{"id":34405,"date":"2018-06-25T09:31:33","date_gmt":"2018-06-25T07:31:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=34405"},"modified":"2018-06-26T10:19:21","modified_gmt":"2018-06-26T08:19:21","slug":"una-nuova-tipologia-da-sempre-presente-il-vino-da-suocera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/una-nuova-tipologia-da-sempre-presente-il-vino-da-suocera\/","title":{"rendered":"Una nuova tipologia, da sempre presente: il \u201cvino da suocera\u201d!"},"content":{"rendered":"

Come sapete \u00e8 tempo di ricorrenti degustazioni per l\u2019edizione 2019 di Slow Wine. Siamo impegnati in tutte le regioni, alle prese con bicchieri riempiti di vini bianchi, rossi e di tanti altri colori.<\/p>\n

Fanno un po\u2019 paura a tutti le batterie in cui ti compaiono davanti i vini molto scuri, neri o nerissimi, perch\u00e9 \u00e8 purtroppo abbastanza frequente il caso che in mezzo a loro si nasconda il famoso \u201cvino da suocera<\/strong>\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a>Che cos\u2019\u00e8? Ve lo spiego subito.<\/p>\n

\u00c8 quel vino da uve rosse oltremodo concentrato, denso e scuro, che quando lo metti in bocca ti serra le mandibole, ti azzera la salivazione e ti blocca ogni capacit\u00e0 di parola per l\u2019esorbitante presenza di tannini, ruvidi come carta vetrata e asciuganti\/astringenti come dieci rotoli di carta assorbente.<\/p>\n

La capacit\u00e0 di questi vini di bloccare per parecchi minuti la possibilit\u00e0 di articolare qualsiasi parola o suono li rende particolarmente ideali per quei noiosissimi pranzi di famiglia dove l\u2019unico desiderio \u00e8 quello di stoppare l\u2019arrembante e inarrestabile parlantina della suocera (o di qualsiasi altro commensale colpito da logorrea): un bel sorso di vino e la persona in oggetto riprender\u00e0 l\u2019uso della parola solo quando verranno serviti i dolci\u2026<\/p>\n

\"\"<\/a>Ci sono vitigni particolarmente propensi a fornire \u201cvini da suocera\u201d \u2013 tra questi segnaliamo il lagrein, l\u2019uva di Troia, il pignolo, il teroldego, il sagrantino, la croatina\u2026 – anche se in genere non si sfugge dal pericolo in nessuna regione italiana: l\u2019insensata esuberanza tannica \u00e8 sempre l\u00ec, dietro l\u2019angolo, pronta a radere al suolo qualsiasi tua possibile espressione vocale, mentre con il pensiero invochi in maniera blasfema ogni divinit\u00e0 conosciuta e stramaledici chi ha radunato questa folla oceanica di tannini aggressivi come dei critters (chi sono? vedi foto a lato\u2026).<\/p>\n

Quando impareranno, i produttori di vino, che estrarre tannini dall\u2019uva \u00e8 un\u2019operazione fine a s\u00e9 stessa e dannosa se non si possiede il senso del limite e la capacit\u00e0\/esperienza per \u201cregolarli\u201d in qualche modo in cantina? Si depreda la natura di un bene prezioso senza sapere cosa fare una volta che ne vieni in possesso.<\/p>\n

\u00c8 come raccogliere fiori senza poi avere un vaso dove metterli.<\/p>\n

\u00c8 come comperare una Ferrari quando non la sai guidare: ti schianti contro la prima auto che passa perch\u00e9 l\u2019accelerazione \u00e8 troppo potente e fuori controllo per le tue capacit\u00e0 di guida (guarda questo curioso filmato, cliccando qui, come riprova di ci\u00f2 che intendo\u2026<\/a>).<\/p>\n

\"\"<\/a>Quindi l\u2019appello che lanciamo \u00e8 questo: gentili produttori di vino, vi preghiamo, non esagerate con le estrazioni tanniche. I vini che escono da questi eccessi \u2013 spesso peraltro imbottiti con dolciastre e pesanti sensazioni di rovere come un panino con il pastrami da Katz\u2019s a New York (che per\u00f2 al contrario \u00e8 buono e invitante, vedi foto a lato) \u2013 non fanno altro che essere ricordati in negativo per la sgradevolissima e indisponente sensazione allappante e asciugante che aggredisce il palato. Non miglioreranno mai, \u00e8 inutile tentare di sostenere il contrario.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

P.S.<\/p>\n

Abbiamo un suggerimento per Salvini, che ultimamente si scatena per qualsiasi cretinata gli passi per la mente: istituisca il censimento obbligatorio dei tannini! Quelli trovati in eccesso andranno espulsi immediatamente dai vini italiani con procedimento diretto, senza obiezioni della UE e senza interventi di Ong varie.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Come sapete \u00e8 tempo di ricorrenti degustazioni per l\u2019edizione 2019 di Slow Wine. Siamo impegnati in tutte le regioni, alle prese con bicchieri riempiti di vini bianchi, rossi e di tanti altri colori. 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