{"id":35581,"date":"2018-11-15T10:21:16","date_gmt":"2018-11-15T09:21:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=35581"},"modified":"2018-11-16T08:34:01","modified_gmt":"2018-11-16T07:34:01","slug":"il-vino-slow-sei-barolo-2014-per-capire-questo-riconoscimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-vino-slow-sei-barolo-2014-per-capire-questo-riconoscimento\/","title":{"rendered":"Il Vino Slow: sei Barolo 2014 per capire questo riconoscimento"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A poche settimane dalla pubblicazione della Guida Slow Wine 2019 si \u00e8 tenuta in Banca del Vino una serata in compagnia di Giancarlo Gariglio dedicata al Vino Slow, il riconoscimento pi\u00f9 \u201cemozionale\u201d della guida.<\/p>\n

Ma che cos\u2019\u00e8 un Vino Slow? Cosa significa per la redazione Slow Wine?<\/p>\n

Dopo tante limature, evoluzioni, aggiunte, tagli negli anni, la definizione che viene pubblicata in guida \u00e8: \u201cbottiglia che, oltre ad avere una qualit\u00e0 organolettica eccellente, riesce a condensare nel bicchiere caratteri legati a territorio, storia e ambiente. Dall\u2019edizione 2017 l\u2019attribuzione di questo simbolo implica l\u2019assenza di diserbo chimico nei vigneti. Il Vino Slow risponde anche al criterio del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo, tenuto conto di quando e dove \u00e8 stato prodotto.\u201d<\/em><\/p>\n

Tantissimi i concetti racchiusi in queste poche righe: c\u2019\u00e8 il buono, c\u2019\u00e8 il pulito, c\u2019\u00e8 il giusto, prodotti di altissimo livello ed espressione pura del terroir a un prezzo conveniente.<\/p>\n

\u00c8 una definizione che parla al produttore, premiandolo per come lavora la sua terra e per il risultato che ottiene nel bicchiere, e parla al consumatore, che pu\u00f2 a un prezzo equo bere l\u2019essenza di un territorio. Sono quindi buonissimi, ma oltre a questa caratteristica imprescindibile rispondono anche ad altri \u201cbisogni\u201d: la tipicit\u00e0 e l\u2019aderenza territoriale, l\u2019agricoltura sostenibile.<\/p>\n

Ma c\u2019\u00e8 ancora molto di pi\u00f9, e non si tratta di concetti tecnici: \u00ab\u00e8 il vino \u2013 dice Giancarlo \u2013 che ci piace portare quando siamo ospiti a cena da amici; c\u2019\u00e8 la componente emozionale, la sincerit\u00e0, il carattere, un legame con il territorio e un rispetto per l\u2019uva che va oltre la matematica e la precisione\u00bb.<\/p>\n

Per chiarire meglio il concetto \u00e8 servita proprio una degustazione in compagnia di sei grandi produttori di Langa e dei loro Vini Slow. Sei zone, sei modi di lavorare e sei approcci ad un\u2019annata difficile. Parliamo infatti di Barolo 2014, annata controversa e tanto, tanto chiacchierata che invece stupisce ogni volta di pi\u00f9.<\/p>\n

Parlare infatti dell\u2019andamento della 2014 introduce l\u2019altro grande tema della serata: la bevibilit\u00e0 del Barolo in questi ultimi anni. Da tutti gli assaggi emerge la stessa cosa, \u00e8 l\u2019annata giusta per chi si avvicina a questo vino: pi\u00f9 piacevole e diretto, senza essere troppo complicato in bocca. E finalmente, convengono i produttori, si sta cercando di superare quella comunicazione che ha innalzato il Brolo a \u201cvino dei re e re dei vini\u201d e che per troppo tempo ha portato il pubblico ad avvicinarsi con timore referenziale alla sua beva.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

