{"id":34100,"date":"2018-06-01T10:36:39","date_gmt":"2018-06-01T08:36:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=34100"},"modified":"2018-06-01T16:48:44","modified_gmt":"2018-06-01T14:48:44","slug":"slow-wine-scouting-aldrovandi-bolgheri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/slow-wine-scouting-aldrovandi-bolgheri\/","title":{"rendered":"Slow Wine Scouting – Aldrovandi (Bolgheri)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La rubrica SLOW WINE SCOUTING nasce per soddisfare un\u2019esigenza molto semplice.<\/em><\/p>\n

Questi sono i mesi in cui effettuiamo la maggior parte delle visite alle aziende per la redazione di Slow Wine 2019; oltre a ritornare nelle cantine gi\u00e0 presenti nelle passate edizioni della guida andiamo a visitare anche nuove realt\u00e0, scovate setacciando a fondo i vari territori vitivinicoli d\u2019Italia, che ci piacciono parecchio ma che per vari motivi non riusciamo a inserire in guida. <\/em><\/p>\n

Spesso anche solo perch\u00e9 non c\u2019\u00e8 posto, e quindi poniamo queste aziende \u201cin osservazione\u201d prima di operare delle sostituzioni.<\/em><\/p>\n

In molti casi per\u00f2 si tratta di aziende che meriterebbero davvero di essere conosciute e valorizzate, e allora cominciamo a farlo segnalandone una a settimana all\u2019interno di questa rubrica, con la\u00a0pubblicazione di una scheda simile a quelle redatte per la guida.<\/i><\/p>\n

Poi, forse, troverete queste aziende anche in Slow Wine 2019\u2026 staremo a vedere!<\/em><\/p>\n

Redazione Slow Wine<\/em><\/p>\n

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ALDROVANDI<\/strong><\/p>\n

Bolgheri<\/p>\n

Localit\u00e0 Lippini<\/p>\n

Tel. 051 6810296<\/p>\n

aldrovandi@altovanto.it<\/a><\/p>\n

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VITA<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Federico Aldrovandi, bolognese d\u2019adozione ma nato a Firenze (e questo aspetto vedremo che avr\u00e0 qualcosa a che fare con quanto vi stiamo raccontando), \u00e8 stato fin dalla giovane et\u00e0 interessato ai vini: una passione che ha potuto coltivare ai massimi livelli durante il suo periodo di apprendistato in un famosissimo ristorante fiorentino. Nel 2001 decise di intraprendere l\u2019avventura di vignaiolo in proprio cominciando a curare un piccolo vigneto di merlot, di poco pi\u00f9 di un ettaro, sulle colline di Monteveglio, nei colli bolognesi. Nasce cos\u00ec l\u2019Altovanto, per la cui produzione Federico si giova dei fondamentali consigli e segreti di vigna dell\u2019amico vignaiolo Antonio Ognibene e per la gestione della cantina del consulente enologo Emiliano Falsini.<\/p>\n

\u00c8 stato proprio quest\u2019ultimo, qualche anno fa, a trascinare un giorno Aldrovandi a Bolgheri per \u201cvisionare\u201d un piccolo fazzoletto di vigna che stava per essere messo in vendita; per Federico \u00e8 stato amore a prima vista: ha acquistato il terreno nel 2014 e vendemmiato per la prima volta nel 2015. Per le vinificazioni si serve della cantina di Fattoria Casa di Terra, poco distante dall\u2019appezzamento.<\/p>\n

 <\/p>\n

VIGNE<\/strong><\/p>\n

La tenuta acquistata da Aldrovandi \u00e8 di poco pi\u00f9 di un ettaro e mezzo, in corpo unico: per due terzi destinata a vigneto, con ceppi di cabernet franc (60%), cabernet sauvignon (30%) e petit verdot (10%) piantati con sesto piuttosto fitto nel 2008 e allevati ad alberello; per il resto \u201coccupata\u201d da olivi secolari, con i quali Federico produce un olio fantastico, purtroppo destinato ad un uso quasi esclusivamente personale. La vigna si trova esattamente nella prima fascia collinare del comprensorio bolgherese: per chi conosce la zona \u00e8 situata a una quota appena pi\u00f9 bassa rispetto alla vicina tenuta di Grattamacco e \u201cguarda dall\u2019alto\u201d i vigneti della dirimpettaia propriet\u00e0 Ca\u2019 Marcanda di Angelo Gaja. La limitatezza dell\u2019impianto prevede che tutti i lavori di vigna siano necessariamente fatti a mano: solo per i trattamenti viene usato un piccolo trattorino.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

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VINO<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>La filosofia produttiva di Aldrovandi \u00e8 molto semplice, e ricalca quanto gi\u00e0 sperimentato sui colli bolognesi: solo un vigneto (con variet\u00e0 diverse che vengono vendemmiate assieme), quindi solo un vino, prodotto solo nelle annate che verranno ritenute all\u2019altezza di un Bolgheri Superiore. Il 2015, prima annata prodotta uscita in commercio da un paio di mesi, \u00e8 figlio di un\u2019interpretazione del territorio e delle uve di Bolgheri che privilegia l\u2019eleganza alla potenza. L\u2019estrazione \u00e8 ben controllata (senza far venire meno solidit\u00e0 e forza) e la perfetta maturit\u00e0 dei grappoli privilegia la fragranza del frutto e non il calore. La bocca \u00e8 distesa e rilassata, con entrata leggera che cede il passo poi a sostanza e profondit\u00e0; nel finale si avverte una leggera durezza tannica \u201cgiovanile\u201d, che sparir\u00e0 con il tempo trascorso in bottiglia.<\/p>\n

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