{"id":34689,"date":"2018-07-19T15:21:49","date_gmt":"2018-07-19T13:21:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=34689"},"modified":"2018-07-20T10:22:35","modified_gmt":"2018-07-20T08:22:35","slug":"planeta-exploring-nero-davola-piu-un-inrtuso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/planeta-exploring-nero-davola-piu-un-inrtuso\/","title":{"rendered":"Planeta: exploring nero d’Avola"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Il secondo appuntamento con il vino delle nostre grandi isole approda in Sicilia, una delle regioni vinicole pi\u00f9 importanti d\u2019Italia.<\/p>\n

Prima ancora di presentare la propria azienda, l\u2019ospite della serata in Banca del Vino, Alessio Planeta, ha scelto di affrontare alcuni temi importanti. Nonostante tutte le difficolt\u00e0 nella storia della regione che con grande fatica si cerca di superare, la viticoltura \u00e8 tra le attivit\u00e0 che maggiormente trainano le bellezze di questa terra; i viticoltori stanno facendo grosse battaglie per il territorio e questo movimento di radicale cambiamento ha ben compreso quanto la valorizzazione del patrimonio vitivinicolo sia fondamentale per il futuro economico e sociale dell\u2019isola.<\/p>\n

La Sicilia, infatti, a fine Ottocento contava 320.000 ettari di vigneto e fino alla met\u00e0 dello scorso secolo imbottigliava solo il 2% della propria produzione. A cavallo degli anni Ottanta si \u00e8 assistito a una fase di transizione con il ritorno al vigneto e la voglia modificare le qualit\u00e0 coltivate \u2013 70 dei 140.000 ettari totali erano destinati a trebbiano e catarratto! \u2013 ma soprattutto l\u2019enologia, l\u2019immagine e la comunicazione.<\/p>\n

Si tenga presente che parliamo di una regione viticola davvero complessa: 20 denominazioni d’origine, un\u2019infinit\u00e0 di variet\u00e0 tra cui oltre 50 antiche che si stanno ancora studiando, un territorio che oscilla da sotto il livello del mare agli oltre mille metri delle vigne dell\u2019Etna, le vendemmie che possono andare da luglio a novembre a seconda della zona.<\/p>\n

Si \u00e8 arrivati oggi ad imbottigliare circa il 50% del vino totale ma la superficie vitata continua a diminuire e sfioriamo i 100.000 ettari; c\u2019\u00e8 ancora moltissimo su cui lavorare nel tentativo di interrompere questo flusso negativo.<\/p>\n

Il progetto Planeta \u2013 famiglia che da cinque secoli \u00e8 protagonista dell’evoluzione e rivoluzione agricola sicilana \u2013 nasce a Menfi, dove nel 1985\u00a0 si impiantano i primi vigneti e iniziano i lavori per la cantina. Oggi \u2013 riprendo la scheda pubblicata su Slow Wine nel 2018 perch\u00e9 non potrei rendere meglio l\u2019idea \u2013 possiamo \u201cimmaginare l\u2019azienda come una mano, le cui cinque dita sono i diversi territori nelle quali opera\u201d con cinque cantine completamente autonome. In degustazione Alessio ci porta a scoprire quattro di essi: Menfi, Vittoria, Capo Milazzo, Noto. L\u2019Etna sar\u00e0 per il prossimo incontro!<\/p>\n

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Sicilia Menfi Chardonnay 2016<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00c8 dal 1994 che lo produciamo, dalle vigne di Ulmo e Maroccoli, quelle da cui \u00e8 partita la nostra avventura, e lo chardonnay ha dimostrato di essere un vitigno plastico e interessante\u00bb. Negli anni, e sotto la guida di Carlo Corino, l\u2019impostazione stilistica si \u00e8 evoluta alla ricerca di una espressione pi\u00f9 sottile, smagrita dalla sua opulenza siciliana e dal prepotente uso del legno. Barrique per la fermentazione, met\u00e0 nuove met\u00e0 usate, 10 mesi in affinamento con b\u00e2tonnage settimanale. Non eccede \u201cin ciccia\u201d come in passato; la spezia dolce e il legno tornano ancora ma con una spinta diversa: l\u2019acidit\u00e0 e la salinit\u00e0 sul finale di bocca gli danno una bella beva. Pop<\/em> nel senso positivo del termine, in quanto bevuto trasversalmente e vicino ai gusti di gran parte dei consumatori mondiali, questa etichetta dal prezzo entry level<\/em>, ha iniziato a far parlare della Sicilia del vino all\u2019estero.<\/p>\n

