{"id":34274,"date":"2018-06-12T12:51:55","date_gmt":"2018-06-12T10:51:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=34274"},"modified":"2018-06-13T16:57:51","modified_gmt":"2018-06-13T14:57:51","slug":"pillole-di-un-breve-ma-intenso-tour-delletna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pillole-di-un-breve-ma-intenso-tour-delletna\/","title":{"rendered":"Pillole di un breve ma intenso tour dell’Etna"},"content":{"rendered":"

In occasione dell\u2019evento di domani in Banca del Vino, che vede protagonista la Sicilia secondo Planeta<\/strong>, attraverso un percorso in cinque bicchieri chiamato \u201cExploring Nero d\u2019Avola<\/strong>\u201d (trovi qui maggiori informazioni<\/a>), ho riaperto i miei appunti del recente viaggio in terre sicule in occasione di Sicilia en Primeur<\/strong>,\u00a0l\u2019anteprima dei vini siciliani svoltasi lo scorso mese a Palermo, Capitale della Cultura 2018, dove\u00a0Alessio Planeta \u2013 che sar\u00e0 ospite della serata a Pollenzo \u2013 ha fatto gli onori di casa come presidente di Assovini Sicilia<\/strong>, associazione che dal 2004 organizza l’evento.<\/p>\n

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Davvero ben organizzato e sempre pi\u00f9 importante negli anni, l\u2019evento si \u00e8 svolto in due tempi: la due giorni di degustazioni e masterclass nella splendida cornice di Palazzo Riso,\u00a0Museo Regionale d\u2019Arte Contemporanea a Palermo (53 aziende protagoniste e oltre 450 vini in assaggio, di cui 50 en primeur; qui\u00a0 il comunicato stampa<\/a>) preceduto da sette tour in lungo e in largo nella Sicilia del vino.<\/p>\n

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Riaprire il quaderno \u00e8 stato come ripartire per i tre giorni di visite sull\u2019Etna a cui ho partecipato.<\/p>\n

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BARONE DI VILLAGRANDE<\/strong><\/p>\n

Ci accolgono in azienda Barbara Liuzzo e Marco Nicolosi, decima generazione della famiglia Nicolosi che dal 1700 abita e coltiva queste terre. 27 ettari, 18 dei quali a vigneto, sul versante est de \u201cLa Montagna\u201d. Fascia molto piovosa e verdeggiante, a circa 700 metri sul mare, ha terreni molto ricchi di componenti organiche a seguito del collasso della sovrastante Valle del Bove. Mozzafiato i terrazzamenti larghi che accolgono le 7.000 piante\/ettaro. Siamo nella zona di Milo, unica area dove la Doc Etna Bianco pu\u00f2 avere menzione Superiore e coltivano in biologico da prima che in Italia esistesse le certificazione.<\/p>\n

Piaciuto molto l\u2019Etna Rosso Contrada Villagrande 2008: non prodotto tutte le annate proviene da vigne di 50 anni. Due anni in castagno da 500 litri anche usato (legno prodotto direttamente dai castagneti dell\u2019azienda!) e un anno di bottiglia. Da menzionare le bellissime botti di oltre 200 anni (e da 22.000 litri!) conservate in cantina e la bottiglia di spumante 100% nerello mascalese prodotta dal padre di Marco nel 1996\u2026 degorgemant al momento dopo 22 anni sui lieviti! Vivamente consigliata anche la cena al ristorante del resort.<\/p>\n

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COTTANERA<\/strong><\/p>\n

Cantina della famiglia Cambria con una bellissima vista sui Nebrodi, da cui il fiume Alcantara li separa (ma che non ci tiene lontani da una buonissima degustazione di salumi e formaggi!). 100 ettari di cui 65 vigna dislocati in pi\u00f9 contrade: Cottanera, Calderara, Feudo di Mezzo, Zottorinoto, Diciassette Salme, tutti geologicamente molto diversi tra loro.<\/p>\n

Dopo una batteria di assaggi da botte per presentare l’annata (vini che usciranno tra due-tre anni) e una batteria delle bottiglie attualmente in commercio (tra cui troviamo molto piacevole l’Etna Rosato 2017, nerello mascalese in purezza), ci ha colpito la verticale di Etna Rosso Zottorinoto Ris. \u00c8 la contrada pi\u00f9 vicina al vulcano: zona nord, pi\u00f9 fresca e secca, agli 800 metri, terreni scurissimi e vigne ultra sessantenni; 24 mesi legno e 24 bottiglie, lo assaggiamo dalla sua prima annata, la 2011 \u2013 in cui sono state introdotte in disciplinare le contrade \u2013, alla 2014.<\/p>\n

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PIETRADOLCE<\/strong><\/p>\n

15 ettari, per un totale di 50.000 bottiglie, e nuova cantina in pietra lavica appena completata. Ci accoglie Giuseppe Parlavecchio, agronomo e braccio destro di Michele Faro, e non possiamo certo rimanere indifferenti al giro nelle meravigliose le vigne a piede franco di 80-120 anni; visitiamo Archineri e Barbagalli \u2013 siamo in contrada Rampante \u2013 dove gli alberelli, 3.000 per ettaro, sembrano piccoli bonsai. Quasi tutte le piante sono di nerello mascalese con qualche \u201cintruso\u201d di nerello cappuccio e minnella. Sentendosi in primis protettori di un territorio, Giuseppe spiega come qui le vigne non vengano tantomeno ripiantate. Cos\u00ec imparo il significato di \u201cmargotta\u201d, unica pratica ammessa: metodo per generare nuove piante da una madre interrando un lungo ramo e lasciandolo a dimora per almeno due anni prima di tagliarlo dalla pianta.<\/p>\n

