{"id":35389,"date":"2018-10-26T08:53:48","date_gmt":"2018-10-26T06:53:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=35389"},"modified":"2018-10-29T10:21:39","modified_gmt":"2018-10-29T09:21:39","slug":"slow-wine-scouting-vitale-girardi-malga-ribelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/slow-wine-scouting-vitale-girardi-malga-ribelle\/","title":{"rendered":"Slow Wine Scouting – Vitale Girardi, Malga Ribelle"},"content":{"rendered":"

I mesi primaverili ed estivi sono quelli in cui effettuiamo la maggior parte delle visite alle aziende per la redazione di Slow \"\"<\/a>Wine; oltre a ritornare nelle cantine gi\u00e0 presenti nelle passate edizioni della guida andiamo a visitare anche nuove realt\u00e0, scovate setacciando a fondo i vari territori vitivinicoli d\u2019Italia, che ci piacciono parecchio ma che per vari motivi non riusciamo a inserire in guida. <\/em><\/p>\n

Spesso anche solo perch\u00e9 non c\u2019\u00e8 posto, e quindi poniamo queste aziende \u201cin osservazione\u201d prima di operare delle sostituzioni.<\/em><\/p>\n

In molti casi per\u00f2 si tratta di aziende che meriterebbero davvero di essere conosciute e valorizzate, e allora cominciamo a farlo segnalandone una a settimana all\u2019interno di questa rubrica, con la\u00a0pubblicazione di una scheda simile a quelle redatte per la guida.<\/i><\/p>\n

Poi, forse, troverete queste aziende anche in Slow Wine 2019\u2026 staremo a vedere!<\/em><\/p>\n

Redazione Slow Wine<\/em><\/p>\n

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VITALE GIRARDI \u2013 MALGA RIBELLE<\/strong><\/p>\n

Via Cao de Villa, 1<\/strong><\/p>\n

Farra di Soligo (TV)<\/strong><\/p>\n

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\"\"<\/a>Chi visita le colline di Valdobbiadene non pu\u00f2 fare a meno di notare che, qui e l\u00e0, spunta qualche piccola casetta costruita pi\u00f9 o meno sullo stesso modello: il fienile al piano superiore e sotto una stanza che fungeva da stalla per le vacche e ricovero per gli attrezzi.<\/p>\n

Quante di queste casette oggi ospitano ancora animali? Nessuna, anzi una. Quella di Vitale Girardi, a Farra di Soligo, in quella che egli stesso ha battezzato \u201cLa Malga Ribelle\u201d.<\/p>\n

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Vitale inizia la sua rivoluzione dalla terra, come pochi giovani produttori della zona: ha capito che il limite umano \u00e8 stato scavalcato e che ora \u00e8 necessario fare un passo indietro. Inizia da qui, dal vigneto e dalle sue vacche che alleva con passione e che poi d\u2019estate porta ai pascoli in montagna. Vacche che si nutrono di fieno e cereali da lui stesso coltivati e il cui letame viene maturato per almeno un anno e poi portato come nutrimento al vigneto o all\u2019orto.<\/p>\n

\"\"<\/a>Vitale all\u2019interno dell\u2019azienda non si sente come colui che gestisce l\u2019attivit\u00e0 ma uno degli elementi dell\u2019universo che lo circonda, uno dei tasselli che compongono l\u2019intero mosaico. Inizialmente parte dall\u2019idea di reintrodurre nel suo vigneto la vacca come elemento di equilibrio e successivamente pensa a produrre il vino. Tutto si muove in un circuito chiuso per poter essere autosufficiente il pi\u00f9 possibile. Fino a due anni fa l\u2019uva veniva conferita a cantine vicine, oggi invece produce il suo vino.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Vitale Girardi \u00e8 sicuramente un caso anomalo per una denominazione di successo come Valdobbiadene e Conegliano: coltiva poco pi\u00f9 di un ettaro e mezzo di vigneto in collina, su terreno calcareo, mentre nei campi pi\u00f9 pianeggianti ai piedi del paese di Farra di Soligo produce fieno e mais per le sue bestie. Le dimensioni dell\u2019azienda sono misurate alla sua persona e alle sue necessit\u00e0. Terminati gli studi in Enologia, e dopo qualche esperienza in un noto studio di consulenza enologica, capisce che il richiamo della terra \u00e8 troppo forte per lui tanto da farlo ritornare tra i suoi vigneti.<\/p>\n

Com\u2019\u00e8 facile intuire Vitale inizialmente lotta contro il malcontento dei genitori che tanto hanno fatto per farlo studiare per poi rivederlo contadino e a governare le vacche. Ma essere contadino non \u00e8 un fallimento ma l\u2019obiettivo da raggiungere. Vitale rappresenta in pieno la generazione del futuro del valdobbiadenese, conoscenza e tradizione si intrecciano per riuscire ad esprimere con consapevolezza il proprio luogo.<\/p>\n

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Produce un solo vino, un Prosecco Docg sui lieviti che non poteva che chiamarsi \u201cVitale\u201d, e non serve aggiungere altro sul significato del nome. Nell\u2019etichetta ha voluto riportare l\u2019impronta di tutte le erbe spontanee che crescono nel vigneto, oltre che alla propria impronta digitale. Questo vino \u00e8 un messaggio preciso, un punto d\u2019appoggio che va osservato e tutelato.<\/p>\n

\"\"<\/a>Al naso si apre lentamente con grande eleganza e porta con se una sorta di timidezza: si esprime piano piano, quasi in punta di piedi, sussurrando, un po\u2019 come chi lo produce. Escono poi in progressione sentori delicati di erbe officinali, timo di montagna e salvia, per poi virare sui fiori bianchi e quindi verso i sentori pi\u00f9 fruttati dell\u2019albicocca. Seguendo l’espressione olfattiva si colgono pi\u00f9 momenti, partendo da un atteggiamento di ritrosia iniziale per arrivare poi a donarsi completamente.<\/p>\n

L\u2019entrata al palato \u00e8 sapida, ha una struttura ben definita accompagnata da una bella freschezza che appartiene alla natura di questo vino tanto da poterlo godere anche a temperatura di cantina. \u00c8 da intendere pi\u00f9 vino che \u201cbollicina\u201d: la bolla \u00e8 fine, gentile, delicata, carezzevole sul palato. Pur essendo totalmente secco, l\u2019analisi rileva solo l\u2019infermentescibile, poco pi\u00f9 di zero grammi per litro di zucchero residuo, la sensazione al palato \u00e8 quasi dolce. Il vino non \u00e8 filtrato e fermenta spontaneamente. Dall\u2019inizio alla fine della bottiglia mantiene tutta la sua eleganza e quella salinit\u00e0 figlia dei suoli della cordata di colline che da Colbertaldo va verso Solighetto.<\/p>\n

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I mesi primaverili ed estivi sono quelli in cui effettuiamo la maggior parte delle visite alle aziende per la redazione di Slow Wine; oltre a ritornare nelle cantine gi\u00e0 presenti nelle passate edizioni della guida andiamo a visitare anche nuove realt\u00e0, scovate setacciando a fondo i vari territori vitivinicoli d\u2019Italia, che ci piacciono parecchio ma …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":35404,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[117,72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-35389","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bottiglia-della-sera","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nSlow Wine Scouting - Vitale Girardi, Malga Ribelle - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"I mesi primaverili ed estivi sono quelli in cui effettuiamo la maggior parte delle visite alle aziende per la redazione di Slow Wine; 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