{"id":33701,"date":"2018-05-09T08:19:42","date_gmt":"2018-05-09T06:19:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=33701"},"modified":"2018-05-10T08:56:56","modified_gmt":"2018-05-10T06:56:56","slug":"il-grande-tesoro-dei-colli-piacentini-i-vini-dolci-da-uve-appassite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-grande-tesoro-dei-colli-piacentini-i-vini-dolci-da-uve-appassite\/","title":{"rendered":"Il grande tesoro dei Colli Piacentini: i vini dolci da uve appassite"},"content":{"rendered":"

Su Slow Wine 2017, nelle pagine dedicate alla presentazione regionale dell\u2019Emilia Romagna, scrivemmo che auspicavamo che i produttori di vino della zona di Piacenza prendessero coscienza che i Colli Piacentini possono ambire a diventare la pi\u00f9 importante zona italiana di produzione di vini dolci.<\/p>\n

Un\u2019affermazione sicuramente forte, che potrebbe far storcere il naso (e lo fece) a qualcuno, ma motivata da almeno due considerazioni:<\/p>\n

– la grande diffusione in tutte e quattro le valli dell\u2019uva Malvasia di Candia Aromatica, che vanta \u201cun caleidoscopio di sfumature, espressioni, sfaccettature che consentono infinite interpretazioni differenti\u201d (parole di Stefano Pizzamiglio di La Tosa, che sottoscriviamo in pieno).<\/p>\n

– il clima continentale, che permette un\u2019ottima procedura di appassimento delle uve, sia al sole che in pianta, aiutato dalle correnti d\u2019aria che scendono dall\u2019appennino tosco-emiliano e che limitano il formarsi di muffe dannose.<\/a><\/p>\n

Il nostro appello non \u00e8 passato inosservato, e gi\u00e0 oggi a Piacenza si possono contare almeno una quindicina di aziende che producono un vino dolce di grande qualit\u00e0 e personalit\u00e0: la speranza \u00e8 ovviamente che questo numero aumenti ogni anno.\u00a0In quest\u2019ottica si inserisce la bella iniziativa della condotta Slow Food di Piacenza, guidata da Fernando Tribi, che ha organizzato all\u2019interno del Monterosso Festival Val d\u2019Arda 2018 una degustazione di 6 eccellenze di vini passiti piacentini.<\/p>\n

La degustazione, guidata dai nostri collaboratori Matteo Cordani e Luca Bersani, ha visto il seguirsi di tre batterie da 2 etichette ciascuna, con i vini divisi per affinit\u00e0 di produzione: prima due vini dolci da uva appassita in pianta; poi due da uve appassite al sole, infine due rappresentanti della lunga tradizione piacentina di produzione di Vin Santo. Ecco il breve resoconto di ogni etichetta.<\/p>\n

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L\u2019Ora Felice 2007 \u2013 La Tosa<\/strong><\/p>\n

Stefano Pizzamiglio produce questo vino dolce con l\u2019obiettivo di realizzare un prodotto giocato sulla freschezza pi\u00f9 che sull\u2019opulenza. Alla vista giallo dorato carico e brillante, ha naso fresco e delicato, con chiare sensazioni agrumate e di frutta d\u2019albero; in bocca \u00e8 moderatamente dolce, non stucchevole, con la marmellata di pesca che predomina un sorso fresco e scorrevole.<\/p>\n

Emozione di Ghiaccio 2007 \u2013 Croci Tenuta Vitivinicola<\/strong><\/p>\n

Un icewine prodotto con il 70% di Malvasia e il 30% di Moscato fino all\u2019anno 2011; da quell\u2019anno Massimiliano Croci ha ricordato che non ci sono pi\u00f9 state gelate e non \u00e8 pi\u00f9 stato possibile produrlo. Il vino si presenta ambrato di media intensit\u00e0. Il naso \u00e8 ricco di frutta candita e note di panettone; la bocca \u00e8 piena, intensa, grassa e con il residuo zuccherino ben integrato alla nota sapida; un vino diametralmente opposto al precedente, a conferma di quanto dicevamo prima sulle infinite possibilit\u00e0 dell\u2019uva Malvasia.<\/p>\n

Colli Piacentini Malvasia Passito Il Piriolo 2009 \u2013 Lusenti<\/strong><\/p>\n

