{"id":35057,"date":"2018-09-19T14:48:45","date_gmt":"2018-09-19T12:48:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=35057"},"modified":"2018-09-20T10:24:30","modified_gmt":"2018-09-20T08:24:30","slug":"lintroduzione-di-slow-wine-2019-e-15-le-nuove-chiocciole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lintroduzione-di-slow-wine-2019-e-15-le-nuove-chiocciole\/","title":{"rendered":"L’introduzione di Slow Wine 2019 e le 15 nuove Chiocciole"},"content":{"rendered":"

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La grandissima degustazione di Montecatini Terme (13 ottobre) si avvicina! Per non perderla clicca qui<\/a><\/p>\n

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L\u2019introduzione di una guida dedicata al vino dovrebbe essere quanto di pi\u00f9 distante esista dall\u2019attualit\u00e0 politica. Ma se \u00e8 vero che il vino, al pari di altri fenomeni sociali di massa (dalla musica alla televisione, passando naturalmente per il calcio), rispecchia un determinato momento storico e lo spirito del tempo, non possiamo esimerci dal tenere d\u2019occhio ci\u00f2 che sta accadendo nel resto del mondo. Dunque rileviamo come oggi sia premiata a tutti i livelli l\u2019espressione diretta del proprio pensiero, senza la mediazione dei cosiddetti corpi intermedi, che per anni hanno costruito l\u2019ossatura delle democrazie occidentali.<\/p>\n

Il vino non \u00e8 esente da questa tendenza generale: basta navigare in rete per dieci minuti per essere investiti da un numero spropositato di discussioni che costellano il nostro piccolo mondo, dibattiti aperti su qualsiasi fase di coltivazione dell\u2019uva prima, e di produzione del vino poi. Ogni dettaglio, anche il pi\u00f9 piccolo, finisce sotto la lente d\u2019ingrandimento di appassionati pi\u00f9 o meno preparati. Se per noi che abbiamo fatto della critica enologica una professione districarci in questo labirinto \u00e8 gi\u00e0 molto complicato, ci immaginiamo cosa possa accadere al neofita o al semplice appassionato che ha voglia di approfondire, ma non ha dieci ore al giorno di tempo per farlo. Temiamo che in questo contesto alla fine vinca chi urla pi\u00f9 forte, chi afferma le teorie pi\u00f9 accattivanti, parlando alla pancia, pardon alla gola, del lettore. Ed ecco allora che fino a quindici anni fa tutti i vini dovevano avere una chiara impostazione enologica, con affinamenti in barrique, \u201cciccia e muscoli\u201d, estratti secchi da primato e cos\u00ec via. Ora \u00e8 tutto il contrario, se non si usano i lieviti indigeni e le fermentazioni spontanee si \u00e8 nemici del popolo, se il colore di un rosso \u00e8 solo un po\u2019 pi\u00f9 accentuato di un ravanello pallido il produttore si merita la ghigliottina, e poi tanta acidit\u00e0, sale, etc.<\/p>\n

L\u2019anfora \u201cis the new barrique\u201d, insomma un cocciopesto non si nega pi\u00f9 a nessuno. Un cambiamento epocale che ha sconvolto appassionati, esperti e alla fine anche i produttori, che, magari non troppo convinti dei propri mezzi e delle proprie idee, si fanno attirare dalle mode, come d\u2019altra parte accadde all\u2019inizio degli anni Novanta. L\u2019unico antidoto per farsi una propria solida opinione \u00e8 diventare dei nerd, ovvero trasformare la passione in ricerca costante, per penetrare nei vari risvolti della materia e padroneggiare cos\u00ec gli argomenti con assoluta competenza. Certo, costa fatica e impegno: bisogna leggere un bel po’ di libri e confrontare le opinioni degli esperti di agronomia, entomologia, ampelografia, geologia, enologia e cos\u00ec via. In pi\u00f9 \u00e8 necessario anche farsi una solida esperienza sul campo, visitando quante pi\u00f9 aziende possibili per confrontare le varie tecniche adottate dai vignaioli. Cos\u00ec come essere aperti mentalmente durante le degustazioni, che se fatte alla cieca aiutano nella laicit\u00e0 dei giudizi e talvolta sovvertono idee preconcette.<\/p>\n

Chi fa il nostro mestiere e scrive una guida dovrebbe proprio svolgere una funzione di supporto, di spunto per approfondire un argomento piuttosto che un altro, aiutando a scoprire un territorio per volta, per confrontarsi con una denominazione o con un vitigno in particolare. Ci piace pensare che Slow Wine possa essere un mezzo per interpretare il momento storico che viviamo, il famoso corpo intermedio di cui sopra cos\u00ec tanto in crisi nel mondo contemporaneo, una sorta di mediatore culturale tra le varie istanze che travolgono il vino propinando una verit\u00e0 piuttosto che un\u2019altra.<\/p>\n

Vorremmo essere un astrolabio per andare oltre le colonne d\u2019Ercole. In fondo Ulisse, che non per niente secondo Omero navigava \u201csu un mare color del vino verso genti straniere\u201d, lo sapeva bene, quando nell’Inferno dantesco ammon\u00ec la propria ciurma con le immortali parole \u201cfatti non foste a viver come bruti, ma per seguir virtute e canoscenza\u201d. Ecco, forse le fiamme dell\u2019inferno ci attendono, ma noi facciamo comunque vela, tenaci, verso il nostro ineluttabile destino.<\/p>\n

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Giancarlo Gariglio e Fabio Giavedoni<\/p>\n

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Ecco a voi le 15 nuove Chiocciole, 9 non sono state confermate, per un totale di 201 cantine su un totale di 1957 recensite. Un riconoscimento molto selettivo!<\/p>\n

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Cascina Fontana (Piemonte)<\/p>\n

Cascina Fornace (Piemonte)<\/p>\n

Fay (Lombardia)<\/p>\n

Garlider (Alto Adige)<\/p>\n

Weingut In Der Eben\u00a0(Alto Adige)<\/p>\n

Filippi (Veneto)<\/p>\n

Speri (Veneto)<\/p>\n

Movia (Slovenia)<\/p>\n

La Tosa (Emilia Romagna)<\/p>\n

Marta Valpiani (Emilia Romagna)<\/p>\n

Monte Bernardi (Toscana)<\/p>\n

Podere della Civettaja (Toscana)<\/p>\n

Agnanum – Raffaele Moccia (Campania)<\/p>\n

Bonavita (Sicilia)<\/p>\n

Calcagno (Sicilia)<\/p>\n

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La grandissima degustazione di Montecatini Terme (13 ottobre) si avvicina! Per non perderla clicca qui   L\u2019introduzione di una guida dedicata al vino dovrebbe essere quanto di pi\u00f9 distante esista dall\u2019attualit\u00e0 politica. 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