{"id":33950,"date":"2018-05-28T08:46:07","date_gmt":"2018-05-28T06:46:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=33950"},"modified":"2018-05-29T11:00:11","modified_gmt":"2018-05-29T09:00:11","slug":"prima-degustazione-ligure-in-banca-del-vino-il-sogno-di-visamoris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/prima-degustazione-ligure-in-banca-del-vino-il-sogno-di-visamoris\/","title":{"rendered":"Prima degustazione ligure in Banca del Vino: il Sogno di VisAmoris"},"content":{"rendered":"<p>Per la prima degustazione ligure in <strong>Banca del Vino<\/strong> ospite d\u2019onore \u00e8 stato il <strong>pigato<\/strong>, vitigno storico della Liguria \u2013 a lungo confuso con i vermentino \u2013 che non fa spesso capolino fuori dalla sua regione e soprattutto ha raramente l\u2019opportunit\u00e0 di essere assaggiato dopo 10 anni di evoluzione.<\/p>\n<p>L\u2019azienda VisAmoris ha deciso di fare del pigato la propria ragion d\u2019essere, non allevando altre variet\u00e0 ma declinandolo in tutte le sue possibili versioni, acciaio o legno, secco o dolce, bolle o non bolle, in sette diverse etichette.<\/p>\n<p>Gli intenti primi erano proprio quelli di restituire dignit\u00e0 a un vitigno sottovalutato e prodotto sempre in un unico modo, per sdoganare poi il concetto che il pigato potesse anche invecchiare. Con l\u2019aiuto dell\u2019enologo Giuliano No\u00e8, molto conosciuto per i suoi ottimi risultati con la barbera, possiamo dire che ci sono pienamente riusciti.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32864624_1892291014161051_6370264960504692736_n.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-33956 aligncenter\" style=\"margin-top: 25px; margin-bottom: 25px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32864624_1892291014161051_6370264960504692736_n.jpg\" alt=\"\" width=\"594\" height=\"396\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32864624_1892291014161051_6370264960504692736_n.jpg 960w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32864624_1892291014161051_6370264960504692736_n-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32864624_1892291014161051_6370264960504692736_n-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32864624_1892291014161051_6370264960504692736_n-728x485.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32864624_1892291014161051_6370264960504692736_n-800x533.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 594px) 100vw, 594px\" \/><\/a>\u00abQuando abbiamo iniziato nel 2004, con mille piante e senza una cantina, non speravamo certo nei risultati di oggi! Tanto che l\u2019enologo ci aveva scherzosamente consigliato di costruire una casa in quei terreni cos\u00ec ben esposti. Ci abbiamo messo oltre tre anni a fargli cambiare idea\u00bb. Si istaura subito un bel dialogo tra <strong>Giancarlo Gariglio<\/strong>, curatore di Slow Wine, e <strong>Roberto Tozzi<\/strong>, proprietario di VisAmoris.<\/p>\n<p>Ci racconta come la ricerca di terreni, alcuni abbandonati da oltre 40 anni, sia stata ardua impresa, per non parlare poi del rimetterli in sesto: ripristinare i terrazzamenti, ricostruire i muretti a secco, per poi infine poter piantare le barbatelle di pigato, la cui peculiarit\u00e0 \u00e8 quella di avere bellissime sfumature viola sulle foglie al loro germogliamento. Da l\u00ec in poi un amore incondizionato per queste terre.<\/p>\n<p>Oggi l\u2019azienda conta 3,5 ettari e produce circa 20.000 bottiglie. Ubicata vicino a Imperia, dalla parte di Porto Maurizio, ha vigneti fioritissimi tra i 70 e i 150 metri di quota.<\/p>\n<p>\u00c8 dai terreni pi\u00f9 rocciosi e meno argillosi, da una vigna del 2005, che prende vita il <strong>Riviera Ligure di Ponente Sogno<\/strong> di cui per la prima volta viene presentata una verticale fuori regione. La cantina, invece, risale al 2008 ed \u00e8 proprio questa la prima annata prodotta del Sogno.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-33955 alignright\" style=\"margin: 20px 30px 20px 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32889410_1892291864160966_2558968023494950912_n.jpg\" alt=\"\" width=\"413\" height=\"275\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32889410_1892291864160966_2558968023494950912_n.jpg 960w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32889410_1892291864160966_2558968023494950912_n-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32889410_1892291864160966_2558968023494950912_n-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32889410_1892291864160966_2558968023494950912_n-728x485.