{"id":33206,"date":"2018-03-23T11:49:34","date_gmt":"2018-03-23T10:49:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=33206"},"modified":"2018-03-23T15:47:04","modified_gmt":"2018-03-23T14:47:04","slug":"tutto-quello-che-volete-sapere-sullargentina-vitivinicola-ci-sono-stato-e-ve-lo-racconto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/tutto-quello-che-volete-sapere-sullargentina-vitivinicola-ci-sono-stato-e-ve-lo-racconto\/","title":{"rendered":"Tutto quello che volete sapere sull\u2019Argentina vitivinicola (ci sono stato e ve lo racconto)"},"content":{"rendered":"

Come promesso la settimana scorsa \u2013 clicca qui per leggere l\u2019articolo<\/a> \u2013 continua il resoconto del lungo viaggio che ho avuto la fortuna di fare andando a visitare alcune aziende vitivinicole cilene e argentine. Dopo il Cile oggi \u00e8 il turno dell\u2019Argentina.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/a>ARGENTINA<\/p>\n

Ho visitato esclusivamente la zona di Mendoza, la principale area vitivinicola del paese. La citt\u00e0 si trova su un altopiano a 800 metri di altezza, ai piedi delle Ande, a 40 minuti di volo da Santiago del Cile. In questa zona ci sono vigneti coltivati fino a 1.200 metri di quota, nella cosiddetta Valle de Uco, pi\u00f9 vicina alle Ande e decisamente pi\u00f9 fresca.<\/p>\n

Siamo nella pi\u00f9 vasta e famosa zona viticola argentina, dove si estende il 70% delle vigne di questo paese, caratterizzata da impianti di grandi estensioni: siamo nel regno del Malbec, variet\u00e0 proveniente dal nord-est italiano ormai definita tipica del paese. L\u2019intera produzione argentina si aggira attorno ai 15 milioni di ettolitri: le aziende che producono vino sono circa un migliaio.<\/p>\n

Le caratteristiche ambientali non sono molto diverse dal Cile: tanto sole, clima secco, poca pioggia; le malattie delle piante sono praticamente sconosciute, quindi anche in Argentina il bio \u00e8 frequente ma anche logico e relativamente semplice da mettere in pratica. I terreni sono simili a quelli cileni: alluvionali, sabbiosi, con alcune zone rocciose e profondit\u00e0 variabili.<\/p>\n

I problemi qui si chiamano acqua e grandine: quasi tutti i vigneti sono dotati di protezioni contro questa calamit\u00e0, che \u00e8 abbastanza frequente. A Mendoza, forse pi\u00f9 che in Cile, \u00e8 indispensabile l\u2019irrigazione: la maggior parte degli appezzamenti sono irrigati purtroppo ancora per scorrimento, con grande dispersione di acqua; l\u2019irrigazione a goccia \u00e8 di recente introduzione. L\u2019acqua proviene dal sottosuolo, non da fiumi, quindi \u00e8 fondamentale per le aziende avere un pozzo. Ormai l\u2019impianto di nuove vigne \u00e8 legato alla presenza di pozzi in azienda, perch\u00e9 le autorit\u00e0 hanno compreso l\u2019importanza di una oculata gestione dell\u2019acqua e sembra non diano pi\u00f9 tanto facilmente l\u2019autorizzazione a scavarne di nuovi. Il costo di un pozzo inoltre \u00e8 piuttosto elevato: si parla di 4-500.000 euro per arrivare a profondit\u00e0 anche di 100-120 metri. Purtroppo sono stati costruiti pochissimi bacini di accumulo, le infrastrutture di distribuzione dell\u2019acqua sono obsolete e lo stato argentino non ha risorse per rinnovarle: in sostanza si spreca tanta acqua. Per fortuna gli agronomi lavorano per cercare di ottimizzare le risorse idriche e usarle solo nei momenti pi\u00f9 critici.<\/p>\n

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Il \u201cconcetto di vino\u201d anche in Argentina vede la massiccia presenza del legno, in tutte le sue forme, determinante per caratterizzare profumi e gusti. Ho trovato vini pi\u00f9 muscolari rispetto al Cile a parit\u00e0 di vitigno, dotati di minore eleganza ma fatti tecnicamente molto bene. Il Malbec, come detto, \u00e8 il vitigno principe che da origine in genere a vini colorati, speziati, corposi, con bei tannini ma sempre con quell\u2019impronta che alcuni miei amici definiscono \u201ccostruita\u201d, poco personalizzata.<\/p>\n

Ho avuto per\u00f2 anche l\u2019occasione di fare qualche assaggio \u201cdiverso\u201d. Sono capitato a Mendoza in piena Festa della Vendemmia, e in una strada del centro citt\u00e0 c\u2019erano banchi di degustazione di cantine \u201cminori\u201d che presentavano prodotti diversi da quelli pi\u00f9 commerciali. Ho assaggiato vini prodotti col Torrontes, uva bianca i cui genitori sono l\u2019uva criolla ed il moscato di Alessandria, con profumi fruttati e \u201csuavi\u201d (come dicono loro), leggermente moscatati.<\/p>\n

