{"id":35271,"date":"2018-10-16T09:51:13","date_gmt":"2018-10-16T07:51:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=35271"},"modified":"2018-10-17T09:35:58","modified_gmt":"2018-10-17T07:35:58","slug":"bordolesi-veneti-mon-amour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/bordolesi-veneti-mon-amour\/","title":{"rendered":"Bordolesi veneti mon amour"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La storia dei bordolesi in Italia ha la sua culla nei Colli Euganei, intorno alla met\u00e0 dell\u2019Ottocento; precisamente a Lispida, nella parte a sud-est di quel territorio.<\/p>\n

Certo, il Cabernet era \u201ctransitato\u201d anche prima, in Piemonte, ma essendo quello il regno del Nebbiolo, follia sarebbe stato anche il solo pensiero di scalfirne il ruolo. Qualit\u00e0 intrinseca, fillossera e Grande Guerra convinsero poi gli studiosi, gli operatori e le genti venete a dare impulso alla coltivazione, in larga parte della regione, di questi figli d\u2019Aquitania (girondini ben prima della R\u00e9volution) discendenti della biturica romana. Collina, media, bassa e alta; la pianura del Piave e quella di Lison-Pramaggiore; financo a vigneti odierni che accarezzano le cime; uno scenario vasto, ricco di sfaccettature, identit\u00e0, \u201cslangs\u201d.<\/p>\n

Un susseguirsi vivaldiano di terroirs e crus che sembra scaturire dai cromi di Giorgione e Tiepolo rappresenta il vero e proprio spirito di una terra purtroppo massacrata dal cemento, dai capannoni sempre pi\u00f9 spoglie cattedrali nel deserto ed inutili, soffocanti e devastanti centri commerciali.<\/p>\n

Dopo la seconda guerra mondiale, l\u2019imperativo della ricostruzione e l\u2019avviarsi della massificazione nei diversi settori della vita sociale ed economica condusse ad un produttivismo forsennato, senza regole e foriero di gravi danno al sistema Paese. L\u2019agricoltura fu messa alle corde e la viticoltura, nel nostro caso, divenne scempio della banalit\u00e0. Tiranneggiava il vino industriale e languiva il frutto del sudore dei contadini. Enotria Tellus arrancava nella profanazione delle sue profonde radici. Poi, dopo la tempesta che ci tolse la dignit\u00e0, la cocciutaggine del sole con i suoi raggi che riprendevano a dar linfa alle menti produsse uno scatto d\u2019orgoglio.<\/p>\n

\"\"<\/a>A partire dagli anni Settanta di quel secolo che drammaticamente chiamiamo breve cominciarono a farsi largo il concetto, l\u2019idea, il desiderio della qualit\u00e0. Anni che sconvolsero il nostro mondo (John Reed ci perdoni) proiettandolo nell\u2019agone internazionale con risultati di indiscutibile valore e prestigio. Il Veneto conosciuto per il \u201ctanto\u201d, fu in prima fila nell\u2019azione rinnovatrice, grazie ad un drappello di giovani produttori che scombinarono virtuosamente gli spartiti delle maggiori Denominazioni (Valpolicella, Soave, Conegliano-Valdobbiadene) iniziando, al contempo, l\u2019opera di uscita dall\u2019oblio di altre non cos\u00ec famose, ma ugualmente ricche di potenzialit\u00e0 (Colli Euganei, Breganze, Montello e Colli Asolani).<\/p>\n

Si inserisce, a questo punto, il nostro tema. L\u2019erbaceo spinto, aggressivo, crudo del Carmen\u00e8re, scambiato per Cabernet Franc, con i suoi quintali per ettaro letteralmente esplosi in schizofrenia, fu dai vignaioli pi\u00f9 saggi ricondotto alla ragione; si mitig\u00f2 l\u2019abbondanza del Merlot, vennero estrinsecate le grandi qualit\u00e0 del Cabernet Sauvignon e si diede al cesare Cabernet Franc quel che era suo.<\/p>\n

All\u2019affermato Capo di Stato di Loredan Gasparini, il cui nome deriva dall\u2019apprezzamento del generale De Gaulle, si aggiunse il ruolo pionieristico e divulgatore di Fausto Maculan, la sontuosit\u00e0 ancora attuale del Cabernet Riserva 1990 di Vignalta e la decisa personalit\u00e0 del Rosso dell\u2019Abazia di Serafini e Vidotto.<\/p>\n

La \u201cRoute 66\u201d dei bordolesi veneti venne aperta ed impreziosita da gioielli di indiscutibile charme dei quali Slow Wine ha sempre raccontato. E cos\u00ec, proprio per una puntigliosa affermazione dell\u2019esercizio della critica, ci siamo ritrovati, produttori e degustatori, ospiti delle Sorelle Bronca a Colbertaldo di Vidor, l\u00e0 dove il Prosecco sanguina le sue dolci ferite.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

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I partecipanti, sulla base delle valutazioni di Slow Wine, sono stati: Case Paolin, Il Fil\u00f2 delle Vigne, Il Mottolo, Maculan, Masari, Serafini e Vidotto, Sorelle Bronca, Vignalta, Zonta. Confronto aperto, serrato, ficcante, senza edulcorazioni di sorta. Vini dal timbro deciso, con accenti squisitamente territoriali, ma anche permeati di respiro internazionale, capaci di unire arabeschi tratti di finezza, eleganza e potenza.<\/p>\n

La sfida al mondo \u00e8 lanciata; leale, coraggiosa e nobile, impreziosita dal leone che per consenso unanime ha ruggito pi\u00f9 di tutti: il Breganze Cabernet Vigneto Due Santi 2012 di Zonta.<\/p>\n

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\"\"<\/a><\/p>\n

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