R\u00c9VA<\/strong><\/p>\n

Ambizioso progetto completato nel 2013 in quel di Monforte, con i vini in circolazione da un paio d\u2019anni e gi\u00e0 ottimi risultati raggiunti. Ci racconta il giovanissimo Daniele Gaia che in azienda \u00ab\u00e8 stato affrontato il 2014 con timore, con approccio molto cauto in vigna<\/em>.La scelta che pensiamo ci abbia ripagato \u00e8 quella di aver deciso con anticipo, gi\u00e0 prima della vendemmia, di fare un solo Barolo. Il Barolo \u201cbase\u201d, quello senza menzione, \u00e8 il nostro biglietto da visita e ci siamo voluti concentrare solo su questo per farlo al meglio\u201d.<\/em><\/p>\n

Non \u00e8 un uvaggio ma un blend \u2013 tre diverse vigne a cui nel 2014 si \u00e8 aggiunta la porzione di Ravera di solito riservata al cru \u2013 perch\u00e9 le uve arrivano da tre comuni diversi, Monforte, Serralunga e Novello, e sono vinificate separatamente per essere lavorate e trattate in modo diverso in base alle specificit\u00e0 di ognuna.<\/p>\n

\u00c8 un Barolo che si pu\u00f2 gi\u00e0 bere piacevolmente, ha freschezza e semplicit\u00e0, scelto come apripista della batteria proprio per la sua leggerezza. Il tannino \u00e8 dolce, appena percepito.<\/p>\n

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BREZZA<\/strong><\/p>\n

Enzo, quarta generazione della famiglia Brezza, viticoltori a Barolo, presenta il Barolo Sarmassa 2014. Cru perfetto per l\u2019annata: si tratta di una vigna \u201ca sangue caldo\u201d, una vallata chiusa che guarda verso La Morra con un circolo d\u2019aria che la scalda e marne fossili trattengono il calore nel terreno. Anche per loro un vino in meno nel \u201914: non \u00e8 stata fatta la Riserva Vigna Bricco che che \u00e8 stata invece assemblata col resto di Sarmassa.<\/p>\n

\u00abIl Barolo 2014 \u00e8 una sfera; pi\u00f9 piccolina ma \u00e8 comunque una sfera<\/em>\u00bb, sostiene Enzo. Al naso \u00e8 tenue e sfaccettato, soprattutto piccoli frutti rossi, per poi aprirsi con gentilezza e eleganza in bocca. Quasi rinfresca il palato e la mano leggera in cantina non appesantisce il sorso. Molto bilanciato. Colpisce anche per il colore leggero: non assorbe la luce ma la riflette e la rimanda in tutte le sue sfumature. \u00abFinalmente di Barolo se ne pu\u00f2 bere una bottiglia, non un bicchiere<\/em>\u00bb.<\/p>\n

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\"\"<\/a>FRATELLI ALESSANDRIA<\/strong><\/p>\n

Verduno, comune laterale e per lungo tempo un po\u2019 \u201csnobbato\u201d, sta dando molto alla denominazione in questi anni. Anche se meno conosciuto ha caratteristiche particolari e belle interpretazioni. In primis quelle dei Fratelli Alessandria.<\/p>\n

Vittore Alessandria si sofferma molto sul concetto di qualit\u00e0 e su come sia cambiato negli anni: \u00e8 attenzione, consapevolezza, etica, attenzione a una miriade di particolari. E l\u2019azione limitante dell\u2019annata difficile non influisce pi\u00f9 come una volta: a emergere \u00e8 l\u2019originalit\u00e0 di come le difficolt\u00e0 siano state gestite da ogni produttore. \u00abDifficile con questa batteria dire che non \u00e8 stato bello il 2014<\/em>\u00bb.<\/p>\n

Il suo Barolo Monvigliero 2014 ha profondit\u00e0; il tannino, pi\u00f9 presente, non blocca il sorso ma aiuta beva. Ha grande energia, concetto poco esplicabile, ma proprio quello che la redazione cerca e che fa meritare il Vino Slow. Cos\u00ec come l\u2019aderenza territoriale \u00e8 lampante con l\u2019inconfondibile speziatura. E Vittore aggiunge \u00abLa soddisfazione pi\u00f9 grande \u00e8 sapere che attraverso quella sfumatura, quella sottile speziatura, Monvigliero \u00e8 riconoscibile in tutto il mondo. Non ce n\u2019\u00e8 uno migliore dell\u2019altro ma sono tutti unici.\u00bb<\/em><\/p>\n

