente il vino \u2018Waiting for Tom\u2019, un tributo ai due Tom grazie ai quali hanno imparato a fare il vino. Le uve sono 60% blaufr\u00e4nkisch, 30% sant laurent e 10% pinot noir, raccolte in tre momenti diversi. \u00c8 un vino fermentato spontaneamente che sta sulle bucce per circa 10-15 giorni, poi matura sulle sue fecce in botti di rovere francesi usate. Mi \u00e8 piaciuto particolarmente per la sua vitalit\u00e0, con frutti di bosco freschi ed eleganti e note a di sottobosco, al palato emerge la frutta fresca, la spezia fine, sottile e giocosa.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/348b2c88-f05e-4074-ac4c-75472ff8a098.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-large wp-image-35835\" style=\"margin: 20px 40px 20px 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/348b2c88-f05e-4074-ac4c-75472ff8a098-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"320\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/348b2c88-f05e-4074-ac4c-75472ff8a098.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/348b2c88-f05e-4074-ac4c-75472ff8a098-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/12\/348b2c88-f05e-4074-ac4c-75472ff8a098-728x971.jpg 728w\" sizes=\"auto, (max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><\/a>Degli incontri con gli esponenti della Repubblica Ceca ricordo l\u2019azienda Jaroslav Osicka che si trova in Velke Bilovice ai confini con l\u2019Austria e la Slovacchia. Azienda che lavora in modo organico e cerca di incrementate la biodiversit\u00e0 in vigna senza utilizzo di agenti chimici. I vini sono prodotti da fermentazioni spontanee, senza l\u2019aggiunta di additivi, utilizzo di lieviti indigeni, contatto sulle bucce ed invecchiati in botti di legno senza l\u2019aggiunta di solforosa e senza filtrazione. Fa parte del gruppo Autentists (www.weinakademie.at), banda di produttori naturali cechi. Il profilo organolettico di questi vini si distingue per l\u2019elegante mineralit\u00e0 per nulla banale da uve tramin cerveny, milerka, rysak, blauer portugieser, chardonnay, muller thurgau, neuburger, pinot noir e pinot gris. Da assaggiare anche i vini delll\u2019azienda biodinamica Kutna Hora, omonima della citt\u00e0 Kutna Hora nella regione centrale della Boemia inserita nell\u2019elenco dell\u2019Unesco dal 1995.<\/p>\n<p>Infine, altra interessante scoperta \u00e8 stata l\u2019azienda Vino Magula in Slovacchia che produce vini da variet\u00e0 tipiche quali blauer portugieser, frankovka modra\u2019 (blaufr\u00e4nkisch), green veltliner e welschriesling insieme a uve dunaj, devin, hron e rosa create appositamente per le condizioni slovacche. Le vigne sono certificate organiche dalla vendemmia 2015. Il vino Frankovka da uve blaurfrankisch l\u2019ho trovato succoso e ben strutturato con tratti fruttati e freschi uniti all\u2019eleganza propria dell\u2019uva. Infine, sono stata rapita dal vino Devin, omonimo di questa notevole variet\u00e0 slovacca da incrocio, che si \u00e8 mostrato subito intenso, con distinti tratti aromatici tipici del varietale e corpo robusto. Spero di riassaggiarlo in altre occasioni.<\/p>\n<p>Le impressioni ricavate da questi vini, soprattutto austriaci, sono state di liquidi leggeri e freschi destinati ad un lungo invecchiamento, vini fatti in anfore, vini da macerazioni sulle bucce ricchi e piccanti, uve rare, espressioni di singole vigne, vini esotici e rossi succosi. Risultato di un\u2019agricoltura meticolosa, di una vinificazione naturale, di una sperimentazione e di un amore per il luogo da cui provengono. Mi piace concludere con la frase del produttore austriaco Franz Strohmeier che recita: \u201cle macchine sono sempre pi\u00f9 sostituite da metodi artigianali, perch\u00e9 la qualit\u00e0 del lavoro manuale dignitoso, unita al sentimento e al tempo, porta valore sostenibile\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>Barbara D\u2019Agapiti \u00e8 una delle collaboratrici di Slow Wine. Seguitela su Instagram (<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/winelinkitaly\/\">qui<\/a>)<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Label Grand Karakterre Festival era sulla mia personale e forse maniacale lista quale ultima fiera alla quale avrei voluto partecipare quest\u2019anno e, devo confessare, di essere stata fortunata per averne visitate diverse tra cui Le Nez Dans Le Vert in Jura a fine Marzo, H20 a Tarragona in Spagna a Luglio, e finalmente questa, in &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":35829,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,1,29],"tags":[],"class_list":["post-35828","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-parliamo-di","category-slow-wine"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - 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