{"id":33815,"date":"2018-05-17T09:37:06","date_gmt":"2018-05-17T07:37:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=33815"},"modified":"2018-05-18T11:08:03","modified_gmt":"2018-05-18T09:08:03","slug":"non-uno-ma-mille-mercati-cinesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/non-uno-ma-mille-mercati-cinesi\/","title":{"rendered":"Non uno ma mille mercati cinesi"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/IMG-20180514-WA0004.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-33816 size-medium alignright\" style=\"margin: 20px 45px 20px 45px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/IMG-20180514-WA0004-300x225.jpg\" width=\"340\" height=\"255\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/IMG-20180514-WA0004-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/IMG-20180514-WA0004-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/IMG-20180514-WA0004-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/IMG-20180514-WA0004-728x546.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/IMG-20180514-WA0004-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/IMG-20180514-WA0004.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 340px) 100vw, 340px\" \/><\/a>Anche quest\u2019anno ho avuto la favolosa opportunit\u00e0 di partecipare al <strong>Concours Mondial de Bruxelles<\/strong> che per la sua venticinquesima edizione ha nientedimeno che varcato l\u2019Europa per approdare in Cina e precisamente nel distretto di Haidian a circa un\u2019ora di metro dal centro di Pechino.<\/p>\n<p>Avr\u00f2 modo di tornare sui tanti vini degustati non appena l\u2019organizzazione del concorso avr\u00e0 messo on line (il 25 Maggio come riporta il sito che potete leggere <a href=\"http:\/\/www.concoursmondial.com\/it\/\">qui<\/a>) il risultato di cinque giorni di assaggi da parte di una giuria composta da una marea di addetti ai lavori.<\/p>\n<p>Mi voglio invece soffermare sull\u2019interessante laboratorio sul mercato dei vini in Cina tenuto dal giovane enologo Alessio Fortunato che nel lontano oriente ha stabilito la sua attivit\u00e0 professionale non solo nel comparto produttivo ma anche nella didattica e nello sviluppo commerciale, ottenendo in pochi anni notevoli affermazioni. Insomma una sorta di cervello in fuga. <strong>Il mercato del vino in Cina: tra verit\u00e0 e falsi miti<\/strong>. Questo il titolo del suo seminario.<\/p>\n<p>Prendendo a man bassa dalle slide di Alessio ecco i punti principali* della sua lezione al Concours:<\/p>\n<ul>\n<li>Non si hanno notizie dell\u2019Asia nel mercato globale del vino prima degli anni 1990<\/li>\n<li>Solo il 2% del vino era importato nel 1980, oggi il 16%<\/li>\n<li>Potenziale per la produzione di vino \u00e8 basso, ad eccezione della Cina<\/li>\n<li>Alto potenziale per la crescita di consumo di vino perch\u00e9:<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>La popolazione asiatica crescer\u00e0 da 4.4 a 5 miliardi entro il 2030<\/li>\n<li>In Asia il salario pro capite \u00e8 in crescita da 2\/5 a 3\/5 della media del mondo entro il 2030 Quindi la crescita potenziale del vino importato \u00e8 enorme<\/li>\n<li>Vino \u00e8 &lt;4% per il consumo di alcol<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>* Source: Kim Anderson, 10th International Symposium Enology and Viticulture NWAF University, 2017<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/fortunato.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-33817\" style=\"margin: 5px 30px 5px 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2018\/05\/fortunato.jpg\" width=\"241\" height=\"320\" \/><\/a>I dati forniti non lasciano spazio a grandi dubbi: siamo di fronte a un mercato in crescita e dalle potenzialit\u00e0 ancora parzialmente inespresse sia dal punto di vista dell\u2019importazione sia da quello della produzione. Interessante per questo ultimo aspetto l\u2019approfondimento dell\u2019enologo campano sulle geografia del vini in Cina.<\/p>\n<p>Dividendo idealmente il paese in due emisferi nord e sud, la viticoltura si pratica con ottimi risultati nella parte settentrionale che \u00e8 quella maggiormente coltivata. A sud i maggiori deterrenti sono caratterizzati dall\u2019eccessiva piovosit\u00e0 e la conseguente umidit\u00e0 che comportano stress troppo pressanti sulla coltivazione.<\/p>\n<p>A nord da ovest a est, regioni come lo Xinjiang, Gansu, Ningxia e lo Shandong sono intensamente coltivati a vite con ottimi risultati. Si deve considera a tal proposito che la Cina produce circa 11 milioni di ettolitri di vino all\u2019anno.<\/p>\n<p>Una delle pratiche agronomiche pi\u00f9 interessanti, resa necessaria da temperature invernali veramente rigide sempre nell\u2019emisfero settentrionale, \u00e8 quella dell\u2019interramento della pianta nel periodo invernale. Un letargo indotto dall\u2019uomo per salvare la vite dal gelo. Tale pratica influenza il sistema di allevamento, guyot inclinato a circa 45 gradi con conduzione del tralcio a frutto in verticale, ma anche il costo medio di una bottiglia di vino alla fine della filiera. Infatti l\u2019onerosa gestione agronomica che non impedisce di subire perdite di piante che oscillano tra il 12 e il 40%, incide per il 35% sui costi di produzione.<\/p>\n<p>Per quanto riguarda i volumi dell\u2019importazione ecco gli interessanti punti forniti da Alessio:<\/p>\n<ul>\n<li>I volumi di vino importati e il consumo in Cina continuano a crescere<\/li>\n<li>Nel 2017 il paese ha importato 2.714 miliardi di dollari di vino<\/li>\n<li>Crescita di base annua del 17.58%<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La cosa forse pi\u00f9 interessante dal punto di vista delle strategie di mercato \u2013 ha sottolineato tra le ultime cose Alessio \u2013 \u00e8 che non esiste un mercato cinese unico ma esistono tanti mercati quante sono le tradizioni gastronomiche cinesi. La vastit\u00e0 del paesaggio geografico e le incredibili differenze culturali ed etniche presenti in Cina forniscono un orizzonte frastagliato e quanto mai variabile del gusto prevalente nel paese. La cucina speziata del Sichuan per esempio non ha niente a che vedere con la cucina dolce del sud est tanto per fare due esempi. Quindi le imprese commerciali devono tenere in debito conto le tradizioni e le preferenze delle regioni in cui intendono esportare.<\/p>\n<p>Un ultimo dato riguarda il commercio di vino in internet. Una tendenza davvero forte in Cina che deve essere presa in considerazione per analizzare ulteriormente un mercato fertile ma che presenta non poche difficolt\u00e0 a essere compreso nei dettagli.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Foto in copertina di Adele Granieri, foto di Alessio Fortunato da saporidelpiemonte.net.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anche quest\u2019anno ho avuto la favolosa opportunit\u00e0 di partecipare al Concours Mondial de Bruxelles che per la sua venticinquesima edizione ha nientedimeno che varcato l\u2019Europa per approdare in Cina e precisamente nel distretto di Haidian a circa un\u2019ora di metro dal centro di Pechino. 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