{"id":35258,"date":"2018-10-12T14:01:19","date_gmt":"2018-10-12T12:01:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=35258"},"modified":"2018-10-16T09:52:25","modified_gmt":"2018-10-16T07:52:25","slug":"valdarno-di-sopra-verso-una-denominazione-tutta-biologica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/valdarno-di-sopra-verso-una-denominazione-tutta-biologica\/","title":{"rendered":"Valdarno di Sopra: verso una denominazione tutta biologica"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Una DOC tra le pi\u00f9 giovani del panorama vitivinicolo italiano (che rappresenta, invero, uno dei territori toscani gi\u00e0 identificati in passato come tra i pi\u00f9 vocati in termini qualitativi), si fregia di una caratteristica che la contraddistinguer\u00e0 e ne far\u00e0 un modello virtuoso per tutto il comparto: la Doc Valdarno di Sopra sar\u00e0 la prima denominazione (presumibilmente in Italia, ma probabilmente anche in tutta Europa), ad essere biologica per Disciplinare.<\/p>\n

Questo \u00e8 stato l\u2019oggetto dell\u2019approfondimento andato in scena in occasione del Salone del Gusto di Torino il giorno venerd\u00ec 21 settembre scorso, alla presenza del curatore della guida Slow Wine Giancarlo Gariglio; del Coordinatore regionale Slow Wine per la Toscana Fausto Ferroni; e dei rappresentanti della Doc Valdarno di Sopra Luca Sanjust (azienda Petrolo), presidente del Consorzio; Ettore Ciancico (azienda La Salceta), segretario.<\/p>\n

E\u2019 un passo di fondamentale importanza, e di sicura lungimiranza, in una regione come la Toscana che, come sottolinea Gariglio, \u00e8 gi\u00e0 all\u2019avanguardia nel settore vinicolo per l\u2019attenzione ai temi della sostenibilit\u00e0, e dove ormai praticamente un produttore su due adotta protocolli biologici o biodinamici nella gestione agricola.<\/p>\n

Un percorso impegnativo, che dovrebbe concludersi entro la vendemmia 2019, intrapreso con convinzione e determinazione dai produttori della Doc, nella convinzione di essere custodi del proprio territorio, di doverlo preservare e se possibile migliorare.<\/p>\n

Obiettivi che sono assolutamente in linea con i principi alla base del movimento Slow Food, e con l\u2019idea virtuosa di gestione \u201cmoderna\u201d dell\u2019agricoltura e dell\u2019enologia che anima Slow Wine, che non pu\u00f2 che seguire con soddisfazione, e cercare di raccontare e divulgare al meglio, questo progetto.<\/p>\n

La zona di produzione della Doc Valdarno di Sopra comprende il territorio dei comuni di Cavriglia, Montevarchi, Bucine, Pergine Valdarno, Civitella in Val di Chiana, Castelfranco-Piandisc\u00f2, Terranuova Bracciolini, Loro Ciuffenna, San Giovanni Valdarno, Castiglion Fibocchi e Laterina in provincia di Arezzo.<\/p>\n

\"\"<\/a>Il fiume Arno divide le due macrozone, che possono essere dettagliate come menzioni aggiuntive: \u201cPietraviva\u201d, identifica la macrozona alla sinistra del fiume, sulle colline del versante dei Monti del Chianti che si volge verso la valle dell\u2019Arno, che in linea generale da origine a vini pi\u00f9 terrosi, sapidi e strutturati; \u201cPratomagno\u201d identifica la macrozona alla destra del fiume, alle pendici del massiccio del Pratomagno, con vini tendenzialmente pi\u00f9 fruttati, morbidi e dal tannino pi\u00f9 dolce.<\/p>\n

Il disciplinare prevede una base ampelografica molto ampia, ma il sangiovese ha il ruolo del protagonista, in una produzione vinicola incentrata principalmente sui rossi.<\/p>\n

