{"id":35751,"date":"2018-12-05T08:43:19","date_gmt":"2018-12-05T07:43:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=35751"},"modified":"2018-12-06T10:05:34","modified_gmt":"2018-12-06T09:05:34","slug":"la-revanche-della-malvasia-una-grande-degustazione-nei-colli-piacentini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-revanche-della-malvasia-una-grande-degustazione-nei-colli-piacentini\/","title":{"rendered":"La revanche della Malvasia: una grande degustazione nei Colli Piacentini"},"content":{"rendered":"

Si \u00e8 svolta nei giorni scorsi un\u2019ampia e articolata degustazione di vini piacentini a base di malvasia aromatica di Candia, ottimamente organizzata dalla Condotta Slow Food di Piacenza, guidata dal fiduciario Fernando Tribi (che ringraziamo per l\u2019impegno), che ci ha permesso di fare un punto preciso della situazione sui vini fermi prodotti con quest\u2019uva nel territorio vitivinicolo piacentino.<\/p>\n

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Ma facciamo un passo indietro: gi\u00e0 da qualche tempo noi di Slow Wine auspichiamo una concreta opera di valorizzazione dell\u2019uva malvasia aromatica di Candia, che riteniamo essere la pi\u00f9 grande risorsa enologica ancora inespressa di questo territorio e l\u2019unica uva in grado di poter dare slancio e notoriet\u00e0 a questa zona dal grande fascino paesaggistico ed enologico.<\/p>\n

Ci crediamo talmente che gi\u00e0 nell\u2019introduzione regionale di Slow Wine di un paio di edizioni fa scrivevamo che il comprensorio piacentino poteva ambire a diventare la pi\u00f9 importante zona vinicola italiana per la produzione di vini dolci, grazie appunto alla grande quantit\u00e0 di ettari vitati a malvasia: ogni anno infatti sono numerose le etichette di questa tipologia a ricevere i nostri consensi e i nostri riconoscimenti.<\/p>\n

\u00c8 vero per\u00f2 che questa grande tradizione per i vini Passiti – che mostra potenzialit\u00e0 ancora maggiori rispetto ai gi\u00e0 altissimi risultati raggiunti – si scontra attualmente con alcune evidenti difficolt\u00e0 commerciali che investono questo genere di vini, che ultimamente si riescono a vendere in numeri limitati e con sempre maggiore fatica: speriamo che l\u2019aria cambi, anche se il \u201cterrorismo\u201d che da anni si registra intorno al consumo del vino colpisce prima di tutti i vini \u201cda fine pasto\u201d, che vengono sacrificati in nome della speranza di stare dentro i limiti imposti dagli etilometri.<\/p>\n

Ecco per\u00f2 che le ultime degustazioni condotte per la guida Slow Wine hanno evidenziato, accanto agli ottimi \u2013 ma previsti \u2013 risultati dei Passiti, una qualit\u00e0 crescente anche in altre tipologie prodotte con la malvasia di Candia aromatica, in particolare nelle versioni frizzanti rifermentate in bottiglia e soprattutto in quelle ferme.<\/p>\n

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E proprio queste ultime sono state allora le protagoniste della degustazione esclusiva organizzata per noi dalla condotta Slow Food Piacenza: di seguito il resoconto dettagliato delle varie tipologie assaggiate, con la precisazione, per dovere di cronaca, che i vini proposti erano quasi tutti prodotti esclusivamente con uva malvasia aromatica di Candia, tranne pochissimi campioni nei quali la malvasia in uvaggio rappresenta comunque la maggioranza.<\/p>\n

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Malvasia ferma di annata<\/strong><\/p>\n

Presenti in questa tipologia le espressioni del millesimo 2017<\/strong>, un anno purtroppo dall\u2019andamento climatico non troppo felice; ci\u00f2 nonostante sono parecchie le etichette che ci hanno pienamente convinto e che possiamo ricondurre a due stili interpretativi differenti: la pienezza gustativa \u201cin stile alsaziano\u201d di alcune; l\u2019eleganza di pi\u00f9 semplice e immediata bevibilit\u00e0 di altre.<\/p>\n

Tra le prime spiccano senza dubbio Boccadirosa di Luretta\u00a0<\/strong>– dal cui assaggio si deduce una grande mano enologica nel costruire la perfetta armonia di questo vino, grasso e compatto, ottimamente rinfrescato nel sorso da una leggerissima nota petillant – e Sorriso di Cielo di La Tosa<\/strong>, dal naso esemplare, con frutto esotico, pesca matura e nota varietale in netta evidenza, a cui fa seguito un palato di bella freschezza che si chiude elegantemente con sentori floreali e di pompelmo.<\/p>\n

