{"id":33252,"date":"2018-03-27T11:46:35","date_gmt":"2018-03-27T09:46:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=33252"},"modified":"2018-03-27T17:00:27","modified_gmt":"2018-03-27T15:00:27","slug":"e-una-moda-quella-dei-vini-leggeri-ecco-4-etichette-grandiose-per-evitare-domande-simili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/e-una-moda-quella-dei-vini-leggeri-ecco-4-etichette-grandiose-per-evitare-domande-simili\/","title":{"rendered":"\u00c8 una moda quella dei vini leggeri? Ecco 4 etichette grandiose per evitare domande simili"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Sentirsi dentro l\u2019occhio del ciclone di una tendenza di massa non permette certo una precisa lucidit\u00e0 di valutazione. Ricordo a met\u00e0 degli anni ottanta la frustrante fascinazione con la quale seguivo il movimento dei paninari, modello mai pienamente raggiunto per scarsit\u00e0 di mezzi economici ribadita a suon di moccoli parentali. A quel tempo avessi avuto lo stesso sguardo con il quale oggi osservo i residuali movimenti hypster avrei sicuramente dileggiato i piumini Moncler, i calzini Burlington e le scarpe Timberland.<\/p>\n

In termini di tendenze vinose oggi a farla da padrone sono i vini a bassa gradazione alcolica. Suona paradossale che in tempi di riscaldamento globale spuntino come funghi etichette che presentano valori alcolici sotto il numero 12. Eppure \u00e8 cos\u00ec. Vigne esposte a nord, raccolte precoci e ricerca di vigne vecchie, con cloni precedenti alle selezioni avvenute negli anni di rincorsa al colore e al grado, sono diventati gli oggetti di ricerca favoriti da una certa viticoltura contemporanea.<\/p>\n

Partecipo a questo entusiasmo? Ovvio per quel che pu\u00f2 valere e vi spiego perch\u00e9 partendo dall\u2019obiezione mossa a questo tipo di vini da un amico giornalista incontrato a una recente degustazione.<\/p>\n

\u00abPrima c\u2019era la moda della barrique ora quella dei vini leggeri; sempre di moda si tratta\u00bb. Questa la sua sentenza.<\/p>\n

 <\/p>\n

In parte c\u2019\u00e8 del vero, non lo nego.\u00a0Molti vini leggeri strizzano l\u2019occhio a un mercato prima scoperto e quindi lo scopo commerciale \u00e8 insito in tali produzioni. Ma \u00e8 necessariamente un male? A me piacciono molto i vini complessi e alcolici ci\u00f2 non toglie che a una certa ora del giorno, tipo tarda mattinata o pomeriggio, la leggerezza ha il suo perch\u00e9.<\/p>\n

Ma tale affermazione non tiene conto di alcuni interessanti aspetti legati alla viticoltura e alla degustazione. Viviamo in un\u2019epoca in cui il vino si esprime attraverso le voci congiunte di viticoltura ed enologia a differenza di quanto succedeva poco tempo fa dove la tecnologia di cantina doveva sopperire a un\u2019ignoranza agronomica diffusa.<\/p>\n

Non solo. Se la barrique calava un velo di dolcezza, gustativa e aromatica, sulla forma espressiva del liquido aumentando le densit\u00e0 del corpo, la levit\u00e0 alcolica odierna e invece ottenuta attraverso un lavoro di vigna e certamente un minore intervento in cantina. Da ci\u00f2 ne consegue una nudit\u00e0 gustativa che chiama il palato a un esercizio di giudizio ben pi\u00f9 raffinato.<\/p>\n

Infatti la leggerezza \u00e8 un\u2019arma a doppio taglio perch\u00e9 priva dell\u2019apporto calorico e rotondo fornito da alcol e tannino polimerizzato dal lavoro del legno piccolo. Risultato che se il verde di polifenoli poco maturi e acidit\u00e0 di zuccheri bassi saranno fin troppo isolate il vino perder\u00e0 quella grazia gustativa propria di strutture affidate allo slancio pi\u00f9 che al peso.<\/p>\n

In poche parole per valutare i vini a bassa gradazione occorre avere palati attenti. \u00c8 d\u2019altra parte vero che l\u2019alcol, ancorch\u00e9 tossico, \u00e8 necessario per trarre piena soddisfazione da una bevuta proprio per il suo carattere inebriante che tanto ha fatto cantare poeti e artisti.<\/p>\n

Ecco una serie di 4 etichette leggere, sotto il numero 12, provate ultimamente che vi consiglio di bere. Aspetto le vostre:<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Eredi di Cobelli Aldo<\/strong><\/p>\n

Schiava 2016<\/strong><\/p>\n

Armonico e sapido con succo a profusione nella scia finale. Davvero buono.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>Pranzegg<\/strong><\/p>\n

Vino Rosso Leggero<\/strong><\/p>\n

Il succo fruttato insiste nella dolcezza nettarina per fortuna una lieve scodata tannica riporta equilibrio e complessit\u00e0.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cooperativa Agricola Sociale Calafata<\/strong><\/p>\n

Scapigliato 2017<\/strong><\/p>\n

\u00c8 un vino da merenda nella piena tradizione lucchese. Fino alla fine piacevole, succoso e scacciapensieri. Il tannino leggermente \u201cgrezzo\u201d \u00e8 utile al ricordo del vino.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>Jean-Yves P\u00e9ron<\/strong><\/p>\n

C\u00f4te Pel\u00e9e 201<\/strong><\/p>\n

Servito nei \u201cpeggiori\u201d bar di vino naturale \u00e8 un astro ormai affermato nei vignaioli alternativi. Dalla Savoia, mondeuse in purezza, per un vino volatile di gran succo, speziatura e dinamica.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sentirsi dentro l\u2019occhio del ciclone di una tendenza di massa non permette certo una precisa lucidit\u00e0 di valutazione. Ricordo a met\u00e0 degli anni ottanta la frustrante fascinazione con la quale seguivo il movimento dei paninari, modello mai pienamente raggiunto per scarsit\u00e0 di mezzi economici ribadita a suon di moccoli parentali. A quel tempo avessi avuto …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":33253,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[53,62,72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-33252","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-degustazioni-estere","category-degustazioni-italiane","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00c8 una moda quella dei vini leggeri? 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