{"id":34039,"date":"2018-05-29T10:59:43","date_gmt":"2018-05-29T08:59:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=34039"},"modified":"2018-05-30T15:08:12","modified_gmt":"2018-05-30T13:08:12","slug":"attenzione-il-vino-a-3-euro-al-bicchiere-piace-tantissimo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attenzione-il-vino-a-3-euro-al-bicchiere-piace-tantissimo\/","title":{"rendered":"Attenzione: il vino a 3 euro al bicchiere piace tantissimo!"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La scorsa settimana Giancarlo Gariglio \u2013 assieme a me curatore della guida Slow Wine \u2013 ha pubblicato un post simpatico e interessante incentrato sul fatto che in certi wine bar i vini messi in mescita a 3 euro al bicchiere trovano un appeal scarsissimo (vi invito a leggere il post per intero cliccando qui)<\/a>.<\/p>\n

Sapevo che quel giorno Giancarlo avrebbe pubblicato qualcosa ma ignoravo totalmente il tema; quindi ho letto con particolare curiosit\u00e0 quanto aveva scritto. Procedendo nella lettura ho cominciato a sorridere sempre di pi\u00f9, per un motivo molto semplice: proprio il giorno prima avevo incontrato velocemente i soci con cui ho aperto un piccolo bar a Bologna \u2013 si chiama Sbando, guarda qui se vuoi saperne di pi\u00f9<\/a> \u2013 all\u2019interno di uno storico mercato rionale che il Comune sta cercando di rivitalizzare favorendo l\u2019apertura di nuovi banchi\/box di somministrazione e socializzazione.<\/p>\n

Io non c\u2019entro nulla con la diretta gestione del bar (nelle mani di Francesca e Marco), mi limito a fornire \u201cconsulenza gratuita\u201d sui vini da comperare e mettere in mescita. Ecco, il motivo della breve riunione verteva proprio su questo: la necessit\u00e0 di ampliare la scelta e l\u2019approvvigionamento di vini da mettere in mescita al bicchiere a 3 euro (massimo 3,50), perch\u00e9 sono quelli grandemente richiesti dai clienti di Sbando.<\/p>\n

La particolarit\u00e0 del nostro baretto, per nostra scelta, \u00e8 quella di essere carino ma molto popolare: un box all\u2019interno di un mercato rionale, nulla di pi\u00f9, dove chi passa pu\u00f2 trovare un buon bicchiere di vino, in genere biologico\/naturale e prodotto da un\/a vignaiolo\/a serio\/a.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00c8 molto diverso dai wine bar del centro di Bologna, dove il vino al bicchiere parte in genere da almeno 5 euro al bicchiere ma dove puoi \u201cpasteggiare\u201d grazie ad un ricco buffet di cibi di pi\u00f9 o meno discutibile qualit\u00e0. Da Sbando non si offre nulla, per \u201csfamarsi\u201d ci sono i cicheti\u00a0<\/em>a 1,50 euro (con baccal\u00e0 mantecato, burro e acciughe, verdure di stagione, e tutto quello che ispira la fantasia di Marco), e i vini partono da 3 euro al bicchiere per arrivare anche a 6-7, a seconda ovviamente del costo d\u2019origine della bottiglia.<\/p>\n

Essendo un posto popolare dove la gente viene principalmente per bere \u2013 e non per roteare autisticamente il vino nel bicchiere parlando a vanvera, da novello blogger o influencer del mondo del vino \u2013 i vini da 3 euro sono quelli che vanno per la maggiore. Oppure vengono ordinate le bottiglie, ugualmente economiche ma pi\u00f9 spesso di costo anche piuttosto elevato, di vignaioli molto bravi e blasonati.<\/p>\n

\u00c8 stato facile assecondare questa richiesta di vini buoni dal prezzo contenuto: bastava scrutare con cura la lista dei Vini Quotidiani di Slow Wine e il gioco era fatto (in sostanza non serviva prendere come socio il sottoscritto, bastava acquistare una copia della guida\u2026 :-) ).<\/p>\n

\"\"<\/a>Vi elenco un po\u2019 di etichette, di quelle che a rotazione campeggiano sulla lavagna di Sbando: iniziamo con le bollicine, con il Prosecco Colfondo di Nicos Brustolin (non esistono altre tipologie di Prosecco, e di Colfondo ne abbiamo altri, solo in bottiglia), il Lambrusco di Sorbara Falistra di Podere Il Saliceto e la Malvasia Levante di Denny Bini (Emilia); tra i bianchi ultimamente hanno trovato grandi estimatori il Vindagoti di Filippi (Veneto, in bottiglia da litro), la Malvasia di Mulino delle Tolle (Friuli), il Bianco di San Biagio Vecchio (Romagna), il Verdicchio dei Castelli di Jesi Le Piaiole di Tenuta dell\u2019Ugolino (Marche), il Pecorino Veronica di Le Caniette (Marche), il Trebbiano d\u2019Abruzzo di Tenuta Terraviva, il Catarratto Munir di Valdibella (Sicilia).<\/p>\n

Tra i rossi \u2013 senza dimenticare per\u00f2 il Rosato di Rosa del Golfo \u2013 il Completo di Carussin (Piemonte, in bottiglia da litro), il Bardolino di Le Fraghe, il Cinciorosso di Le Cinciole (Toscana), il Rosso Bello di Le Caniette (Marche), il Montepulciano d\u2019Abruzzo di Cirelli, il Tintilia di Vinica (Molise), il Nard\u00f2 Rosso Danze della Contessa di Alessandro Bonsegna (Puglia). Mi fermo qui ma la lista potrebbe continuare per molte righe ancora.<\/p>\n

Tutto questo per dire, in sostanza, che oggi \u00e8 possibile \u2013 e per certi versi sempre pi\u00f9 possibile \u2013 bere ottimi vini di bravi vignaioli a prezzi contenuti; ci\u00f2 che fa la differenza evidentemente \u00e8 la collocazione del locale e la tipologia di pubblico che lo frequenta. Quindi vanno benissimo i posti che offrono bicchieri ricercati e pi\u00f9 costosi, ma non ci sono difficolt\u00e0 se si vuole tenere un profilo pi\u00f9 popolare senza far venire meno la qualit\u00e0 dei vini.<\/p>\n

Anzi, sono convinto che questa sia la grande opportunit\u00e0 che offre attualmente il mondo del vino italiano. Dovremmo ringraziare tutti questi vignaioli, che ci permettono di bere i loro buoni vini senza mettere a repentaglio le nostre finanze.<\/p>\n

Tre Euro \u00e8 possibile!<\/p>\n

 <\/p>\n

P.S. Giancarlo in questi giorni non \u00e8 in Italia, e non sa nulla di questo mio post :-)<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

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