In degustazione colpisce il Sant\u2019Andrea 2015, 100% carricante, 10 mesi a contatto con le bucce e un anno e mezzo di bottiglia, molto cremoso e ricco in bocca.\u00a0Anche il Barbagalli 2011, inizialmente un po\u2019 cupo, si apre poi con un finale di bocca molto intrigante e tannino perfetto. Poi tutti all\u2019attacco su tre vassoi di cannoli strepitosi!<\/p>\n

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PALMENTO COSTANZO<\/strong><\/p>\n

10 ettari in biologico, con alberelli centenari nel terreno intorno alla cantina (dove sono stati sostituiti i pali cemento per ridisporre i tipici pali di castagno) disposti con il quinconce<\/em>, ovvero piante equidistanti su tutti i lati. Il vigneto \u00e8 stato acquistato nel 2011 insieme all’antico palmento, completamente ristrutturato da Mimmo Costanzo, e che visitiamo con sua moglie Valeria. Dismesso nel 1900, si vede la struttura originaria con vasche in cemento per pressatura e fermentazione, all\u2019interno di cui sono state incastonate le nuove attrezzature. Per l\u2019invecchiamento, oltre al rovere francese da 35 ettolitri, stanno sperimentando l\u2019uso dell\u2019ovum.<\/p>\n

Convince l’Etna Bianco Bianco di Sei 2017, 70 per cento carricante e 30 catarratto, dalle vigne pi\u00f9 vecchie. \u00c8 ficcante, agrumato e ha un significato particolare per l\u2019azienda: il sei \u00e8 il numero assegnato all\u2019Etna dalla Smithsonian Institution nell’elenco dei vulcani ad oggi attivi.<\/p>\n

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TENUTA DI FESSINA<\/strong><\/p>\n

La Tenuta si sviluppa in un antico borgo: nel centro sorge un palmento del XVII secolo attorno a cui si sviluppano le altre strutture anticamente abitate; da poco inaugurate sette bellissime camere. I 6,5 ettari intorno alla cantina adagiati in un anfiteatro tra due lingue laviche, le sciare<\/em>, verdissime. Solo alberelli (7.000 ceppi\/ettaro) disposti con quadratura etnea. La vigna chiamata \u201cgiovane\u201d \u00e8 del 1932.<\/p>\n

Qui le pagine di appunti sono davvero tantissime per il racconto dell\u2019enologo Giandomenico Negro, che dalla langa astigiana approda sull\u2019Etna 30 anni fa come consulente di Benanti. In vigna, in cantina, in bottaia e in sala degustazione ha davvero tanto da spiegarci insieme al giovane e preparatissimo Jacopo Maniaci, responsabile commerciale che ci fa da cicerone in assenza di Silvia Maestrelli. Tra i banchi spicca l\u2019Etna Bianco A\u2019 Puddara 2016, solo carricante dalle vigne a Biancavilla con ottime potenzialit\u00e0 di invecchiamento. Tra i rossi interessantissima la micro verticale di Etna Rosso Musmeci Ris.: 2007 (potente e \u201cnebbioleggiante\u201d, anche se un po\u2019 troppo evidente il legno nuovo), 2011 (attualmente in commercio, molto elegante e fine con piacevole balsamicit\u00e0), 2015 (grandissima annata ma per il quale dovremo aspettare fino al 2020). Per finire in bellezza\u2026 arancine!<\/p>\n

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TORNATORE<\/strong><\/p>\n

Una visita sui generis<\/em>\u2026 ma molto calorosa! Tutta la linea \u00e8 stata degustata durante un pranzo in famiglia con Francesco Tornatore, il figlio Giuseppe e le rispettive mogli. L\u2019azienda risale a met\u00e0 Ottocento ma casa e annesso palmento in contrada Piano Fiera sono stati costruiti da nonno Giuseppe nel 1910. Progetto molto ambizioso che sta crescendo velocemente: conferitori di uve da oltre cinquantanni, i Tornatore hanno iniziato a imbottigliare cinque anni fa e l\u2019idea \u00e8 quella di raddoppiare la produzione in brevissimo tempo. Gli ettari vitati sono 65, dislocati in diverse contrade. In una conca di fronte ai Nebrodi, ai 600 metri di quota, sorge uno dei vigneti pi\u00f9 grandi all’ombra del vulcano. Per tutto il pasto (buonissimo!) il tavolo ha cercato di decidere se fosse pi\u00f9 buono l\u2019Etna Rosso Pietrarizzo o il Trimarchisa ma c\u2019\u00e8 stata perfetta equit\u00e0.<\/p>\n

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Unica pecca del viaggio? L’Etna non si \u00e8 degnato in tre giorni di mostrarsi a pieno fino in cima alla sua punta…<\/p>\n

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