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CASCINA FONTANA<\/strong><\/p>\n

Mario rappresenta la sesta generazione della famiglia Fontana e si definisce un produttore classico, alla ricerca di equilibrio e bevibilit\u00e0. Il metodo di produzione \u00e8 tradizionale, di famiglia, senza vendersi al modernismo.\u00a0Hanno sempre scelto di non fare cru ma un unico Barolo cosa che rende il suo vino una \u00abpolifonia di vigneti in un unico bicchiere<\/em>\u00bb. Ogni comune, ogni cru, ogni vigna conferisce infatti una diversa sfumatura e caratteristiche con cui si cerca di ricreare l\u2019equilibrio. Qui nello specifico abbiamo la struttura ed eleganza di Castiglione Falletto che si vanno a combinare con la giusta dose di rotondit\u00e0 de La Morra.<\/p>\n

Dei vini in degustazione \u00e8 forse quello pi\u00f9 scalpitante nel bicchiere, ancora un po\u2019 giovane e dal tannino pi\u00f9 marcato, ma con carattere da vendere.\u00a0\u00abAbbiamo dovuto imparare noi per primi, prima noi dei clienti, a bere Barolo a pasto; e quelli giovani si sposano benissimo con la cucina. Il 2014 si presta perfettamente all\u2019abbinamento gastronomico, con immediatezza, ma non \u00e8 detto che pecchi per questo in longevit\u00e0<\/em>\u00bb.<\/p>\n

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FENOCCHIO<\/strong><\/p>\n

Il sorridente Claudio Fenocchio ripercorre con noi alcuni momenti della stagione 2014, soffermandosi su come gli ultimi due mesi pi\u00f9 asciutti e la vendemmia un po\u2019 ritardata siano riusciti a sopperire a piogge e grandinate che avevano cos\u00ec a lungo spaventato i produttori.<\/p>\n

In assaggio c\u2019\u00e8 il Villero 2014, cru di Castiglione Falletto di cui la famiglia Fenocchio possiede circa un ettaro (che nel 2014 per l\u2019estremo diradamento ha reso oltre mille bottiglie meno del solito).<\/p>\n

\u00c8 pi\u00f9 morbido e rilassato rispetto ai vini dei colleghi. Si coglie una maggiore dolcezza, con sorso pi\u00f9 caldo e avvolgente. C\u2019\u00e8 maturit\u00e0 olfattiva e pienezza di bocca. Il frutto \u00e8 ricco e maturo ma l\u2019acidit\u00e0 rende il tutto molto armonico. Davvero piacevole.<\/p>\n

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460 CASINA BRIC<\/strong><\/p>\n

Progetto nato nel 2010 sotto la guida del vulcanico Gianluca Viberti, che proprio in questi mesi sta completando il trasloco nella nuova cantina sostenibile di Serralunga.\u00a0\u00abL\u2019annata 2014 \u00e8 stata la Champions League dei viticoltori!<\/em>\u00bb e il suo Bricco delle Viole \u00e8 sicuramente arrivato alle fasi finali.<\/p>\n

\u00c8 un cru molto particolare, in quota, sulla punta della collina (il 460 del nome della cantina \u00e8 proprio la media dei metri di altitudine) e completamente affacciato sulle Alpi ed esposto al sole tutto il giorno. La quota termica \u00e8 di 2-4 gradi meno rispetto al resto della denominazione, con un microclima unico. Si sente subito che climaticamente il vino \u00e8 pi\u00f9 fresco, leggiadro, con un bello slancio in acidit\u00e0.<\/p>\n

\u00ab\u00c8 la cura dei vigneti la chiave di lettura del barolo di oggi, la ricerca qualit\u00e0, e quella maniacalit\u00e0 che anima tutti.\u00bb<\/em><\/p>\n

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\"\"<\/a><\/p>\n

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