{"id":34721,"date":"2018-07-24T08:36:58","date_gmt":"2018-07-24T06:36:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=34721"},"modified":"2018-07-25T10:28:11","modified_gmt":"2018-07-25T08:28:11","slug":"vinnatur-i-controlli-sui-vini-ci-aiutano-a-crescere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/vinnatur-i-controlli-sui-vini-ci-aiutano-a-crescere\/","title":{"rendered":"VinNatur: i controlli sui vini ci aiutano a crescere"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Il tema del controllo dei residui di pesticidi e fertilizzanti presenti in una bottiglia di vino \u00e8 sempre molto vivo nel dibattito multimediatico, in particolare se si parla di vini biologici, biodinamici o cosiddetti naturali.<\/p>\n

Si danno spesso per scontate asserzioni che andrebbero verificate con cura prima di essere divulgate, per poter offrire al consumatore una informazione veritiera e non propagandistica.<\/p>\n

Leggiamo quindi con grande interesse e soddisfazione il comunicato dell\u2019associazione VinNatur – capeggiata da Angiolino Maule, in foto\u00a0(clicca qui per saperne di pi\u00f9)<\/a>\u00a0– uscito qualche giorno fa, che riportiamo integralmente.<\/p>\n

Come previsto dal\u00a0Disciplinare VinNatur<\/strong>\u00a0anche quest’anno sono state effettuate le\u00a0analisi multiresiduali<\/strong>\u00a0sui vini dei soci dell’Associazione. I\u00a0vini analizzati<\/strong>\u00a0sono stati\u00a067<\/strong>\u00a0e sono stati raccolti durante l’ultima edizione di\u00a0<\/em>Villa Favorita<\/em>\u00a0<\/em>direttamente dalla tasting room riservata ad operatori e giornalisti. La selezione \u00e8 stata fatta a caso e senza avvertire il produttore che il suo vino sarebbe stato prelevato. <\/em><\/p>\n

Sui campioni \u00e8 stata fatta l’analisi multiresiduale, uno\u00a0screening di 211 principi attivi<\/strong>\u00a0immessi nel ciclo dei prodotti ortofrutticoli mediante pesticidi o fertilizzanti ed una analisi riguardante l’anidride solforosa totale, effettuate dal\u00a0<\/em>Laboratorio Vassanelli Lab<\/em>\u00a0<\/em>di Bussolengo (VR). Dall’analisi dei 67 vini sono emersi tre campioni contenenti residui rispetto al limite consentito in agricoltura biologica. Per quanto riguarda la solforosa su 67 campioni 35 sono risultati essere al di sotto di 10 mg\/litro, altri 30 al di sotto di 50 mg. Solo due casi sono risultati leggermente al di sopra di questo valore. <\/em><\/p>\n

L’iter seguito dall’Associazione in questi casi \u00e8 molto semplice. Per prima cosa i risultati vengono spediti via mail al produttore con la certificazione dell’analisi svolta dal laboratorio. Il produttore viene poi contattato direttamente dai membri del consiglio, che cercano di instaurare un confronto costruttivo con lo stesso. Se il produttore accetta questo confronto, inizia un percorso di approfondimento e di crescita in cui viene affiancato da altri produttori per capire dove e cosa sta sbagliando nel suo modo di condurre il vigneto e nei trattamenti che ha effettuato.<\/em><\/p>\n

\u201cQuando facciamo le analisi e un campione risulta contenere tracce di pesticidi la cosa giusta da fare non \u00e8 alzare subito le barricate \u2013 dichiara\u00a0Daniele Piccinin<\/strong>, vicepresidente di VinNatur \u2013 ma cercare di capire insieme al produttore quale pu\u00f2 essere stato il problema. Non \u00e8 cos\u00ec scontato che le tracce derivino dall’uso diretto di pesticidi in vigneto. In alcuni casi possono esserci contaminazioni, anche da attrezzature promiscue. La maggior parte delle volte chi risulta positivo a queste analisi accetta il confronto ed \u00e8 aperto alle critiche costruttive che gli vengono fatte. Altre volte purtroppo \u00e8 successo che qualcuno si sia offeso e se ne sia andato dall’Associazione. Ma questo atteggiamento parla da s\u00e9\u201d.\u00a0Qualora un produttore risulti contaminato per tre anni \u00e8 previsto l’allontanamento dall’associazione.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>Bene, credo che ci sia ben poco da aggiungere: se uno vuole avere certezza sul genere di viticoltura che un produttore, o un\u2019associazione intera di produttori, adotta nel proprio vigneto \u2013 e in particolare su che genere di fitofarmaci, pesticidi e fertilizzanti utilizza \u2013 non c\u2019\u00e8 altra dimostrazione di chiarezza e trasparenza che questa, ovvero fare le analisi ai vini, aldil\u00e0 di ogni certificazione ufficiale (che pure \u00e8 cosa buona e giusta) o autocertificazione prodotta dal vignaiolo stesso.<\/p>\n

Un plauso quindi a VinNatur per questa operazione, e in particolare per l\u2019atteggiamento non persecutorio ma costruttivo che adotta nei confronti dei propri associati \u201cche sbagliano\u201d; o che forse non hanno sbagliato ma sono solo vittime di fenomeni che sfuggono al loro controllo.<\/p>\n

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Il tema del controllo dei residui di pesticidi e fertilizzanti presenti in una bottiglia di vino \u00e8 sempre molto vivo nel dibattito multimediatico, in particolare se si parla di vini biologici, biodinamici o cosiddetti naturali. 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