{"id":34189,"date":"2018-06-05T07:48:26","date_gmt":"2018-06-05T05:48:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=34189"},"modified":"2018-06-06T12:58:49","modified_gmt":"2018-06-06T10:58:49","slug":"e-per-voi-cosa-sono-i-vini-belli-e-i-vini-da-ballo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/e-per-voi-cosa-sono-i-vini-belli-e-i-vini-da-ballo\/","title":{"rendered":"E per voi cosa sono i vini belli e i vini da ballo?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La seconda edizione di Solo Vino<\/strong> \u00e8 stata ancora una volta, come nelle intenzioni degli organizzatori, una splendida festa che ha portato in mezzo ai bricchi di Santo Stefano Roero tante persone appassionate di vino, di musica e di vita in generale. Frequento per lavoro e per diletto tante manifestazioni enologiche ma la formula di associare alla giornata di degustazione una vera e propria festa \u00e8 tra le pi\u00f9 riuscite in assoluto.<\/p>\n

Qui vorrei invece sottolineare, ancora una volta, il tema della festa di Solo Vino: vini belli e vini da ballo. Ho avuto il piacere di coordinare il piccolo convegno di apertura moderando gli interventi dei tre produttori invitati a parlare dal palco che erano Enrico Cauda dell\u2019azienda Cascina Fornace<\/strong>, Vittore Alessandria dell\u2019azienda di Verduno F.lli Alessandria<\/strong>, Cipriano Barsanti dell\u2019azienda agricola Camigliano<\/strong> sulle colline lucchesi.<\/p>\n

Ognuno di loro era stato chiamato a declinare la propria idea di bello e di ballo applicata all\u2019enologia. Per Enrico vino bello \u00e8 legato al tipo di viticoltura svolta. Non esiste un solo concetto di bellezza, data la variabilit\u00e0 temporale dei gusti, ma un tipo di lavoro agricolo che interpreta al meglio il luogo di origine. Il vino da ballo \u00e8 invece legato alla leggerezza. Non \u00e8 assolutamente una tendenza \u2013 secondo il vignaiolo roerino \u2013 ma un\u2019esigenza sociale; se pensiamo al formato amichevole da litro del Visc\u00e0<\/strong>, nebbiolo succoso e piacevole, non pu\u00f2 essere che cos\u00ec.<\/p>\n

Vittore Alessandria ha invece amplificato il semplice concetto strutturale della definizione trovando ulteriori significati. Per lui il vino bello \u2013 il Barolo<\/strong> \u2013 non \u00e8 l’icona replicabile annualmente che ha conquistato il mondo degli appassionati quanto piuttosto una viscerale storia generazionale che lo ha posto in continuit\u00e0 non priva di contrasti con le generazioni precedenti. Una serie di scontri quotidiani per affermare la propria personalit\u00e0 a fronte di idee radicate nelle mani che hanno vinificato prima di lui. In questo senso il vino bello per lui non deve essere raccontato come prestazione, piuttosto come frutto di relazioni con un contesto sociale di origine.<\/p>\n

Anche il vino da ballo, nel suo caso il Pelaverga<\/strong>, non rappresenta soltanto la materia leggiadra e speziata ottenuta da questa tipologia, quanto uno splendido biglietto da visita per conoscere il suo luogo di elezione Verduno, paese idilliaco e particolare nell\u2019ultimo lembo delle Langhe affacciato sul Tanaro. Un vino la cui essenza quotidiana riesce a comunicare e coinvolgere in modo diretto \u00ad\u2013 pensiamo invece all\u2019importanza e alla cerimoniosit\u00e0 di contrasto di un Barolo \u2013 verso la comprensione pi\u00f9 intima di una comunit\u00e0.<\/p>\n

Cipriano Barsanti ha il carattere diretto e schietto tipico dei toscani. Per lui il concetto di vino da ballo coincide con l\u2019elevazione dello spirito. Conseguenza fisica e un\u2019alterazione dello stato d\u2019animo alla base di ispirazioni artistiche e riti religiosi. Oggi purtroppo l\u2019abuso di sostanze alcoliche ha confuso la positivit\u00e0 dell\u2019ebrezza, ha ribadito il viticoltore lucchese, che necessita sempre di pi\u00f9 di essere accompagnata dalla cultura del bere per essere comunicata in chiave consapevole e forse positiva. Il vino bello, secondo la sua visione, assume tratti panteistici.<\/p>\n

Molto evocativo il ricordo del padre che cominci\u00f2 a produrre vino in una piccola area della media valle del Serchio dove le tracce della viticoltura erano i segni di un\u2019ostinata resistenza contadina alla distruzione paesaggistica di quei luoghi. Una tradizione di vino non certo basata sull\u2019esattezza enologica quanto piuttosto sulla passione gastronomica ma capace di diffondere nella quotidianit\u00e0 dell\u2019adolescenza di Cipriano la luce della passione, illuminando il futuro percorso professionale. Il vino bello per Cipriano \u00e8 quindi qualsiasi vino capace di raccontare storie di questo genere; radicate nelle pieghe delle pi\u00f9 piccole comunit\u00e0 agricole italiane e svelanti un universo che ha i sapori sinceri di un vino contadino.<\/p>\n

A questo punto siamo curiosi: quali sono i vostri vini belli e quali i vini da ballo?<\/p>\n

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