{"id":33691,"date":"2018-05-08T09:57:38","date_gmt":"2018-05-08T07:57:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=33691"},"modified":"2018-05-09T08:20:09","modified_gmt":"2018-05-09T06:20:09","slug":"il-prosecco-rose-lascia-lamaro-in-bocca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-prosecco-rose-lascia-lamaro-in-bocca\/","title":{"rendered":"Il Prosecco Ros\u00e9 lascia l\u2019amaro in bocca"},"content":{"rendered":"

\u00c8 passato solo qualche giorno dall\u2019articolo di Michele A. Fino (clicca qui per leggerlo<\/a>) sulla vicenda \u201cProsecco Ros\u00e9\u201d. La notizia, com\u2019era prevedibile, \u00e8 rimbalzata tra i social network in modo veloce, accompagnata da una serie di commenti e faccine di varia natura.<\/p>\n

Il popolo del vino si \u00e8 diviso tra i possibilisti da una parte e dall\u2019altra tra chi non intende in alcun modo avallare l\u2019ipotesi sostenuta dal presidente del Consorzio di Tutela Prosecco Doc Stefano Zanette.<\/p>\n

L\u2019idea che il disciplinare di produzione possa prevedere una percentuale di pinot nero, vinificato in rosso, al fine di ottenere un Ros\u00e9 non \u00e8 stata accolta certo con piacere tra chi il Prosecco lo produce, e cerca di proteggerlo, da sempre nel nome della pi\u00f9 pura tradizione.<\/p>\n

<\/a>Nelle ultime ore \u00e8 stato divulgato un comunicato stampa – a nome dei Vignaioli Indipendenti Trevigiani, una delegazione della FIVI – in cui si legge (clicca qui per farlo<\/a>) l\u2019intenzione di prendere in maniera assoluta le distanze da quanto prospettato dal presidente del Consorzio Prosecco Doc.<\/p>\n

Le obiezioni dei vignaioli FIVI trevigiani sono queste: in primo luogo l\u2019idea che sia necessario il pinot nero per ottenere una linea \u201cPremium\u201d non rende onore a quanti lavorano da secoli per un\u2019idea di alta qualit\u00e0 raggiunta con la sola glera. L\u2019alta qualit\u00e0, secondo quanto si evince dal comunicato, si raggiunge con il duro lavoro in campagna e non serve certo un vitigno \u201cmigliorativo\u201d per conquistarla.<\/p>\n

Nel caso in cui potesse essere previsto un vitigno a bacca rossa \u2013 \u00e8 questa la seconda obiezione dei vignaioli – perch\u00e9 andare a cercare altrove qualcosa quando la provincia di Treviso ha da sempre a disposizione la soluzione: si pensa principalmente alle grandi potenzialit\u00e0 che avrebbe il Raboso del Piave. L\u2019eventuale introduzione del Prosecco Ros\u00e9, continua il comunicato stampa, andrebbe infine a diluire l\u2019identit\u00e0 del Prosecco, rischiando di arginarla nell\u2019immagine di uno spumante generalista.<\/p>\n

Da ultimo, l\u2019introduzione della tipologia Prosecco Ros\u00e9 andrebbe a cancellare anni di lavoro per la comunicazione corretta e veritiera del territorio (la Marca Trevigiana) legato indissolubilmente al vino Prosecco. Tutti i cambiamenti portano con s\u00e9 situazioni traumatiche, ma questa rischierebbe di compromettere non poco la gi\u00e0 fragile identit\u00e0 del Prosecco.<\/p>\n

<\/a>Nulla vieta che si possa produrre uno spumante Ros\u00e9 a base di glera e raboso, per esempio, cosa che da anni gi\u00e0 accade e con risultati oltretutto di grande interesse in termini organolettici. Lasciamo per\u00f2 che l\u2019idea del Prosecco rimanga ancorata alla glera e alla sua identit\u00e0. Chi mai si penserebbe di aggiungere merlot al nebbiolo per fare un Barolo \u201cPremium\u201d: sono cose che abbiamo gi\u00e0 visto negli anni Novanta in Toscana quando si cercavano i vitigni per \u201cmigliorare\u201d il Sangiovese.<\/p>\n

Il delicato equilibrio a cui la glera \u00e8 chiamata a contribuire per dare vita al Prosecco, cos\u00ec come lo intende chi da anni la lavora con una certa filosofia, non pu\u00f2 essere compromesso da null\u2019altro di ci\u00f2 che quella terra pu\u00f2 dare.<\/p>\n

Certo, per un marketing manager l\u2019idea di un Prosecco Ros\u00e9 \u00e8 grasso che cola, ma quando il prevedibile successo sar\u00e0 passato cosa rimarr\u00e0 del territorio?<\/p>\n

Il Ros\u00e9 – contrariamente a quanto accade in Italia, (leg<\/a>gere<\/a> l\u2019articolo di Fabio Giavedoni) \u2013 sta godendo nel mondo di un momento di grande rilancio e fortuna; se a questo gli si aggiunge la parola \u201cmagica\u201d Prosecco allora diventa un gioco facile. Penso che questo sia chiaro a tutti, e non ci vuole certo mago Merlino per capirlo, tuttavia il prezzo da pagare sarebbe molto alto e in gioco ci sarebbe la vera identit\u00e0 della bolla trevigiana.<\/p>\n

\u00c8 pur vero che a questo punto il vero Prosecco – pi\u00f9 nobile e ricercato, quello per i puristi – rimarrebbe solo quello collinare delle Docg, che assurgerebbe veramente al rango di Superiore.<\/p>\n

Vedremo, e proveremo a capire, cosa accadr\u00e0 nel prossimo futuro: comunque sia, questo Prosecco Ros\u00e8, anche se venisse prodotto nella versione Dry (la tipologia con maggiore residuo zuccherino), parte gi\u00e0 con l\u2019amaro in bocca!<\/p>\n

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