{"id":35000,"date":"2018-09-17T09:31:03","date_gmt":"2018-09-17T07:31:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=35000"},"modified":"2018-09-17T16:09:33","modified_gmt":"2018-09-17T14:09:33","slug":"amarone-uno-dei-vini-piu-taroccati-ditalia-scoprite-come-nonfacciamocidelmale4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/amarone-uno-dei-vini-piu-taroccati-ditalia-scoprite-come-nonfacciamocidelmale4\/","title":{"rendered":"Amarone uno dei vini pi\u00f9 taroccati d’Italia, scoprite come! #nonfacciamocidelmale4"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Chi non vorrebbe un bel bag in box di Amarone a \u20ac5,65\/litro<\/a>?<\/p>\n

Dite la verit\u00e0.<\/p>\n

Eh beh, non \u00e8 solo Amarone: \u00e8 il primo della sua categoria Red \u00e8 prodotto con il tradizionale appassimento. Se poi lo voleste, come dire, meno carico, esiste anche una versione con parziale appassimento\u00a0<\/a>in cui ovviamente non si parla pi\u00f9 di *marone, ma di Vinistella: una parola che fa rima con la pi\u00f9 nota terra da rossi dell\u2019agro veronese.<\/p>\n

Si scherza, ma questa volta, nella nostra rubrica dei nomi rubati e dell\u2019Italian sounding che talora ci facciamo su misura, andiamo a curiosare in questo altro angolo (molto sporco) della cantina del Belpaese.<\/p>\n

Il marchio \u201cappassimento\u201d \u00e8 un marchio collettivo, cio\u00e8 un marchio che non usa un\u2019azienda soltanto, ma \u00e8 di propriet\u00e0 di un consorzio (quello dei vini veronesi) che lo ha depositato nel 2013 e ne \u00e8 titolare ufficialmente dall\u2019aprile 2014.<\/p>\n

Si tratta di un marchio, non di una menzione: la menzione che pi\u00f9 gli assomiglia \u00e8 quella che si trova nelle espressioni \u201cvino da uve appassite\u201d, fruibile a chiunque produca vini con questa tecnica, e \u201cvino passito\u201d, riservato alle DOC il cui disciplinare ne regola l\u2019uso, come vuole il Regolamento Europeo 607 del 2009.<\/p>\n

Appassimento \u00e8 un marchio collettivo abusato perch\u00e9 \u00e8 molto popolare: specie nel Nord Europa i vini che vengono prodotti con questa tecnica sono assai graditi ai consumatori, tanto che il distributore svedese che vende le perle viste sopra, propone altres\u00ec una Barbera Appassimento<\/a>(senza DOC o altro, anche se la scheda sembra fare riferimento all\u2019Oltrepo) che quando \u00e8 fatta solo con \u201cparziale appassimento\u201d, ma sempre da \u201cagricoltura tradizionale\u201d si veste in modo singolarmente simile ad un noto champagne<\/a>: potenza della grafica.<\/p>\n

Ci\u00f2 che passa in graticcio tira e non da oggi: gi\u00e0 nel 2011<\/a>si dava una certa eco, sui mezzi di comunicazione, alla battaglia dei produttori veronesi per difendere le pi\u00f9 celebri fra le parole tradizionalmente usate per indicare i vini rossi di quel territorio. Una battaglia gi\u00e0 impari allora, quando risultavano:<\/p>\n