{"id":35675,"date":"2018-11-27T10:29:05","date_gmt":"2018-11-27T09:29:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=35675"},"modified":"2018-11-28T13:26:48","modified_gmt":"2018-11-28T12:26:48","slug":"considera-i-funghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/considera-i-funghi\/","title":{"rendered":"Considera i funghi"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/11\/funghi.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-35678 alignright\" style=\"margin: 10px 45px 10px 45px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/11\/funghi.jpeg\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"179\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u201cSecondo le ultime stime del Gaffi (il fondo globale di azioni contro le infezioni fungine), le patologie associate ai funghi causerebbero 1,6 milioni di vittime all\u2019anno, poco meno della tubercolosi (1,7 milioni), la malattia infettiva pi\u00f9 mortale al mondo\u201d. Cos\u00ec inizia, pi\u00f9 o meno, l\u2019articolo apparso su Internazionale n.1281, originariamente pubblicato da Le Monde, e scritto da Nathaniel Herzberg.<\/p>\n<p>Niente allarmismi per carit\u00e0, possiamo ancora cercare a piacimento funghi nel bosco. L\u2019articolo \u00e8 dedicato a quei funghi invisibili a occhio nudo ma che in svariati milioni circondano la nostra vita quotidiana. Non sto a entrare nel dettaglio ma il senso generale del pezzo \u00e8 che con il cambiamento climatico si stanno diffondendo nuove infezioni da funghi. Se ci\u00f2 \u00e8 pericoloso per la specie umana lo \u00e8 anche per le specie vegetali e di conseguenza anche per la nostra agricoltura.<\/p>\n<p>I funghi hanno un ruolo importantissimo nella nostra vita. Basta pensare a tutto ci\u00f2 posto in relazione alla loro attivit\u00e0, dalla penicillina allo Ch\u00e2teau d&#8217;Yquem. Il loro compito positivo di trasmissione di informazioni tra il suolo e le piante \u00e8 ben noto a chi si occupa di agricoltura, botanica e in generale di ecologia. Possono essere, altres\u00ec, molto pericolosi; generare carestie ed epidemie. Oidio e peronospora, funghi anche loro non lo dimentichiamo, misero in ginocchio la viticoltura francese prima della fillossera.<a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/11\/funghi.1.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-35676 aligncenter\" style=\"margin-top: 30px; margin-bottom: 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/11\/funghi.1.jpeg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"266\" \/><\/a>Concentriamoci sull\u2019agricoltura; nonostante il progresso tecnologico le malattie di alcune colture come grano e riso si stanno intensificando proprio a causa di funghi. Secondo il citato articolo &#8220;in 85 paesi del mondo le coltivazioni di riso sono attaccate dalla <em>Pyricularia<\/em> con perdite dal 10 al 35 per cento dei raccolti\u201d.<\/p>\n<p>La viticoltura odierna non \u00e8 immune al pericolo fungino. L\u2019anno scorso la resistenza dei funghi ha costretto i viticoltori francesi a una media di 17 trattamenti. La necessit\u00e0 di intensificare gli interventi \u00e8 stata resa necessaria non solo per le condizioni climatiche avverse ma per l\u2019adattamento dei patogeni ai prodotti fitosanitari.<\/p>\n<p>Tra i vari prodotti usati in Francia compaiono gli Sdhi (inibitori della succinato deidrogenasi) che, in poche parole e molto in generale, impedirebbero la respirazione delle cellule dei funghi dannosi per la pianta. Gli stessi prodotti per\u00f2 causerebbero danni anche alla salute umana. Per questo alcuni ricercatori dell\u2019Inra ( Istituto nazionale della ricerca agronomica) hanno richiesto di sospendere l\u2019uso di Sdhi fino a nuove ricerche.<\/p>\n<p>La soluzione per gli stessi studiosi e l\u2019Anses (Agenzia francese per la sicurezza sanitaria e l\u2019alimentazione) \u201cdovrebbe concentrarsi su un\u2019agricoltura senza pesticidi sullo sviluppo di nuove variet\u00e0 e sulla diversificazione delle colture e dei terreni\u201d.<\/p>\n<p>Insomma in Francia il dibattito \u00e8 acceso. Anche in Italia dovremmo porre attenzione non solo sull\u2019effetto dell\u2019intensificazione delle malattie causate da funghi \u2013 la peronospora quest\u2019anno ha mietuto molte vittime tra le piante \u2013 ma su strategie complesse di prevenzione nell\u2019ottica di salvaguardare la salute umana, la sostenibilit\u00e0 ambientale e la qualit\u00e0 alimentare.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cSecondo le ultime stime del Gaffi (il fondo globale di azioni contro le infezioni fungine), le patologie associate ai funghi causerebbero 1,6 milioni di vittime all\u2019anno, poco meno della tubercolosi (1,7 milioni), la malattia infettiva pi\u00f9 mortale al mondo\u201d. 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