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Dopo l\u2019unico \u201cintruso\u201d della serata, siamo passati a quattro diverse espressioni di nero d\u2019Avola, vitigno rosso principe dell\u2019isola storicamente prodotto in enormi quantit\u00e0, perfetto da taglio e da trasporto, che negli anni ha rischiato la scomparsa perch\u00e9 soppiantato da altri vitigni o da tutt\u2019altre colture, e su cui Planeta ha avviato un progetto di valorizzazione: Exploring nero d’Avola<\/a>.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Cerasuolo di Vittoria Cl. Dorilli 2016<\/strong><\/p>\n

Nasce da vitigni della tenuta Dorilli, nell\u2019area dell\u2019unica Docg sicilana, su terrazzamenti che dai monti Iblei degradano verso il mare. I suoli di sabbie rosse in superficie e calcare al di sotto hanno capacit\u00e0 di ritenzione dell\u2019acqua nonostante le precipitazioni siano quelle di un\u2019area predesertica. Le percentuali sono 70% nero d\u2019Avola e 30 frappato, che insieme regalano un bellissimo colore violaceo, un aroma intenso e profondo e un sorso vellutato anche grazie al tannino molto rotondo. Il terreno marino, che non favorisce alta gradazione alcolica, lascia il vino leggero: totalmente diverso dall\u2019immaginario che si aveva negli anni del boom del nero d\u2019Avola quando lo si associava pi\u00f9 a una \u00abmarmellata ricca di alcol\u00bb.<\/p>\n

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Mamertino 2016<\/strong><\/p>\n

Siamo a Capo Milazzo, un\u2019antica isola che si \u00e8 riunita alla Sicilia per erosione delle montagne a nord; un posto pieno di storia (ricorderete tutti la prima Guerra Punica!) dove il vino si produce fin dai tempi dei Mamertini \u2013 a cui si deve il nome della Doc \u2013 popolo di mercenari che aiutando Cesare nelle sue battaglie ricevono il permesso di continuare a coltivare la vite nonostante la Sicilia si stesse trasformando nel granaio di Roma.<\/p>\n

Il Mamertino, 60% nero d\u2019Avola e 40 nocera, arriva dall\u2019unico vigneto non di propriet\u00e0 dell\u2019azienda ma in affitto. L\u2019azienda La Baronia, ultima arrivata in casa Planeta, \u00e8 la pi\u00f9 piccola delle cinque (8 ettari di vigneto e 20 di ulivi) e ha la particolarit\u00e0 di essere completamente smontabile.<\/p>\n

I terreni, alluvionali, neri e con poco scheletro, rientrano nella neo riserva marina e patrimonio dell\u2019umanit\u00e0 Unesco. Grazie al nocera, piccolo gioiello viticolo, il vino cambia tantissimo rispetto al precedente: \u00e8 pi\u00f9 austero, dal frutto pi\u00f9 maturo, il tannino pi\u00f9 marcato e con tutt’altra lunghezza di bocca.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Sicilia Nero d\u2019Avola Plumbago 2016<\/strong><\/p>\n

Torniamo a Menfi per assaggiare il Plumbago (dal nome dello splendido fiore che nasce nei boschi intorno al baglio di famiglia), un nero d\u2019Avola in purezza che nasce vicino le sponde del Lago Arancio. In cantina la macerazione \u00e8 di due settimane, la malolattica \u00e8 in acciaio e la permanenza il legno \u00e8 di otto mesi. Dall\u2019ottimo rapporto qualit\u00e0 prezzo, noi diremmo un Vino Quotidiano, il Plumbago ha una beva che Alessio definisce \u201cfinta facile\u201d per la bella dose di acidit\u00e0, il succo lieve ma allo stesso tempo selvaggio con note di acciuga, cappero, macchia mediterranea.<\/p>\n

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Noto Santa Cecilia 2014<\/strong><\/p>\n

Tutt’altra ambizione per il Santa Cecilia: l’immortalit\u00e0. Un vino che ricorda spezie, frutta scura e cioccolato ma senza esagerare con concentrazione e alcol. I giorni a contatto con le bucce sono 21 e la permanenza in botti non di primo passaggio \u00e8 di 12\/14 mesi.<\/p>\n

Arrivati nella zona d\u2019origine e d\u2019elezione per il nero d\u2019Avola inizialmente per cercare vigne di moscato di Noto, i Planeta si sono innamorati contrada Buonivini,\u00a0vicino a Pachino, punta sud della Sicilia, dove nel 1998, sotto una bella collina che degrada verso mare, \u00e8 stata completata la cantina completamente interrata. Il vitigno \u00e8 usato in purezza anche per questa etichetta e l\u2019interpretazione enologica riesce a mantenere i caratteri del territorio. Terre bianche, pochissima pioggia, viticoltura di stress e sottrazione che regalano una finezza incredibile. Sono perfetti i termini che sceglie Alessio per questo vino:\u00a0eleganza, potenza, equilibrio.<\/p>\n

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