{"id":35667,"date":"2018-11-26T12:07:38","date_gmt":"2018-11-26T11:07:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=35667"},"modified":"2018-11-27T10:30:09","modified_gmt":"2018-11-27T09:30:09","slug":"il-montepulciano-dabruzzo-lo-preferite-naturale-moderno-o-post-moderno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-montepulciano-dabruzzo-lo-preferite-naturale-moderno-o-post-moderno\/","title":{"rendered":"Il Montepulciano d\u2019Abruzzo lo preferite \u201cnaturale\u201d, moderno o post-moderno?"},"content":{"rendered":"<p>Da qualche anno siamo testimoni, in Abruzzo, del progressivo e netto delinearsi di due diversi stili interpretativi del Montepulciano, evidentemente destinati a mercati diversi: da un lato vediamo (con estremo favore, dobbiamo dirlo\u2026) la crescente affermazione di vini eleganti, freschi, asciutti, fruttati e decisamente territoriali, con affinamento in acciaio, in cemento o in anfore di terracotta, che trovano sempre maggiori estimatori tra i pi\u00f9 attenti e \u201cacculturati\u201d consumatori di vino italiani.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/11\/foodiesfeed.com_red-wine-on-a-table.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-35668 alignright\" style=\"margin: 20px 35px 20px 35px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/11\/foodiesfeed.com_red-wine-on-a-table.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/11\/foodiesfeed.com_red-wine-on-a-table.jpg 1020w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/11\/foodiesfeed.com_red-wine-on-a-table-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/11\/foodiesfeed.com_red-wine-on-a-table-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/11\/foodiesfeed.com_red-wine-on-a-table-728x485.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/11\/foodiesfeed.com_red-wine-on-a-table-800x533.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Sono quei Montepulciano d\u2019Abruzzo che abbiamo definito <strong>post-moderni\u00a0<\/strong>perch\u00e9 da qualche tempo si contrappongono a vini di stili opposto, super-concentrati, muscolosi, strutturati, tendenzialmente dolci e fortemente segnati dal lungo affinamento in legno, ampiamente apprezzati in alcuni mercati esteri. Questi ultimi sono stati riconosciuti da sempre come <strong>moderni\u00a0<\/strong>perch\u00e9 inizialmente si contrapponevano al Montepulciano \u201cantico\u201d, quello delle origini e dei territori di montagna, che in genere era fatto di tutt\u2019altra pasta e in tutt\u2019altro modo.<\/p>\n<p>Chi vuole leggere Slow Wine 219, e anche le due-tre precedenti edizioni, sa che noi propendiamo decisamente per i campioni del primo stile mentre consideriamo i secondi quantomeno anacronistici, anche se siamo ben consci che rispondono perfettamente ad alcune precise richieste commerciali.<\/p>\n<p>La recente presentazione congiunta di Slow Wine e Guida Osterie d\u2019Italia in Abruzzo mi ha suggerito un pensiero su questa ricchissima regione e sul Montepulciano che si beveva &#8211; oggi come un tempo, anche se in maniera assai limitata \u2013 in queste meravigliose osterie, per fortuna ancora abbastanza presenti nei vari angoli d\u2019Abruzzo. I Montepulciano che trovavi erano quelli del contadino che ogni oste riteneva pi\u00f9 bravo nella produzione del vino, oltre che prossimo al locale: erano vini che oggi definiremmo \u201c<strong>naturali<\/strong>\u201d, abusando per l\u2019ennesima volta di questo termine di moda, ma che al tempo erano presenti su quelle tavole per un solo grande motivo, perch\u00e9 assomigliavano ai prodotti quotidianamente utilizzati in cucina.<\/p>\n<p>Le erbe di campo o le verdure dell\u2019orto le raccoglieva qualcuno di famiglia, le uova le facevano le galline della nonna, l\u2019agnello e i formaggi te li portava il pastore, il vino lo prendevi dal contadino. Era tutto molto semplice, tutti i prodotti erano molto veraci e rustici, dai sapori marcati e decisi, unici e inconfondibili. Cos\u00ec i cibi e cos\u00ec il vino.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/11\/Unknown.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-35670 alignright\" style=\"margin: 20px 45px 20px 45px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/11\/Unknown.jpeg\" alt=\"\" width=\"247\" height=\"330\" \/><\/a>Ricordo in maniera chiarissima la prima volta che, almeno una dozzina di anni fa, Pierluigi Cocchini \u2013 attualmente responsabile di Slow Wine per Abruzzo e Molise &#8211; mi port\u00f2 a pranzo nei dintorni di Moscufo in un posto veramente \u201cgnorante\u201d, intendendo con questo termine un\u2019osteria molto semplice e spartana dove per\u00f2 mangiai i migliori arrosticini della mia vita, serviti a mazzi progressivi di dieci, in modo che non si raffreddassero (se non ricordo male toccammo, in due, quota cento; ma d\u2019altro canto era l\u2019unica cosa che si mangiava in quel luogo\u2026).<\/p>\n<p>Di questo locale mi rimase impressa la semplice e inappuntabile apparecchiatura dei lunghi tavoloni collettivi. Ogni coperto (piatto e posate) era intervallato al centro da una differente coppia di elementi: si alternavano grandi ciotole di verdure fresche e cestini con il pane all\u2019incredibile associazione tra un litro di Montepulciano e una bottiglia di gazzosa.<\/p>\n<p>Un vino sfuso, comprato anno dopo anno dallo stesso contadino, talmente denso e scuro come la notte che non riuscivi a berlo se non \u2013 come sapeva bene l\u2019oste &#8211; addizionato con la bibita allegata (il mix ideale finivi per trovarlo tu, bicchiere dopo bicchiere).<\/p>\n<p>Ritengo quello essere il vino che era \u201c<strong>naturale<\/strong>\u201d trovare in quell\u2019osteria, perfettamente adeguato al cibo e in meravigliosa sintonia con tutto il resto. I Montepulciano d\u2019Abruzzo moderni e post-moderni sono venuti dopo\u2026<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da qualche anno siamo testimoni, in Abruzzo, del progressivo e netto delinearsi di due diversi stili interpretativi del Montepulciano, evidentemente destinati a mercati diversi: da un lato vediamo (con estremo favore, dobbiamo dirlo\u2026) la crescente affermazione di vini eleganti, freschi, asciutti, fruttati e decisamente territoriali, con affinamento in acciaio, in cemento o in anfore di &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":35668,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[62,72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-35667","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-degustazioni-italiane","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Il Montepulciano d\u2019Abruzzo lo preferite \u201cnaturale\u201d, moderno o post-moderno? 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