Tra le seconde ci hanno colpito Tasto di Seta di Castello di Luzzano<\/strong>– dai sentori varietali contenuti ed eleganti, semplice e incisiva al palato (e per questo crediamo pi\u00f9 apprezzata da un pubblico vasto) \u2013 Viti d\u2019Oro di La Ferraia<\/strong>, all\u2019opposto pienamente varietale all\u2019olfatto, semplice, efficace e molto centrata al gusto, e infine Caravaggio Bianco di Cantine Romagnoli<\/strong>, che insiste in maniera convincente sulle note dolci di marzapane e agrumi canditi \u2013 complice il 20% di uva leggermente passita \u2013 ma con passo lineare e continuo.<\/p>\n

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Malvasia ferma altre annate<\/strong><\/p>\n

Venendo agli assaggi di varie Malvasia \u201ccon qualche anno sulle spalle\u201d abbiamo riscontrato una sorta di \u201csmarrimento stilistico\u201d: \u00e8 evidente la pretesa di molti di fare vini pi\u00f9 importanti che per\u00f2 si scontra con un non ben definito modello di riferimento al quale ispirarsi. Insomma si naviga un po\u2019 a vista e il risultato \u00e8 \u2013 nei grandi numeri \u2013 quello di trovarsi di fronte a vini un po\u2019 inutili e banali da una parte oppure a vini dalla forte personalit\u00e0 ma di grande imprecisione dall\u2019altra.<\/p>\n

Alla fine abbiamo apprezzato molto Una 2014 di Torre Fornello<\/strong>, una selezione di uve malvasia provenienti da un appezzamento di meno di un ettaro, coltivato in regime bio con rese bassissime (20 q.li\/h); le uve vengono attaccate dalla botrytis e il vino affina 13 mesi in barriques: dorato intenso alla vista, si apre con note intense di pesca matura e fiori di campo, con un bel tocco balsamico finale; la bocca \u00e8 solida e dinamica, di pesca dolce, con chiusura asciutta e leggermente amarognola. Ha ben impressionato anche la Malvasia 2001\u00a0<\/strong>di Gaetano Solenghi: un\u2019etichetta che purtroppo non \u00e8 pi\u00f9 in produzione (ma che il figlio Nicola vuole ricominciare a produrre) che ci ha colpito per la luminosit\u00e0 del bicchiere (ancora molto chiaro e delicato), le evidenti note terpeniche e terziarie, quasi da sauvignon, e il finale lineare e persistente.<\/p>\n

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Malvasia ferma da uve macerate con le bucce<\/strong><\/p>\n

Decisamente pi\u00f9 interessante questa strada, in cui l\u2019aromaticit\u00e0 del vitigno \u00e8 un ottimo tratto positivo per uscire dai soliti monotoni aspetti olfattivi che parecchi vini macerati (non fatti bene, evidentemente) talvolta presentano. Curiosamente le versioni che ci sono sembrate pi\u00f9 centrate sono tutte interpretazioni dell\u2019uva malvasia in uvaggio.<\/p>\n

Chi sta provando strade di macerazione contenuta ed \u201celegante\u201d \u2013 come Cascinotta di Rizzolo,\u00a0<\/strong>con il\u00a0Cascinotta 2016\u00a0<\/strong>(55% malvasia, 45% ortrugo; 5 giorni di macerazione poi acciaio) \u2013 trova risultanti assai soddisfacenti, da seguire con grande attenzione: \u00e8 un vino ben pensato e ben impostato, con frutto intenso al servizio della beva, forse con un tannino un po\u2019 troppo asciugante nel finale di bocca.\u00a0Ageno 2013 di La Stoppa\u00a0<\/strong>(90% malvasia, 10% ortrugo e trebbiano; 4 mesi di macerazione poi botte grande e bottiglia) rimane un punto di riferimento sicuro nel territorio, soprattutto con questa annata che \u00e8 scevra da alcune imperfezioni riscontrate in alcuni millesimi precedenti: ha un bel naso complesso, molto balsamico, con eucalipto e macchia mediterranea in evidenza; il palato \u00e8 succoso e ricco, leggermente asciugante per eccesso tannico nel finale.<\/p>\n

Buona, ma leggermente sotto tono e un po\u2019 appesantita, la prova di Bianca Regina 2012 di Lusenti <\/strong>(100% malvasia; 10 giorni di macerazione poi botte grande e bottiglia), che in una recente degustazione verticale ci aveva deliziato in maniera impressionante (leggi qui il resoconto).\u00a0Infine, non presente in degustazione, ma ripescata attraverso ricordi di assaggi recenti, L\u2019Alba e La Pietra 2012 de Il Poggiarello\u00a0<\/strong>(60% malvasia, 30% ortrugo e 10% marsanne; 10 giorni di macerazione poi barrique e acciaio), un vino che ci aveva colpito gi\u00e0 un paio di anni fa tanto da meritarsi il premio di Grande Vino in Slow Wine: \u00e8 un perfetto equilibrio tra le note tanniche e minerali della macerazione e le nuances fruttate ed esotiche dell\u2019uva.<\/p>\n

