{"id":32987,"date":"2018-03-08T12:13:12","date_gmt":"2018-03-08T11:13:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=32987"},"modified":"2018-03-09T12:11:12","modified_gmt":"2018-03-09T11:11:12","slug":"abolire-le-commissioni-di-assaggio-per-le-dop-e-le-igp-potrebbe-aiutare-la-viticoltura-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/abolire-le-commissioni-di-assaggio-per-le-dop-e-le-igp-potrebbe-aiutare-la-viticoltura-italiana\/","title":{"rendered":"Abolire le commissioni di assaggio per le Dop e le Igp potrebbe aiutare la viticoltura italiana"},"content":{"rendered":"

Esistesse un oscar per il miglior post vinoso (esclusi i social) del 2017 saprei molto bene a chi dare la mia preferenza. Voterei per lo scritto di Michele Antonio Fino pubblicato su Intravino il 7 dicembre 2017 dal titolo Conflitti d\u2019interesse doc: lo strano caso Valoritalia. Rileggetelo qui<\/a>.<\/p>\n

Un testo lineare, ben scritto, che fa emergere in modo lampante una delle contraddizioni pi\u00f9 stridenti nell\u2019attuale panorama enologico: la pericolosa vicinanza tra organismi di tutela e quelli di controllo nell\u2019ambito delle denominazioni italiane. Ritorno spesso alla lettura di quel post data la mia innata pigrizia ad approfondire e ricordare questioni legate a qualsivoglia legislazione.<\/p>\n

Il problema evidenziato da Fino non \u00e8 purtroppo l\u2019unico che riguarda lo strano mondo delle denominazioni italiane che scontano a mio avviso un peccato originale di non poco conto dato l\u2019enorme ritardo storico con il quale lo Stato si \u00e8 occupato di un comparto agricolo quale quello viticolo-enologico cos\u00ec importante per il nostro paese.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Tra i molti aspetti problematici nell\u2019ambito delle verifiche di idoneit\u00e0 alla denominazione vi \u00e8 quello delle commissioni di assaggio per decidere se un vino corrisponda o meno alla caratteristiche descritte nei vari disciplinari di produzione. Tali commissioni tecniche hanno un potere immenso nel destino di un vino.<\/p>\n

Ebbene ormai da qualche anno sto raccogliendo tantissime testimonianze di produttori i cui vini vengono rimandati al mittente perch\u00e9 non conformi al disciplinare. Il bello \u00e8 che la grande maggioranza di loro fanno parte di aziende con bottiglie\u00a0al vertice qualitativo della produzione enologica nazionale. Anzi, il pi\u00f9 delle volte che mi viene sottoposto un campione di vino rifiutato dalla commissione dubito della competenza degustativa di chi anima tali assemblee, trovandolo non solo privo di devianze ma addirittura di cristallina tipicit\u00e0.<\/p>\n

Sicuramente giudicare non \u00e8 compito facile, soprattutto nella ormai radicata proliferazione di stili produttivi che caratterizzano il nostro panorama enologico. Ma proprio per questo: siamo sicuri che l\u2019attuale sistema di verifica sia adatto a una viticoltura italiana profondamente cambiata rispetto a quella nella quale la normativa vigente mosse i suoi primi passi?<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Se \u00e8 molto difficile riformare il sistema nel suo complesso, dati gli enormi interessi presenti al suo interno, la necessit\u00e0 di relazionarsi a una normativa europea valida per tutti e la difficile convivenza tra viticoltura industriale e artigianale, un primo passo verso una semplificazione atta a tutelare il maggior numero di produttori possibile potrebbe essere l\u2019eliminazione delle commissioni di assaggio.<\/p>\n

Lo scopo dell\u2019assaggio in quella determinata sede \u00e8 garantire il consumatore della conformit\u00e0 del prodotto a un disciplinare non certo di indirizzarlo verso uno stile produttivo. A tale scopo di verifica quindi potrebbe bastare una semplice analisi enologica del campione con parametri ben definiti.\u00a0Verrebbe cos\u00ec eliminata la soggettivit\u00e0 dell\u2019assaggio che, allo stato attuale, frena alcuni dei migliori esempi di viticoltura territoriale italiana.<\/p>\n

 <\/p>\n

Immagine di copertina tratta dal sito docgenerici.it<\/em><\/p>\n

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