Ma soprattutto ho assaggiato la Bonarda: s\u00ec avete capito bene! La Bonarda \u00e8 diffusissima, con consumo quasi esclusivamente locale. Il vino prodotto ha colore intenso e tannini importanti, pieno e rotondo, ma credo che i produttori debbano ancora farne della strada per affinarlo; le imprecisioni olfattive sono notevoli, ho assaggiato sia vini completamente anonimi sia vini con evidenti difetti di acidit\u00e0 volatile e brett.<\/p>\n

Ho visitato anche tre aziende, molto diverse tra loro. La prima vinifica generalmente quasi 1 milione di quintali di uva: \u00e8 di propriet\u00e0 di una famiglia di origini piemontesi e produce circa 90 milioni di bottiglie suddivise in tre fasce di prezzo (4, 15 e 30 dollari al consumatore finale) destinati per l\u201980% al mercato interno. (quante aziende servono in Italia, cantine sociali a parte, per mettere insieme tutta quell\u2019uva\u2026). Erano in piena vendemmia ed il caos regnava sovrano, vista la quantit\u00e0 di camion – non di carri – carichi di uva che aspettavano di scaricarla nelle presse: ho chiesto se era tutto frutto di vendemmia meccanica, com\u2019era facile intuire di fronte a tanta quantit\u00e0, ma invece mi hanno detto che molta uva veniva raccolta a mano, da vendemmiatori non pagati a ore ma a quantit\u00e0 di uva raccolta, l\u2019unico modo a detta loro per avere la garanzia di avere l\u2019uva in cantina a fine giornata! Alla mia domanda di quanto viene pagata la manodopera tutte le aziende visitate hanno improvvisamente cambiato discorso\u2026<\/p>\n

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La seconda azienda visitata dispone invece di un vigneto che \u00e8 uno spettacolo per gli occhi e di una cantina nuovissima, ben attrezzata e con una magnifica struttura di accoglienza: la sala da degustazione guarda le vigne che crescono in una zona pianeggiante a circa 1.200 metri di altezza, ai piedi delle Ande, che si stagliano sul fondo. In totale sono 250 gli ettari di vigna \u2013 principalmente destinata a malbec e cabernet franc – dislocati in 3 corpi: quello che circonda la cantina sembra un mare vede, non si vede la fine. Vini tecnicamente perfetti: il Malbec in particolare \u00e8 caratterizzato da grande densit\u00e0, note floreali, fruttate e speziate ben amalgamate, molto volume in bocca con finale molto vanigliato; di sicuro un vino \u201cpiacione\u201d, fatto per impressionare il palato, dal costo di 50 dollari in al dettaglio.<\/p>\n

La terza azienda invece era di propriet\u00e0 di un noto produttore italiano di Amarone, che ha investito in 170 ettari di vigneto – che presto diventeranno pi\u00f9 di 200 – piantando pinot grigio, corvina e malbec. Produce 3 etichette: un Pinot Grigio, un rosso \u201ctipo Ripasso\u201d con malbec e corvina e un rosso in \u201cstile Amarone\u201d con gli stessi vitigni. Vini interessanti, decisamente diversi da quelli prodotti con i classici vitigni internazionali e per questo pi\u00f9 distinguibili.<\/p>\n

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In conclusione un\u2019interessante esperienza: in definitiva Argentina pi\u00f9 muscolare e Cile pi\u00f9 elegante, con pi\u00f9 o meno la stessa filosofia produttiva e gli stessi mercati di riferimento (Stati Uniti su tutti). Bei vigneti e belle cantine, di proprietari decisamente facoltosi. Il lavoro degli agronomi e degli enologi \u00e8 facilitato dalle condizioni climatiche e ambientali: credo sia difficile rovinare uve quasi perfette come quelle che hanno a disposizione.<\/p>\n

Nonostante le origini spagnole e italiane, il tipo di imprenditoria che gestisce le aziende si rivolge esclusivamente ad un ben definito mercato estero e non c\u2019\u00e8 da meravigliarsi se l\u2019omologazione del gusto regna sovrana in queste cantine.<\/p>\n

L\u2019insegnamento che ho tratto \u00e8 ormai diventato un luogo comune: noi italiani dobbiamo tenerci ben strette le nostre differenze e la nostra biodiversit\u00e0, che sono il nostro asso nella manica; quello che non abbiamo ancora imparato per bene \u00e8 il marketing e il saper spiegare con semplicit\u00e0 e vendere bene la nostra italianit\u00e0: ci riusciremo mai?<\/p>\n

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Come promesso la settimana scorsa \u2013 clicca qui per leggere l\u2019articolo \u2013 continua il resoconto del lungo viaggio che ho avuto la fortuna di fare andando a visitare alcune aziende vitivinicole cilene e argentine. Dopo il Cile oggi \u00e8 il turno dell\u2019Argentina.   ARGENTINA Ho visitato esclusivamente la zona di Mendoza, la principale area vitivinicola …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":33210,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[53,72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-33206","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-degustazioni-estere","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nTutto quello che volete sapere sull\u2019Argentina vitivinicola (ci sono stato e ve lo racconto) - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Come promesso la settimana scorsa \u2013 clicca qui per leggere l\u2019articolo \u2013 continua il resoconto del lungo viaggio che ho avuto la fortuna di fare andando a\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/tutto-quello-che-volete-sapere-sullargentina-vitivinicola-ci-sono-stato-e-ve-lo-racconto\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tutto quello che volete sapere sull\u2019Argentina vitivinicola (ci sono stato e ve lo racconto) - 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