{"id":33833,"date":"2018-05-18T11:07:27","date_gmt":"2018-05-18T09:07:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=33833"},"modified":"2018-05-23T18:10:52","modified_gmt":"2018-05-23T16:10:52","slug":"slow-wine-scouting-de-bacco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/slow-wine-scouting-de-bacco\/","title":{"rendered":"Slow Wine Scouting – De Bacco"},"content":{"rendered":"

<\/a>Oggi inauguriamo la rubrica SLOW WINE SCOUTING, un nuovo progetto che nasce per soddisfare un\u2019esigenza molto semplice.<\/em><\/p>\n

Questi sono i mesi in cui effettuiamo la maggior parte delle visite alle aziende per la redazione di Slow Wine 2019; oltre a ritornare nelle cantine gi\u00e0 presenti nelle passate edizioni della guida andiamo a visitare anche nuove realt\u00e0, scovate setacciando a fondo i vari territori vitivinicoli d’Italia, che ci piacciono parecchio ma che per vari motivi non riusciamo a inserire in guida. <\/em><\/p>\n

Spesso anche solo perch\u00e9 non c\u2019\u00e8 posto, e quindi poniamo queste aziende \u201cin osservazione\u201d prima di operare delle sostituzioni.<\/em><\/p>\n

In molti casi per\u00f2 si tratta di aziende che meriterebbero davvero di essere conosciute e valorizzate, e allora cominciamo a farlo segnalandone una a settimana all\u2019interno di questa rubrica, con la\u00a0pubblicazione di una scheda simile a quelle redatte per la guida.<\/i><\/p>\n

Poi, forse, troverete queste aziende anche in Slow Wine 2019\u2026 staremo a vedere!<\/em><\/p>\n

Redazione Slow Wine<\/em><\/p>\n

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 <\/p>\n

DE BACCO<\/strong><\/p>\n

Seren del Grappa (Belluno)<\/p>\n

Via Quattro Sassi, 4<\/p>\n

Tel. 0439 44149<\/p>\n

www.debacco.it<\/a><\/p>\n

info@debacco.it<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

VITA<\/strong><\/p>\n

<\/a>I De Bacco \u2013 che davvero si chiamano De Bacco di cognome, un destino segnato da tempo quindi\u2026 – sono fratello e sorella, Marco e Valentina: vivono nel bellunese e producono vino. A dire il vero seguono una tradizione di famiglia, visto che i loro predecessori gi\u00e0 alla fine dell\u2019Ottocento diedero vita al vigneto pi\u00f9 antico della zona, lavorato tuttora dall\u2019azienda. Marco e Valentina fanno vino a Feltre, in quella bretella di terra che unisce la Valsugana alla valle del Piave. Un borgo medievale incantevole, purtroppo fuori dalle mete classiche turistiche ma che merita assolutamente una visita. Feltre \u00e8 pi\u00f9 famosa per la birra – la Pedavena – che per il vino, eppure in questa valle veniva coltivata la vite gi\u00e0 nel quindicesimo secolo, quando la valle feltrina era un importante fornitore di vino della corte Asburgica. Si pensi che fino alla seconda Guerra Mondiale gli ettari vitati erano pi\u00f9 di 2.000 mentre alla fine del secolo si arrivava a contarne solamente 4. Oggi – grazie ad un gruppo di giovani appassionati, riuniti nel Consorzio Coste del Feltrino – la viticoltura sta riprendendo piede e molto lo si deve ai fratelli De Bacco, che con i loro 9 ettari di vigneto sparsi in varie zone del comprensorio di Feltre riescono oggi a produrre circa 60.000 bottiglie di vino.<\/p>\n

 <\/p>\n

VIGNE<\/strong><\/p>\n

<\/a>Contagioso l\u2019entusiasmo di questi giovani viticoltori che recuperano vecchi vigneti dopo che il bosco si \u00e8 ripreso il suo spazio. Sono impianti che si inerpicano in maniera vertiginosa verso le vette delle Dolomiti Feltrine. Gli impianti pi\u00f9 bassi si trovano attorno ai 400 metri di altitudine, quelli pi\u00f9 in alto arrivano a toccare i 600 metri. In questo scenario particolare vengono coltivate variet\u00e0 locali quasi dimenticate come la pavana e la bianchetta, la trevigiana nera (chiamata in dialetto gata) e la turca rossa, oltre al teroldego, alla glera e a qualche variet\u00e0 internazionale. Viene praticata una viticoltura molto accorta e rispettosa, tesa anche a salvaguardare le tradizioni locali come quella di allevare la vigna con una pergola tipica della zona detta assera<\/em>, che si regge (appunto) su assi incastrate tra di loro per formare un sesto di impianto del tutto particolare.<\/p>\n

 <\/p>\n

VINI<\/strong><\/p>\n

<\/a>Il vino che pi\u00f9 ci ha colpito \u00e8 senza dubbio il Vanduja<\/strong>, da uve pavana in purezza: ha naso fruttato di ciliegia, ben definito e invitante, con note speziate di chiodi di garofano e tratti vinosi. Bella succulenza in bocca, dove si dimostra vivo e croccante, con una bella vena acido-sapida che allunga il finale. \u00a0Vino di grande godibilit\u00e0 e piacevolezza che Marco accompagna ad una meravigliosa sopressa, che da queste parti \u00e8 pi\u00f9 piccola di quella trevigiana ma dall\u2019alto valore gustativo. L\u2019Extra Dry Saca\u00a0<\/strong>invece \u00e8 ottenuto con lunga rifermentazione in autoclave di sole uve bianchetta. I De Bacco da tempo hanno deciso di spumantizzare questo vitigno ormai rarissimo, recuperato nei vigneti storici di Mugnai e Fonzaso: ha naso intenso di frutta matura, con note sottili ed eleganti di spezie e fiori bianchi; la morbida \u00e8 morbida e asciutta. Buono anche il Brut Ros\u00e9 Ico<\/strong>, da uve pinot nero spumantizzate con Metodo Classico. \u00c8 in fase di elaborazione anche un altro Metodo Classico prodotto unicamente con la pavana.<\/p>\n

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Oggi inauguriamo la rubrica SLOW WINE SCOUTING, un nuovo progetto che nasce per soddisfare un\u2019esigenza molto semplice. 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