{"id":34767,"date":"2018-07-27T09:13:46","date_gmt":"2018-07-27T07:13:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=34767"},"modified":"2018-07-30T17:12:23","modified_gmt":"2018-07-30T15:12:23","slug":"slow-wine-scouting-san-lurins-friuli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/slow-wine-scouting-san-lurins-friuli\/","title":{"rendered":"Slow Wine Scouting – San-Lurins (Friuli)"},"content":{"rendered":"

La rubrica SLOW WINE SCOUTING nasce per soddisfare un\u2019esigenza molto semplice.\u00a0\"\"<\/a><\/em><\/p>\n

Questi sono i mesi in cui effettuiamo la maggior parte delle visite alle aziende per la redazione di Slow Wine 2019; oltre a ritornare nelle cantine gi\u00e0 presenti nelle passate edizioni della guida andiamo a visitare anche nuove realt\u00e0, scovate setacciando a fondo i vari territori vitivinicoli d\u2019Italia, che ci piacciono parecchio ma che per vari motivi non riusciamo a inserire in guida. <\/em><\/p>\n

Spesso anche solo perch\u00e9 non c\u2019\u00e8 posto, e quindi poniamo queste aziende \u201cin osservazione\u201d prima di operare delle sostituzioni.<\/em><\/p>\n

In molti casi per\u00f2 si tratta di aziende che meriterebbero davvero di essere conosciute e valorizzate, e allora cominciamo a farlo segnalandone una a settimana all\u2019interno di questa rubrica, con la\u00a0pubblicazione di una scheda simile a quelle redatte per la guida.<\/i><\/p>\n

Poi, forse, troverete queste aziende anche in Slow Wine 2019\u2026 staremo a vedere!<\/em><\/p>\n

Redazione Slow Wine<\/em><\/p>\n

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 <\/p>\n

SAN LURINS<\/strong><\/p>\n

Via Gavinana, 32<\/p>\n

34070 San Lorenzo Isontino (GO)<\/p>\n

Tel. 340 5743975<\/p>\n

sanlurins@gmail.com<\/a><\/p>\n

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\"\"<\/a>VITA<\/strong><\/p>\n

San Lurins \u00e8 il termine friulano che identifica il paese di San Lorenzo Isontino, alle porte di Gorizia, ma \u00e8 anche il nome della piccola azienda vitivinicola del giovane Marco Pecorari. La sua biografia \u00e8 piuttosto semplice da raccontare: studi classici di Enologia a Udine \u2013 \u201cche mi sono serviti per le basi scientifiche, in pratica poi ho messo da parte tutto e ho cominciato ad imparare da qualche vignaiolo virtuoso e oltremodo paziente\u201d \u2013 quindi una parentesi di coltivazione di frutta biologica e poi la decisione di gestire in prima persona le vigne di famiglia, fino a quel momento condotte dal padre. Una decisione che ha cambiato, decisamente in meglio, la vita di Marco.<\/p>\n

 <\/p>\n

VIGNE<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>I vigneti poggiano sui terreni totalmente inerbiti e mai diserbati (solo sfalcio meccanico, con decespugliatore a mano per il sottofila) della piana dell\u2019Isonzo, ricchi di scheletro e, in questo caso, di sostanza organica. La vigna venne piantata dal nonno di Marco tra il 1969 e il 1971, con una visione lucidissima e avanguardistica per quei tempi: pi\u00f9 di 3 ettari in corpo unico destinati unicamente alla malvasia istriana, caso veramente eccezionale in regione. Poi accanto un altro ettaro suddiviso tra tocai friulano, pinot grigio e sauvignon, che attualmente fanno la stessa fine che per lungo tempo il padre di Marco destinava a tutte le uve, ovvero il conferimento a una vicina cantina sociale.<\/p>\n

\u00c8 possibile che a breve Marco sia nelle condizioni di piantare un ettaro di ribolla gialla, variet\u00e0 ideale per accompagnare la malvasia istriana nella formazione del suo vino. Non solo viticoltura comunque, ma negli altri terreni di famiglia \u2013 attigui alla cantina attualmente presa in affitto – Marco produce anche cereali per produrre ottime farine, orzo decorticato e orzo per birra, fagioli borlotti e frutta, oltre che mangimi integrativi per alimentazione animale (prevalentemente pisello proteico), tutto ovviamente in regime biologico certificato.<\/p>\n

 <\/p>\n

VINI<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>San-Lurins produce un vino \u201cunico\u201d per almeno due motivi: il primo, molto semplice, \u00e8 perch\u00e9 non ne produce altri; il secondo \u00e8 perch\u00e9 la pratica della rifermentazione naturale in bottiglia senza eliminazione dei sedimenti \u2013 ovvero la tecnica di produzione dei sur lie \u2013 \u00e8 pressoch\u00e9 sconosciuta nella storia e nella tradizione vitivinicola friulana. Marco ha deciso di produrre in questo modo il suo vino \u2013 che svolge la prima fermentazione naturalmente, senza aggiunta di lieviti, mentre per la rifermentazione in bottiglia si inocula una tipologia selezionata \u2013 in attesa che cresca il giusto periodo di maturazione in bottiglia di un Metodo Classico, rifermentato con aggiunta di mosto, che uscir\u00e0 in un prossimo futuro. Per ora ci godiamo il Marina 2016 \u2013 il nome \u00e8 stato suggerito da chi assaggi\u00f2 in anteprima la prima edizione, ovvero Federica Magrini e Lorenzo Mocchiutti di Vignai da Duline, che di fronte a tanta sapidit\u00e0 esclamarono \u201c\u00e8 marino\u201d, anzi \u201c\u00e8 marina\u201d trattandosi di malvasia (ovviamente femminile) \u2013 uscito saggiamente in commercio dopo pi\u00f9 di un anno dalla vendemmia.<\/p>\n

Naso intenso, che si apre subito \u2013 veramente efficace \u201cla mano\u201d di Marco nel non fare andare il vino in troppa riduzione \u2013 con note di fiori di tiglio, pompelmo ed erbette aromatiche; la bocca \u00e8 tesa e profonda, sottile ma decisamente incisiva, con ottima chiusura agrumata, asciutta e fortemente sapida. \u00c8 uno di quei vini \u201cpericolosi\u201d che richiamano la beva in modo compulsivo. Ne sono state prodotte solamente 4.000 bottiglie, ma gi\u00e0 la produzione del 2017 superer\u00e0 le 5.000.<\/p>\n

 <\/p>\n

P.S. sulle modalit\u00e0 di servizio<\/strong><\/p>\n

esistono due scuole di pensiero sulla giusta modalit\u00e0 di servizio dei vini colfondo o sur lie: la prima privilegia il trattamento con cura della bottiglia, in modo da versare il vino pi\u00f9 limpido possibile, lasciando nella bottiglia l\u2019ultima residua parte con tutti i lieviti in sospensione. Marco – e io decisamente sono con lui – privilegia invece la pratica dello scuotimento della bottiglia, o della decantazione in brocca della stessa, in modo da distribuire uniformemente i lieviti in tutti i bicchieri versati.<\/p>\n

Esiste anche una terza via, che io privilegio anche se politicamente non troppo corretta: versare agli altri commensali \u2013 agli ignavi, che dimostrano di non apprezzare troppo i sur lie – i primi bicchieri di vino limpido, e trattenere per s\u00e9 la seconda met\u00e0 della bottiglia con tutto il buono che c\u2019\u00e8 dentro, ovvero con tutti i lieviti in sospensione :-)<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

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