Nata nel 2011 dall\u2019iniziativa di 12 produttori, oggi la Denominazione conta 32 soci attivi, uniti dalla convinzione, ribadita dal presidente Luca Sanjust, che solo la qualit\u00e0 pu\u00f2 distinguere i vini Valdarno di Sopra DOC in una offerta amplissima.<\/p>\n

E che la zona sia naturalmente predisposta alla produzione di vini di qualit\u00e0 e di origine sicura, nel totale rispetto del territorio, lo testimonia quello che pu\u00f2 essere considerato un esempio ante litteram di denominazione di origine controllata, il Bando del Granduca di Toscana Cosimo III De’ Medici del 1716, che identifica e delimita le quattro aree di eccellenza della Toscana destinate alla produzione di vino di qualit\u00e0 con indicazione di origine (Chianti, Pomino, Carmignano, Valdarno di Sopra).<\/p>\n

I sei vini Doc Valdarno di Sopra assaggiati nell\u2019occasione hanno ampiamente confermato le grandi potenzialit\u00e0 qualitative che il territorio pu\u00f2 esprimere.<\/p>\n

Valdarno di Sopra MALVASIA BIANCA LUNGA 2017 \u2013 Campo del Monte<\/strong><\/p>\n

Bianco di aromaticit\u00e0 tenue e discreta, si disimpegna con agilit\u00e0 al palato, piuttosto semplice ma sapido e fresco<\/p>\n

 <\/p>\n

Valdarno di Sopra OSATO 2016 \u2013 La Salceta<\/strong><\/p>\n

Rosato da Cabernet Franc ottenuto per macerazione, pungente e piccante, molto particolare e decisamente interessante. Si fa apprezzare per freschezza fruttata e nerbo, dando la sensazione di avere ancora buone possibilit\u00e0 di evoluzione<\/p>\n

 <\/p>\n

Valdarno di Sopra OTTANTADUE 2016 \u2013 Podere Il Carnasciale<\/strong><\/p>\n

Nuovo sangiovese, prodotto in quantit\u00e0 minime dall\u2019azienda resa famosa dal Caberlot, con il quale sembra condividere la componente aromatica pepata e scura, per distaccarsene su note pi\u00f9 terrose e floreali, che echeggiano una matrice \u201cchiantigiana\u201d. Tenace e grintoso.<\/p>\n

 <\/p>\n

Valdarno di Sopra PETRUNA ANFORA 2015 \u2013 Il Borro <\/strong><\/p>\n

Sangiovese prodotto in anfora, emblema del nuovo corso aziendale della tenuta dei Ferragamo, con svolta decisa e totale su biologico e agricoltura sostenibile. Umbratile e caratteriale, ha buona naturalezza, sapore e slancio, non privo di grazia fruttata.<\/p>\n

Valdarno di Sopra VIGNA DELL\u2019IMPERO 2015 \u2013 Tenuta Setteponti<\/strong><\/p>\n

Chiude il trittico dei sangiovese in purezza questa selezione dal tratto gustativo snello e ben disteso, dove la dolcezza del frutto e del tannino \u00e8 ben sostenuta dall\u2019acidit\u00e0. Unico dei tre sangiovese ad essere affinato in legno, come avvertibile dalla speziatura dolce che accompagna il profilo aromatico.<\/p>\n

 <\/p>\n

Valdarno di Sopra GALATRONA 2016 \u2013 Petrolo<\/strong><\/p>\n

Per tanti anni Igt, il celeberrimo merlot prodotto da Petrolo da qualche anno \u00e8 entrato a nobilitare la Doc . Scuro e tenace, con acidit\u00e0 spiccata, ha spessore e profondit\u00e0 nella sua evidente giovent\u00f9. Lontano dai clich\u00e8 dei merlottoni toscani tutti frutto e potenza, ha una terrosit\u00e0 che rimanda alle colline di provenienza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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