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32889410_1892291864160966_2558968023494950912_n-800x533.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 413px) 100vw, 413px\" \/><\/p>\n<p>Ne \u00e8 prodotta una sola vasca all\u2019anno, per un totale di circa 2.200 bottiglie: vendemmia al mattino presto, pressatura soffice e macerazione di circa 70 ore a freddo; poi in acciaio dove parte la fermentazione; un 15%, dopo la tumultuosa, finisce la fermentazione in legno francese, in barrique inizialmente acquistate nuove \u2013 si noter\u00e0 un pochino nelle annate pi\u00f9 vecchie \u2013 che oggi arrivano a essere di quinto, sesto, settimo passaggio.<\/p>\n<p>Grande peculiarit\u00e0, che ha creato non poche difficolt\u00e0 all\u2019azienda, \u00e8 che dopo essere imbottigliato intorno a marzo il Sogno fa un anno bottiglia. Il lavoro pi\u00f9 arduo \u00e8 stato il convincere i ristoratori a prendere un prodotto diverso e che uscisse sul mercato un anno dopo\u2026 in Liguria poi, dove il vino \u00abvorrebbero berlo un giorno prima della vendemmia!\u00bb. I successi non hanno comunque tardato ad arrivare e questa etichetta \u00e8 premiata ormai da sei anni consecutivi con il riconoscimento Vino Slow sulla guida Slow Wine.<\/p>\n<p>Ma veniamo ai sorprendenti assaggi:<\/p>\n<p><strong>2016<\/strong><\/p>\n<p>Figlio di una vendemmia molto anticipata, la prima settimana di settembre, \u00e8 l\u2019unico con menzione Superiore: non erano infatti mai stati raggiunti prima i 14 gradi alcol. Da pochissimo in commercio, presentato a Vinitaly 2018, ha bella balsamicit\u00e0 al naso, con sentori resinosi e un idrocarburo leggerissimo. In bocca \u00e8 appena pi\u00f9 dolce degli altri, meno acidit\u00e0 percepita, ma non \u00e8 minimamente intaccata la sua piacevolezza e vitalit\u00e0. Da aspettare ancora qualche anno.<\/p>\n<p><strong>2013<\/strong><\/p>\n<p>Ultima annata \u201cnormale\u201d, ovvero ultima vendemmia con perfetta maturazione dopo met\u00e0 settembre. Pi\u00f9 che fiori e frutti che ci si aspettano spicca la macchia mediterranea, un turbinio di erbe aromatiche: \u00abn\u00e9 pi\u00f9 n\u00e9 meno sono i profumi che si sentono in vigna!\u00bb. Aumentano l\u2019idrocarburo al naso e la lunghissima sapidit\u00e0 in bocca.<\/p>\n<p><strong>2011<\/strong><\/p>\n<p>Idrocarburo elegantissimo accompagnato da piacevoli agrumi e anice. Ha un\u2019acidit\u00e0 che rende il vino quasi vivo. Aspetti tattili e gustativi molto interessanti, che invogliano a una beva infinita. Ha tenuto strepitosamente gli anni, e Roberto ammette che \u00e8 una delle migliori annate, se non la migliore, che ha vinificato.<\/p>\n<p><strong>2009<\/strong><\/p>\n<p>Da una vigna alla sua seconda raccolta il vino ha un gioco dolce-sapido-acido molto affascinante. Meno spiccato l\u2019idrocarburo che lascia il posto a miele e note cremose. Morbido e rotondo, ha una bella lunghezza di bocca.<\/p>\n<p><strong>2008<\/strong><\/p>\n<p>Un po\u2019 meno complesso dei suoi fratelli pi\u00f9 giovani, ha comunque un\u2019ottima tenuta nel tempo e una piacevole avvolgenza. Idrocarburi appena percettibili per dare spazio a frutta secca e miele un po\u2019 pi\u00f9 marcati.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32824906_1892290800827739_98473257816031232_n-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-33954\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32824906_1892290800827739_98473257816031232_n-1.jpg\" alt=\"\" width=\"960\" height=\"562\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32824906_1892290800827739_98473257816031232_n-1.jpg 960w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32824906_1892290800827739_98473257816031232_n-1-300x176.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32824906_1892290800827739_98473257816031232_n-1-768x450.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32824906_1892290800827739_98473257816031232_n-1-728x426.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/32824906_1892290800827739_98473257816031232_n-1-800x468.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per la prima degustazione ligure in Banca del Vino ospite d\u2019onore \u00e8 stato il pigato, vitigno storico della Liguria \u2013 a lungo confuso con i vermentino \u2013 che non fa spesso capolino fuori dalla sua regione e soprattutto ha raramente l\u2019opportunit\u00e0 di essere assaggiato dopo 10 anni di evoluzione. 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