{"id":35639,"date":"2018-11-22T09:58:57","date_gmt":"2018-11-22T08:58:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=35639"},"modified":"2018-11-23T17:27:58","modified_gmt":"2018-11-23T16:27:58","slug":"riserva-di-fizzano-1985-2015-rocca-delle-macie-la-riconquista-di-uno-stile-chiantigiano-e-tre-domande-finali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/riserva-di-fizzano-1985-2015-rocca-delle-macie-la-riconquista-di-uno-stile-chiantigiano-e-tre-domande-finali\/","title":{"rendered":"Riserva di Fizzano 1985\/2015 Rocca delle Mac\u00ece: la riconquista di uno stile chiantigiano e tre domande finali"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Ho accettato con piacere l\u2019invito della famiglia Zingarelli a Castellina in Chianti per una verticale \u201cinformale\u201d del Chianti Classico Fizzano Riserva (dal 2011 Gran Selezione).<\/p>\n

Rocca delle Mac\u00ece fu acquistata da Italo Zingarelli nel 1973. Dal 1985, l\u2019azienda \u00e8 diretta dal figlio di Italo, Sergio, protagonista della vita del Chianti Classico del cui Consorzio ha rivestito per anni la carica di presidente.<\/p>\n

La verticale ha passato in rassegna trenta anni della vigna di Fizzano.<\/p>\n

Acquistata nel 1984, Fizzano \u00e8 un vero e proprio borgo medievale posto nella parte mediana dell\u2019areale di Castellina in Chianti. Tra i versanti pi\u00f9 vocati di Castellina, presenta suoli di matrice sabbiosa con presenza di limo e depositi calcarei.<\/p>\n

\u00abFizzano \u00e8 uno dei luoghi pi\u00f9 vocati dell\u2019azienda \u2013 ci ha detto Sergio \u2013 dal 1985 a oggi abbiamo speso molte energie per assecondare, attraverso rinnovi e nuovi impianti, tale attitudine a generare vini fini e adatti all\u2019invecchiamento\u00bb.<\/p>\n

Dal 1985 al 2015 sono state selezionate 27 annate che hanno passato in rassegna la storia aziendale e un modo cangiante di intendere lo stile del Chianti Classico tenendo debito conto delle epoche enologiche attraversate in un trentennio, come sottolineato dall\u2019enologo interno Luca Francioni: \u00abUn percorso svolto cos\u00ec in profondit\u00e0 deve essere intrapreso tenendo conto delle esigenze commerciali dell’azienda le quali, attraverso uno sguardo retrospettivo, si possono analizzare senza faziosit\u00e0\u00bb.<\/p>\n

Avete sbagliato sito, mi spiace, se volete un resoconto dettagliato su ogni singola annata; mi annoio gi\u00e0 a pensarci. Trovo pi\u00f9 utile e divertente, invece, inquadrare per macro settori questa curva stilistica che \u00e8 emersa chiaramente durante l\u2019immersione negli assaggi e nel tempo. Un andamento esemplare non solo della vicenda storica di questa azienda ma che potrebbe essere esteso a gran parte del mondo aziendale chiantigiano.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Dal 1985 al 1995. L\u2019eccellenza<\/strong><\/p>\n

Dal 1985 al 1990 \u00e8 il Chianti Classico d\u2019eccellenza. A distanza di trenta anni il vino si presenta fragile ma ricco di sfumature, con profumi terziari integri e splendida eleganza tenuta in piedi da acidit\u00e0 chiss\u00e0 quanto scontrose in quegli anni. Dal 1990 fanno la loro comparsa i vitigni internazionali interpretati per\u00f2 con grazia e misura. Sempre in questi anni una gradita concentrazione regala spessore al vino senza opprimerne la dinamica.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dal 1995 al 2010. La sbandata<\/strong><\/p>\n

Si tratta di anni in cui la ricerca di maturit\u00e0 viene spinta al massimo e sollecitata dal mercato. I cenni vegetali sono evidenti e integri. L\u2019appartenenza chiantigiana \u00e8 in questi anni messa in discussione, non tanto per il ricorso a merlot e cabernet sauvignon come vitigni complementari al sangiovese, quanto piuttosto per una ricerca di confezione enologica opulenta e speziata che certo non appartiene al nobile territorio del Gallo Nero.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dal 2010 al 2015. La consapevolezza<\/strong><\/p>\n

Sono gli anni dell\u2019interpretazione matura e consapevole di un territorio. I vini perdono grassezza e acquisiscono quella facilit\u00e0 di sorso che avevamo in modo naturale nella fine degli anni Ottanta. In pi\u00f9 la capacit\u00e0 tecnologica riesce a estrarre una centralit\u00e0 di frutto senza sbavature che riveste il vino di piacevolezza senza perdere rigore territoriale. Il 2015 \u00e8 la vendemmia in cui si \u00e8 tolto l\u2019apporto di merlot in favore del canaiolo per sigillare in questo modo il ritorno a una gradita tradizione.<\/p>\n

 <\/p>\n

I miei vini preferiti di questo splendido viaggio: 1986-1988-1990.<\/p>\n

Molti i temi in discussione emersi da questa verticale: ne butto gi\u00f9 tre che mi piace lasciare in sospeso.<\/p>\n