{"id":33299,"date":"2018-03-29T12:18:54","date_gmt":"2018-03-29T10:18:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=33299"},"modified":"2018-03-29T15:05:17","modified_gmt":"2018-03-29T13:05:17","slug":"ecco-a-voi-birre-ditalia-2019-con-la-sua-introduzione-in-esclusiva-per-voi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/ecco-a-voi-birre-ditalia-2019-con-la-sua-introduzione-in-esclusiva-per-voi\/","title":{"rendered":"Ecco Birre d’Italia 2019 con l’introduzione in esclusiva per voi!"},"content":{"rendered":"

<\/a>Mercoled\u00ec prossimo, 4 aprile, la guida Birre d’Italia 2019 sar\u00e0 in libreria. Un’edizione ricca di novit\u00e0. Un’edizione che racconta un’Italia birraria particolarmente in forma. Abbiamo voluto essere pi\u00f9 severi che in passato, ma la realt\u00e0 ci ha stupiti.
\nVi racconteremo tutto nei prossimi giorni. Oggi iniziamo con l’introduzione.<\/p>\n

Da oggi, inoltre, la guida \u00e8 in vendita sul nostro store. Cliccate qui<\/a> per essere i primi a poterla sfogliare.<\/p>\n

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Birre d\u2019Italia 2019<\/strong><\/p>\n

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Dice un proverbio: \u201cChi si loda si imbroda\u201d. Eppure ci sentiamo di dirlo: l\u2019edizione 2019 della guida \u00e8 il frutto di un impegno straordinario. Non esiste un lavoro cos\u00ec approfondito, esteso, attento nel raccontare una scena ormai matura e complessa qual \u00e8 quella della birra italiana.<\/p>\n

Dall\u2019ultima edizione molte cose sono cambiate: il nostro Paese si \u00e8 dotato di una legge sulla definizione di birra artigianale (\u201cprodotta da piccoli birrifici indipendenti e non sottoposta, durante la fase di produzione, a processi di pastorizzazione e di microfiltrazione\u201d), alcuni dei migliori produttori sono entrati a far parte di grandi gruppi industriali, l\u2019Italia ha consolidato il suo ruolo nella scena internazionale, anche attraverso il successo delle Italian grape ale (birre prodotte con l\u2019uva), si stanno affermando \u2013 anche sulla scena italiana \u2013 gli affinatori.<\/p>\n

Anche per questa edizione, grazie all\u2019insostituibile lavoro dei collaboratori sparsi in tutto il territorio nazionale, abbiamo incontrato la stragrande maggioranza dei produttori attivi nel nostro Paese. Sono state visitate oltre mille realt\u00e0 per includerne poco meno di 600, quelle che per noi rappresentano al meglio l\u2019Italia della birra. Per essere ancora pi\u00f9 chiari abbiamo suddiviso la guida in quattro categorie: i birrifici artigianali, quelli non artigianali, gli affinatori e le beer firm. Per decidere tra le prime due ci siamo affidati alla legge e, quando abbiamo avuto qualche dubbio, consultato Unionbirrai, cui va il nostro ringraziamento. Per le beer firm abbiamo rafforzato quanto gi\u00e0 fatto in passato: sono state inserite quelle meritevoli, ma solo a condizione che comunichino in modo chiaro al consumatore \u2013 in etichetta, sul sito o sulla propria pagina social \u2013 il nome del birrificio presso il quale producono.<\/p>\n

Inoltre, per ogni birrificio abbiamo aggiunto una piccola tabella dove sono riassunti alcuni dati che ci sembrano oggi importanti per capire il settore. Troverete informazioni sull\u2019assetto societario, sulla provenienza di malti e luppoli, sull\u2019utilizzo di coadiuvanti e sulle lavorazioni finali (filtrazione, pastorizzazione, rifermentazione). Sono dati che abbiamo chiesto direttamente ai birrifici, lasciando che fossero loro ad autocertificarli. Grazie per avere risposto cos\u00ec numerosi.<\/p>\n

Infine una grossa novit\u00e0 legata al numero di birre: ne abbiamo selezionate e descritte al massimo sei per i birrifici, tre per beer firm e affinatori. Vogliamo che la guida sia uno strumento ancora pi\u00f9 utile per scegliere che cosa bere e in quale occasione.<\/p>\n

Luca Giaccone e Eugenio Signoroni<\/em><\/p>\n

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