{"id":34203,"date":"2018-06-06T12:58:24","date_gmt":"2018-06-06T10:58:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=34203"},"modified":"2018-06-07T09:50:06","modified_gmt":"2018-06-07T07:50:06","slug":"vernasch-cup-2018-il-punto-della-situazione-sulla-schiava-in-alto-adige","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/vernasch-cup-2018-il-punto-della-situazione-sulla-schiava-in-alto-adige\/","title":{"rendered":"Vernatsch Cup 2018: il punto della situazione sulla Schiava in Alto Adige"},"content":{"rendered":"

Si \u00e8 appena svolta \u2013 4 e 5 giugno, presso Vigilius mountain resort di Lana (Bz) – la quindicesima edizione del Trofeo Schiava dell\u2019Alto Adige \u2013 Vernatsch Cup<\/strong>, la manifestazione ideata da Ulrich Ladurner, Othmar Kiem e G\u00fcnther H\u00f6lzl per favorire la diffusione della Schiava di qualit\u00e0.<\/p>\n

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Per me, che partecipo da anni all\u2019evento, \u00e8 sempre un\u2019ottima occasione per fare il punto della situazione su questa variet\u00e0 che negli ultimi anni \u00e8 finalmente stata rimossa dal dimenticatoio dei vini \u201cminori\u201d dell\u2019Alto Adige per assurgere a vero e proprio fenomeno di moda, incontrando il gusto di tantissimi consumatori che solo in tempi recenti hanno scoperto i vini prodotti con le varie tipologie di schiava.<\/p>\n

Ci\u00f2 \u00e8 potuto accadere perch\u00e9 nel tempo si \u00e8 fortemente ristretta l\u2019area di coltivazione delle schiave \u2013 parlo al plurale perch\u00e9 se ne riconoscono, in Alto Adige, almeno tre biotipi: schiava gentile, grossa e grigia \u2013 un tempo coltivate in maniera massiva un po\u2019 dovunque (e molto spesso in zone dove non era il caso di piantare la vite\u2026) mentre ora limitate nelle aree di migliore vocazione.<\/p>\n

Alcuni numeri \u2013 che si riferiscono alle estensioni dei vigneti dedicati alle schiave in Alto Adige \u2013 definiscono in maniera lampante questo fenomeno: 1978, 3.600 ettari vitati; 1988, 3.100 ettari vitati; 1998, 2.370 ettari vitati; 2008, 1.280 ettari vitati per arrivare a registrare nel 2015 \u201csolo\u201d 840 ettari dedicati a questa variet\u00e0. Lo ripetiamo: un restringimento fortissimo delle aree vitate che ha portato a un innalzamento sostanzioso della qualit\u00e0 complessiva dei vini; una constatazione supportata anche dal fatto che nel corso degli ultimi 20 anni il prezzo di acquisto dell\u2019uva \u00e8 pi\u00f9 che raddoppiato.<\/p>\n

\"\"<\/a>In varie degustazioni una selezionata giuria di giornalisti, enologi, sommelier ed esperti \u2013 per met\u00e0 italiani e per met\u00e0 tedeschi, austriaci e svizzeri – ha selezionato le \u201cSchiave dell\u2019anno\u201d tra 95 campioni presentati. Per focalizzare le diversit\u00e0 delle varie Schiave i vini sono stati degustati e valutati seguendo le varie denominazioni; la categoria \u201cLa Schiava diversa\u201d invece raggruppava vini di annate pi\u00f9 vecchie oppure quelle interpretazioni di schiava molto particolari che non entrano negli schemi delle DOC. Per degustare al meglio tutti i campioni \u00e8 stata perfettamente osservata quella che, a mio avviso, \u00e8 la giusta temperatura di servizio per questi vini, intorno ai 10-11\u00b0.<\/p>\n

Prima di passare all\u2019elenco delle etichette premiate due considerazioni personali: l\u2019annata 2017 \u00e8 stata buona, alla prova dei bicchieri pi\u00f9 soddisfacente di quanto la stagione molto calda sembrava promettere all\u2019inizio; certo i vini dell\u2019annata 2016 avevano una marcia in pi\u00f9, ma quella \u00e8 stata una vendemmia eccezionale per la schiava, come avevo gi\u00e0 sottolineato in passato, che si ricorder\u00e0 a lungo in Alto Adige.<\/p>\n

In genere molto ben definiti e rifiniti i vari Lago di Caldaro, la tipologia che negli ultimi tempi regala le maggiori soddisfazioni; potenza e struttura nei vari campioni della tipologia Santa Maddalena, in qualche caso ben modulata ed equilibrata, in altri casi con eccessi di maturazione del frutto che appesantiscono la beva; nella tipologia Schiava generica alcuni campioni molto ben fatti, freschi e succosi. Le soddisfazioni pi\u00f9 grandi \u2013 a mio modesto parere \u2013 le hanno riservate alcune \u201cSchiave diverse\u201d, in cui alla succosit\u00e0 del frutto si affiancava una finissima speziatura da evoluzione, che rende in genere la Schiava molto pi\u00f9 interessante. \u00c8 questa una nuova strada che noi di Slow Wine seguiamo e supportiamo con grande interesse e piacere.<\/p>\n

Per questa tipologia di vini il pericolo, semmai, \u00e8 quello rappresentato dalla voglia di strafare dei produttori, con un utilizzo dei legni e di altre diavolerie di cantina piuttosto eccessivo, nella vana speranza di dare qualcosa di pi\u00f9 e di diverso ai propri vini, per far sembrare la schiava \u201cdiversa\u201d da quello che \u00e8: questa splendida variet\u00e0 ha gi\u00e0 tutto quello che serve per farsi apprezzare \u2013 e, regola universale, \u00e8 inutile tentare di dare al vino cose che l\u2019uva non ha\u2026 – bisogna solo capirla e tradurla senza esagerazioni.<\/p>\n

Come \u201cSchiava dell\u2019anno 2018<\/strong>\u201d sono state premiate<\/p>\n

\"\"<\/a>nella categoria \u201cSchiava Classica\u201d:<\/p>\n