L\u2019unico vino della batteria non 2007. Martina Lusenti ha raccontato che viene ottenuto con l\u2019appassimento al sole, poi matura 24 mesi in barrique e altri 24 mesi in bottiglia. Il colore \u00e8 un bell\u2019ambrato chiaro, il naso \u00e8 fresco (anche per i due anni in meno di et\u00e0) e tutto giocato sulle note di frutta d\u2019albero e di pasticceria. La bocca \u00e8 rotonda, morbida, la confettura di albicocche esplode in tutta la sua dolcezza ben bilanciata dall\u2019acidit\u00e0. Probabilmente l\u2019interpretazione pi\u00f9 didattica della Malvasia di Candia Aromatica ma, per il sottoscritto, anche la pi\u00f9 piacevole.<\/p>\n

Vigna del Volta 2007 \u2013 La Stoppa<\/strong><\/p>\n

Come ricordato dai moderatori e da Elena Pantaleoni, probabilmente l\u2019etichetta che per prima ha \u201ccreato\u201d questa tipologia di vini a Piacenza (eccezion fatta per i Vin Santi), e che tra l\u2019altro ha indotto il consorzio ad inserirla nelle tipologie di vino autorizzate con l\u2019uva Malvasia. Il Vigna del Volta \u00e8 l\u2019etichetta pi\u00f9 prodotta tra le 6 in degustazione (15.000 bottiglie contro uno media di 1.000-2.000), segno dell\u2019importanza che questo vino ha anche al di fuori del territorio. Il colore \u00e8 un ambrato scuro, il naso \u00e8 etereo e asciutto; la bocca tesa, quasi tannica, il residuo zuccherino \u00e8 integrato e non invadente. Indubbiamente il vino meno dolce e per questo anche il pi\u00f9 eterogeneo da poter abbinare (formaggi erborinati, dolci secchi, cioccolato, ecc.).<\/p>\n

Colli Piacentini DOC Vin Santo di Albarola 2007 \u2013 Barattieri<\/strong><\/p>\n

Un vino che non ha bisogno di presentazioni, come ricordato dal giovane Massimiliano Barattieri, che viene prodotto con una \u201cmadre\u201d del 1823 (la pi\u00f9 antica conosciuta in Italia) in piccolissimi caratelli conservati in una vinsantaia nella villa di famiglia che da sola merita il viaggio a Vigolzone. 100% Malvasia di Candia Aromatica che sosta minimo 9 anni in legno. Color ambra scuro, al naso note di frutta secca, nocciola, fichi, datteri, la bocca \u00e8 straordinariamente ricca e densa, opulenta ma viva e sorretta da una buona acidit\u00e0. Un vino unico, prodotto in soli 1.000 esemplari da 0,375 lt., una vera chicca non solo per l\u2019enologia piacentina ma per tutta l\u2019Italia.<\/p>\n

Vin Santo di Vigoleno 2007 \u2013 Lusignani<\/strong><\/p>\n

L\u2019unico vino della giornata non prodotto con uve Malvasia. Marco Lusignani ha raccontato la grande tradizione del Vin Santo a Vigoleno, che sebbene ormai sia commercializzato solo da 5 o 6 aziende, viene prodotto tradizionalmente da ogni famiglia per l\u2019auto consumo. \u00c8 ottenuto da uve Santa Maria e Melara in prevalenza, con saldo di Ortrugo e Trebbiano, e sebbene il contestato disciplinare obblighi \u201csolo\u201d 5 anni di affinamento in piccoli caratelli, Marco ne fa sempre almeno il doppio. Il colore \u00e8 un mogano scuro e impenetrabile, il naso ricco di note liquiriziose e cioccolatose, con il solito corredo di uva passa, fichi secchi, datteri. La bocca ricchissima e densa, ossidativa e non stucchevole. Un vino che si stacca da tutti gli altri non solo per il colore ma anche per la sua tipicit\u00e0, a partire dalle uve.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Concludiamo questo breve resoconto con i doverosi complimenti agli organizzatori dell\u2019evento e ai produttori presenti, ognuno con la propria storia e le proprie peculiarit\u00e0, augurandoci che molti altri seguano il loro esempio e la prossima edizione di questa degustazione possa vedere il doppio o pi\u00f9 delle etichette.<\/p>\n

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