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Malvasia Passita<\/strong><\/p>\n

Non c\u2019\u00e8 molto da aggiungere riguardo a quanto scritto sopra sulle versioni di Malvasia Passita, se non annotare un bel numero di campioni \u2013 casomai da suddividere in due categorie, quelli che puntano decisi all\u2019appassimento e quelli che privilegiano la botrytis e uno stile pi\u00f9 \u201cfrancese\u201d – veramente molto buoni.\u00a0A cominciare dalla Malvasia Passita 2016 de Il Negrese<\/strong>, vero campione di continuit\u00e0 ad altissimi livelli, con questa sua ultima \u201ccreatura\u201d dall\u2019inconfondibile naso di albicocca disidratata e fichi caramellati, per una bocca sicuramente dolce ma perfettamente armonizzata da tannino e acidit\u00e0. Perfetta la Ciel d\u2019Oro 2015 di Castello di Luzzano<\/strong>, che si propone al palato perfettamente morbida ed equilibrata, con grande vena acido-sapida a sostegno. Dolcezza ben bilanciata, per un sorso succoso e agile, rinfrescato da una giusta dose di volatile, nel Luna di Candia 2016 di Cantina Valtidone<\/strong>, mentre Il Piriolo 2012 di Lusenti<\/strong>ci \u00e8 parso elegante e ben rifinito, con buona polpa di albicocca, canditi ed erbe aromatiche, di contenuta dolcezza: un vino molto natalizio ha sussurrato qualcuno!<\/p>\n

Lo \u201cstile francese\u201d \u00e8 evidente nel Le Rane 2012 di Luretta<\/strong>, intenso nelle note eleganti della botrytis e di marzapane: la bocca \u00e8 solida, relativamente dolce, asciutta nel finale. Si avvicina per stile e impronta il Ronco della Santa 2012 di Montesissa<\/strong>, ricco di sentori di albicocca matura, con bocca liftata, dolcezza contenuta e grande beva. Marmellata di fichi in evidenza nel Sul\u00ec 2015 di Cordani<\/strong>, dolce e armonico al palato, dal carattere non troppo marcato ma convincente; molta albicocca matura invece nel bicchiere del Vigna del Volta di La Stoppa<\/strong>, teso ed energico al palato anche grazie ad un filo di volatile di troppo, che comunque rinfresca e allunga il sorso.<\/p>\n

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Avremmo potuto finire qui, in grande bellezza, e invece ci aspettavano ancora due immensi Vin Santo, veri paladini della tradizione piacentina: sontuoso, grassissimo e denso il pi\u00f9 conosciuto e blasonato Vin Santo Albarola 2007 di Barattieri<\/strong>, ben rinfrescato al palato ma con meno verve e pi\u00f9 dolcezza zuccherosa del solito; ottima conferma invece per il Vin Santo 2007 di Zerioli<\/strong>, che ha un naso etereo-dolce da brandy spagnolo e una bocca da zabaione \u201cfatto come una volta\u201d, densa e ben rinfrescata da un vivace tono balsamico.<\/p>\n

In chiusura di degustazione il pensiero condiviso di tutti i partecipanti, che auspicano il concretizzarsi di questo progetto comune di valorizzazione della Malvasia da parte dei principali produttori della zona, che possa cos\u00ec fare da traino ad una maggiore produzione (sia in termini di soggetti coinvolti che di numero di bottiglia realizzate) per poter cos\u00ec proporre questa tipologia di vino nel mercato nazionale e in quelli internazionali.<\/p>\n

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Si \u00e8 svolta nei giorni scorsi un\u2019ampia e articolata degustazione di vini piacentini a base di malvasia aromatica di Candia, ottimamente organizzata dalla Condotta Slow Food di Piacenza, guidata dal fiduciario Fernando Tribi (che ringraziamo per l\u2019impegno), che ci ha permesso di fare un punto preciso della situazione sui vini fermi prodotti con quest\u2019uva nel …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":35752,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[62,72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-35751","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-degustazioni-italiane","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa revanche della Malvasia: una grande degustazione nei Colli Piacentini - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Si \u00e8 svolta nei giorni scorsi un\u2019ampia e articolata degustazione di vini piacentini a base di malvasia aromatica di Candia, ottimamente organizzata dalla\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-revanche-della-malvasia-una-grande-degustazione-nei-colli-piacentini\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La revanche della Malvasia: una grande degustazione nei Colli Piacentini - 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