{"id":33124,"date":"2018-03-20T10:17:54","date_gmt":"2018-03-20T09:17:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=33124"},"modified":"2018-03-20T14:53:23","modified_gmt":"2018-03-20T13:53:23","slug":"hai-capito-il-chiaretto-si-si-comincia-a-capirlo-bene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/hai-capito-il-chiaretto-si-si-comincia-a-capirlo-bene\/","title":{"rendered":"“Hai capito il Chiaretto?”: s\u00ec, si comincia a capirlo bene…"},"content":{"rendered":"

\u201cHai capito il Chiaretto<\/em>?!\u201d, ho pensato al termine dell\u2019anteprima tenutasi nella Dogana Veneta di Lazise l\u201911 e 12 marzo, che ha riservato alcune belle soprese.<\/p>\n

Innanzitutto \u00e8 stata l\u2019occasione per fare il punto sullo stato dell\u2019arte del Chiaretto \u201cpost rivoluzione\u201d, quella iniziata nel 2014 per dare al rosato simbolo del lago di Garda, gi\u00e0 amato e cantato da Carducci, una propria identit\u00e0 (e dignit\u00e0) che fosse separata da quella del Bardolino vinificato in rosso.<\/p>\n

<\/a>In passato, infatti, il Chiaretto altro non era che un figlio minore del Bardolino rosso, da questo ottenuto tramite salasso, col risultato di diventare un vino dal colore rosa intenso – quasi artificiale – e con poca vita davanti a s\u00e9. Poi nel 2014, complice un\u2019annata difficile e piovosa che ha convinto i produttori gardesani a sperimentare una nuova via, il Chiaretto si \u00e8 affrancato dal Bardolino rosso: \u201cOggi sono due vini che non hanno nulla a che fare l\u2019uno con l\u2019altro, gi\u00e0 a partire dalla vigna. Le uve per il Chiaretto, infatti, sono vendemmiate circa due o tre settimane prima di quelle destinate al rosso\u201d<\/em> \u2013 ha spiegato Angelo Peretti, direttore del Consorzio di tutela del Chiaretto e del Bardolino, che insieme al Presidente Franco Cristoforetti, \u00e8 stato la mente e l\u2019anima della Ros\u00e9 Revolution<\/em>.<\/p>\n

Il Chiaretto \u201crestyled version<\/em>\u201d ha colori pastello tenui, non forzati, che vanno dal rosa quarzo al cipria. Gli aromi sono floreali e fruttati, con note di arancia rossa, pompelmo e pesca ai quali, col tempo, si sommano sentori speziati di pepe bianco, curcuma, cannella e chiodi di garofano. Un vino da equilibristi, insomma, tutto giocato sulla bravura del produttore a cogliere il momento giusto per vendemmiare e a dosare l\u2019estrazione di colore e aromi.<\/p>\n

<\/a>Il cambio di paradigma \u00e8 stato dettato anche dalla volont\u00e0 di rendere il Chiaretto sempre pi\u00f9 internazionale: \u201cSe vuoi lavorare su mercati quali gli Stati Uniti, il Canada e la Scandinavia, non puoi uscire con un prodotto che a settembre \u00e8 gi\u00e0 morto, quindi serve un rosato che regga bene il tempo<\/em>.\u201d<\/p>\n

E proprio di questa longevit\u00e0 \u00e8 stata data prova, per la prima volta, all\u2019anteprima di quest\u2019anno: in tre mini verticali dal 2014 a oggi il rinnovato Chiaretto ha mostrato delle evoluzioni interessanti, regalando note di idrocarburi e resina e palati sapidi e sorprendentemente tesi e freschi.<\/p>\n

L\u2019anteprima \u00e8 stata l\u2019occasione anche per un\u2019altra prima volta: il gemellaggio fra il Chiaretto di Bardolino e quello lombardo della Valt\u00e8nesi, i cui consorzi stanno lavorando a una strategia comune. \u201cQuest\u2019anno abbiamo voluto unire le forze delle due riviere gardesane all\u2019insegna di uno stile territoriale unico nel panorama dei vini rosati italiani. Uno stile che trova fondamento nei suoli morenici che accomunano le due sponde del lago, nel clima mediterraneo del nostro territorio e anche nella disponibilit\u00e0 di uve autoctone naturalmente vocate alla vinificazione in rosato\u201d<\/em>, ha raccontato Franco Cristoforetti.<\/p>\n

Le degustazioni dell\u2019annata 2017 hanno messo in luce caratteristiche e differenze delle due zone. Nel complesso, i Chiaretti della Valt\u00e8nesi – ottenuti da uve groppello, barbera, marzemino e sangiovese – sono risultati pi\u00f9 pronti e ruspanti. Regalano note di pesca, mela rossa e lampone; i palati sono abbastanza sapidi e freschi ma non particolarmente lunghi. I Chiaretti dell\u2019altra sponda – che hanno alla base i vitigni corvina (minimo l\u201980%, che salir\u00e0 al 95% dalla vendemmia 2018), rondinella e molinara – invece hanno nasi ancora un po\u2019 ritratti ma fini, giocati in particolare su note di fiori, agrumi e piccoli frutti rossi, accompagnate da sentori di talco e spezie. Il palato \u00e8 saporito e dotato di un maggiore dinamismo, la chiusa \u00e8 lunga e fresca.<\/p>\n

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