{"id":35450,"date":"2018-11-05T11:54:29","date_gmt":"2018-11-05T10:54:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=35450"},"modified":"2018-11-06T10:46:13","modified_gmt":"2018-11-06T09:46:13","slug":"la-repubblica-il-miglior-giovane-vignaiolo-ditalia-arriva-dai-colli-bolognesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-repubblica-il-miglior-giovane-vignaiolo-ditalia-arriva-dai-colli-bolognesi\/","title":{"rendered":"La Repubblica: il miglior giovane vignaiolo d’Italia arriva dai Colli Bolognesi"},"content":{"rendered":"

Questo articolo, a firma di Carlo Petrini, \u00e8 uscito sulle pagine di La Repubblica Rfood lo scorso 31 ottobre: ve lo riproponiamo qui nella sua versione integrale.<\/em><\/p>\n

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\"\"<\/a>Alessandro Fedrizzi<\/strong> \u00e8 un giovanissimo vignaiolo emiliano, che racconta con orgoglio ed estrema timidezza di essere nato nel 1993. Timidezza che scompare non appena si comincia a parlare di vino, tutto il suo mondo. La sua avventura con grappoli e vinacce inizia a 13 anni \u201cspiando\u201d senza sosta il vicino di casa: \u00abLui era un vero appassionato, comprava l\u2019uva in cassetta, se la portava a casa e si rifugiava nella sua cantina per pigiarla nel tino e vinificarla. Io ero ammaliato da quel profumo che saliva dalle scale e stavo ore a guardarne i movimenti. Ecco che allora un giorno ho deciso di provare pure io e invece del canonico motorino per festeggiare i miei 14 anni, ho chiesto ai miei genitori di regalarmiun ettaro di vigna!\u00bb.<\/p>\n

I genitori rimasero piuttosto sbalorditi dalla richiesta e nicchiarono un po\u2019 (anche perch\u00e9 il costo di un ettaro di vigna, anche se si trattava dei Colli Bolognesi e non delle pi\u00f9 famose denominazioni Barolo o Brunello, era comunque ben maggiore di quello di un motorino nuovo\u2026)e alla fine si decisero a comprare un tino in vetroresina da 100 litri, cos\u00ec Alessandro poteva portare a compimento per bene i suoi primi esperimenti di vinificazione. \u00abOvviamentefuun fallimento totale, era un rudimentale taglio bianco a base di pignoletto, trebbiano e albana, decisamente imbevibile!\u00bb. La sua strada per\u00f2 ormai era tracciata, Alessandro si iscrive all\u2019Istituto agrario di Bologna e nel tempo libero d\u00e0 una mano nelle vigne circostanti per imparare il mestiere. A 16 anni prende finalmente in affitto un vigneto di un ettaro e mezzo per cominciare le prime vinificazioni da uva propria: inizia cos\u00ec a produrre un Pignoletto fermo e alcuni vini frizzanti da rifermentazione in bottiglia, vendendo la restante parte di uve. \u00abA dirla tutta \u00e8 stato mio pap\u00e0 ad affittare il vigneto, io ero troppo giovane per farlo, non me lo avrebbero mai dato!\u00bb.<\/p>\n

Mi stupisce avere di fronte un giovanissimo che rid\u00e0 vita a una tecnica antica come la rifermentazione naturale in bottiglia, storicamente la pi\u00f9 praticata modalit\u00e0 di vinificazione di questo territorio emiliano, dove si privilegia la produzione e il consumo di vini \u201ccon le bollicine\u201d come compendio ideale per la grassa cucina bolognese. Per produrre un buon vino rifermentato naturalmente in bottiglia \u2013 che \u00e8 veramente difficile da fare, perch\u00e9 la tecnica \u00e8 complessa e non hai pi\u00f9 possibilit\u00e0, una volta sigillato il vino con il tradizionale tappo a corona prima della rifermentazione, di rimediare ad eventuali errori fatti in precedenza \u2013 bisogna avere due grandi qualit\u00e0: sensibilit\u00e0 ed esperienza, che nonostante la giovane et\u00e0 Alessandro ha mostrato subito di avere innate. Ha sempre padroneggiato la materia in maniera impeccabile, andando semmai a fugare alcuni dubbi da alcuni vecchi vignaioli della zona, maestri nell\u2019arte della rifermentazione.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Di qui in poi il percorso di Alessandro si fa sempre pi\u00f9 interessante. Un paio di anni dopo infatti scopre che il podere a cui vende solitamente la sua uva sta per chiudere e coglie la palla al balzo: \u00abNon potevo lasciarmelo scappare!\u00bb. Qui nel 2015 produce le prime etichette con il suo nome, ma ormai non gli basta, ha bisogno di pi\u00f9 spazi. Il salto avviene quanto si trasferisce in una cantina di 500 mq a Valsamoggia, con 11 ettari di superficie vitata e un\u2019annessa sala degustazione in cui incontrare il pubblico, e dove vorrebbe \u00abriuscire a produrre 40.000 bottiglie tra un paio d\u2019anni!\u00bb, racconta soddisfatto. Ma com\u2019\u00e8 essere un giovane vignaiolo sui Colli Bolognesi? \u00abNon sempre facile\u00bb, ammette Alessandro. \u00abI miei genitori sono dipendenti pubblici che mi danno una mano quando possono ma mi sono dovuto inventare davvero da solo. \u00c8 un mestiere in cui non si smette mai di imparare ma che d\u00e0 enormi soddisfazioni, anche se non \u00e8 sempre immediato riuscire a fare rete con gli altri vignaioli, ognuno preso dal proprio lavoro e dalle difficolt\u00e0 quotidiane\u00bb.<\/p>\n

Il suo stile vinicolo \u00e8 orientato alla realizzazione di vini semplici e immediati, di \u201ctaglio gastronomico\u201d, come si dice in gergo. Premiato dalla guida<\/strong> Slow Wine 2019 come miglior Giovane vignaiolo<\/strong>, Alessandro svela timidamente alcuni progetti per il futuro: \u00abVorrei raggiungere i 10 ettari nei prossimi anni, sempre portando avanti un prodotto di qualit\u00e0\u00bb, racconta. \u00abHo una passione per le bollicine, infatti mi sto specializzando in metodi classici con basi di pignoletto, uva simbolo dei Colli, chardonnay e barbera. E poi chiss\u00e0, magari metter\u00f2 il naso anche nel mercato estero!\u00bb. Alessandro guarda avanti anche per quanto riguarda la gestione delle vigne: \u00abHo deciso di eliminare diserbanti e prodotti chimici e sto anche pensando di convertire i terreni al biologico: le viti sono divise in cinque appezzamenti distinti e non sar\u00e0 facile, ma il rispetto ambientale viene prima di tutto\u00bb. Insomma, vi garantisco che il suo \u00e8 un nome da tenere a mente, ne sentirete parlare in futuro!<\/p>\n

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Questo articolo, a firma di Carlo Petrini, \u00e8 uscito sulle pagine di La Repubblica Rfood lo scorso 31 ottobre: ve lo riproponiamo qui nella sua versione integrale.   Alessandro Fedrizzi \u00e8 un giovanissimo vignaiolo emiliano, che racconta con orgoglio ed estrema timidezza di essere nato nel 1993. 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