{"id":34857,"date":"2018-08-27T10:54:43","date_gmt":"2018-08-27T08:54:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=34857"},"modified":"2018-08-30T08:51:09","modified_gmt":"2018-08-30T06:51:09","slug":"nonfacciamocidelmale3-oh-mio-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/nonfacciamocidelmale3-oh-mio-bio\/","title":{"rendered":"#NONFACCIAMOCIDELMALE3 Oh mio Bio!"},"content":{"rendered":"

Se nelle prima due puntate di questa serie – puoi leggere la prima cliccando qui<\/a> e la seconda cliccando qui<\/a> – ci siamo occupati di come, in giro per il Belpaese, esista una tafazzista tendenza a creare dei vini che fanno concorrenza alle pi\u00f9 note e giustamente blasonate denominazioni, imitandone la base ampelografica, i segni distintivi, il packaging e alla fine qualche volta pure il nome, questa volta vorremmo occuparci di un altro grande filone del vino italiano che, come sempre accade quando il successo arride, si trova oggi sotto i fari dell\u2019imitazione, pi\u00f9 o meno consapevole.<\/p>\n

Il riferimento, come il titolo dovrebbe avervi suggerito, \u00e8 al Biologico.<\/p>\n

Ormai dal 2012, il Vino Biologico \u00e8 diventato realt\u00e0 in Europa<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Prima si poteva produrre solo vino da uve biologiche, perch\u00e9 la certificazione era possibile in vigneto, ma non esisteva un disciplinare per la cantina. Nel 2012, finalmente questo disciplinare \u00e8 arrivato e sebbene sia perfettibile, come ogni prodotto umano e sebbene si possa produrre vino rispettando limiti e dandosi obbiettivi pi\u00f9 stringenti e caratterizzanti rispetto a quelli definiti nel disciplinare del Bio, certamente si tratta di una cosa seria.<\/p>\n

Il Vino Biologico \u00e8 solo quello certificato. Chi lo certifica sono gli organismi che il MIPAAF autorizza a svolgere questa funzione<\/a>. La certificazione \u00e8 un atto volontario dell\u2019azienda che vi ricorre se pensa di poterlo fare e paga per farlo.<\/p>\n

Attenzione, non \u00e8 vero che chi non fa vino biologico non ha limiti, usa le sostanze che vuole e non pu\u00f2 essere controllato. Ci mancherebbe altro!<\/p>\n

Chiunque produca deve tenere registri, avere patentini per svolgere determinate attivit\u00e0, sottoporsi ai controlli di tutte le autorit\u00e0 che possono venire in azienda e cantina, dai servizi di prevenzione infortuni ai responsabili ASL della salubrit\u00e0 degli alimenti.<\/p>\n

Per\u00f2 chi fa Bio accetta di percorrere una strada un po\u2019 pi\u00f9 stretta e di non cercare scorciatoie: deve rinunciare al diserbo e alla difesa attiva fatti con prodotti di sintesi, deve rinunciare a una serie di prodotti e di tecniche in cantina. Infine, deve accettare di produrre vini con limiti pi\u00f9 bassi di SO2.<\/p>\n

Il premio, dopo tre anni di conversione, se il vigneto non \u00e8 gi\u00e0 nato biologico, \u00e8 il certificato con l\u2019agognata fogliolina che si pu\u00f2 mettere su bottiglie, sito e materiali aziendali, ma sempre indicando se si tratta di agricoltura UE, il codice di chi controlla, il codice del controllato.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Chi imita i segni del biologico senza averne diritto, subisce multe pesanti. In particolare, le subisce chi faccia riferimento non solo all\u2019aggettivo biologico, ma anche soltanto al prefisso \u201cBio\u201d che \u00e8 considerato dalle corti sufficiente a far s\u00ec che il consumatore pensi al biologico.<\/p>\n

Per questo, se si scrive Bio su una bottiglia, questa deve essere di vino biologico (che, poi non lo ripetiamo pi\u00f9!, \u00e8 solo quello certificato ai sensi dei regolamenti 834\/2007<\/a>, che disciplina l\u2019agricoltura, e 213\/2012<\/a>, che regola la cantina).<\/p>\n

Non ci consta invece che ci siano pronunce riguardanti l\u2019uso della sola parte \u201clogico\u201d per chiamare un vino, ma ci sembra un bel caso di #nonfacciamocidelmale quello di chi lo usa<\/a>. Analoga scelta discutibile, sebbene certamente non rappresenti un illecito, il caso di chi separa bio e logico<\/a>, sulle proprie etichette, per rafforzare presumiamo, ma non senza rischi per quella che \u00e8 la capacit\u00e0 del consumatore di comprendere. A cosa ci riferiamo? Al fatto che il consumatore che legge Bio-Logico invece di Biologico risulta indubbiamente confuso. E questo, peraltro, non rispetta le norme in vigore<\/a>.<\/p>\n

Lo stesso dicasi di chi produce vino biologico, lo dice in occasioni pubbliche o magari sul materiale aziendale ma NON lo scrive in etichetta. Anche in questo caso, abbiamo la confusione del consumatore, che non sapr\u00e0 se credere alle parole o all\u2019etichetta.<\/p>\n

Chi produce vino biologico pu\u00f2 decidere di non rivendicarlo. Ne ha senz\u2019altro diritto, ma non pu\u00f2 dirlo in nessuna sede. Non pu\u00f2 invece scegliere di non scriverlo in etichetta ma, al tempo stesso, farne comunicazione in qualsiasi altra maniera.<\/p>\n

E se quelli appena ricordati sono casi che potranno sembrare lievi, nel maneggiare la parola biologico e l\u2019affidamento delle persone, non ci sembra che si possa dire lo stesso per i casi del vino biotico<\/a>(e universale<\/a>) e del vino simbiotico<\/a>.<\/p>\n

Si tratta, nel primo caso, di una produzione limitatissima di vini da vigne che, asseritamente, non vengono in alcun modo trattate con qualsivoglia sostanza. Si comprende che il viticoltore voglia dire che ha scelto una strada ancora pi\u00f9 impervia di quella biologica e pure biodinamica (parola che costituisce un marchio registrato risalente a molti anni prima della creazione legale della categoria \u201cbiologico\u201d e quindi legittimamente in uso), ma perch\u00e9 usare una parola che riecheggia quella di una categoria legale? Perch\u00e9 non scegliere un aggettivo che non sia somigliante?<\/p>\n

Meno spiegabile ancora \u00e8 la scelta dell\u2019azienda dai grandi numeri che utilizza l\u2019espressione \u201csimbiotico\u201d. Almeno in quest\u2019ultimo caso il tafazzismo sembra proprio sconfinare nell\u2019italico vizio di cercare il miglior vento per le proprie vele: trattasi infatti di un vino prodotto non rinunciando ai prodotti di sintesi, ma riducendoli<\/a>.<\/p>\n

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Se nelle prima due puntate di questa serie – puoi leggere la prima cliccando qui e la seconda cliccando qui – ci siamo occupati di come, in giro per il Belpaese, esista una tafazzista tendenza a creare dei vini che fanno concorrenza alle pi\u00f9 note e giustamente blasonate denominazioni, imitandone la base ampelografica, i segni …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":34862,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-34857","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\n#NONFACCIAMOCIDELMALE3 Oh mio Bio! - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Se nelle prima due puntate di questa serie - puoi leggere la prima cliccando qui e la seconda cliccando qui - ci siamo occupati di come, in giro per il\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/nonfacciamocidelmale3-oh-mio-bio\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"#NONFACCIAMOCIDELMALE3 Oh mio Bio! 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