{"id":32863,"date":"2018-02-27T05:16:37","date_gmt":"2018-02-27T04:16:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=32863"},"modified":"2018-02-28T10:04:40","modified_gmt":"2018-02-28T09:04:40","slug":"nosiola-la-grande-bellezza-dimenticata-del-trentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/nosiola-la-grande-bellezza-dimenticata-del-trentino\/","title":{"rendered":"Nosiola, la grande bellezza dimenticata del Trentino"},"content":{"rendered":"

<\/a>La nosiola \u00e8 un vitigno dalle origini sconosciute presente nella storia trentina fin dai tempi del Concilio di Trento. Sono diverse le interpretazioni che si possono annotare intorno al suo nome: negli studi del Settecento si parla di \u00abuva dall\u2019occhio bianca<\/em>\u00bb, da cui si arriverebbe al dialettale ociolet<\/em> e quindi, attraverso altre contaminazioni fonetiche, al nome ciaret<\/em> o nosiolet<\/em>. Un\u2019altra supposizione insiste sul fatto che le uve di questa variet\u00e0 sono coltivate in zone miti, spesso circondate da piante di nocciolo, che d\u00e0 luogo ad altre due interpretazioni: la prima gioca sul colore che assumono gli acini quando giungono a maturazione, che richiamerebbe quello delle nocciole selvatiche, l\u2019altra sostiene che sia tipico del vino offrire intensi profumi di nocciole tostate.<\/p>\n

Singolare \u00e8 anche la declinazione di genere del vitigno: nella valle dei Laghi \u2013 che indubbiamente \u00e8 la culla d\u2019elezione della variet\u00e0, che qui pu\u00f2 contare anche sulla lunga e importante tradizione del Vino Santo Trentino (se vuoi saperne di pi\u00f9 su questo vino clicca qui)<\/a> – l\u2019uva e il vino si definiscono al femminile, mentre a Lavis e in Vallagarina, altri due comprensori di buona diffusione del vitigno, hanno un determinativo maschile. \u00c8 diffusa, in maniera sporadica, anche nella val di Sarca e nelle zone del Garda lombardo e veneto.<\/p>\n

<\/a>Da tempo la consideriamo una delle variet\u00e0 pi\u00f9 interessanti non solo del Trentino ma di tutti i territori del nord-est, ma siamo tra i pochi a pensarla in questo modo. La nosiola infatti ha attualmente una diffusione estremamente contenuta, probabilmente perch\u00e9 poco produttiva rispetto ad altre variet\u00e0 introdotte in Trentino in tempi piuttosto recenti (intendiamo principalmente pinot grigio e chardonnay), ma soprattutto perch\u00e9 le politiche di gestione del patrimonio vitivinicolo trentino hanno sempre privilegiato queste variet\u00e0 coltivate industrialmente ai vecchi vigneti di nosiola accuditi dai tanti piccoli e virtuosi contadini e vignaioli di queste terre.<\/p>\n

Sta di fatto \u2013 come abbiamo sottolineato in passato in un articolo sulla scarsa diffusione delle fantastiche variet\u00e0 autoctone del Trentino (che se vuoi puoi leggere cliccando qui)<\/a> \u2013 che la nosiola, assieme all\u2019incrocio Manzoni e al riesling, ci continua ad offrire sontuose interpretazioni enologiche, attraverso vini bianchi ricchi di carattere e personalit\u00e0. La riprova l\u2019ho avuta di recente, durante un aperitivo\/presentazione del vitigno che si \u00e8 tenuta a Bologna (vedi qui<\/a>), a cui per l\u2019occasione hanno fatto seguito altri assaggi di Nosiola prodotte in Trentino.<\/p>\n

<\/a>La valle dei Laghi conferma il suo primato di territorio principe per la variet\u00e0 presentando due vini giovani di grandissimo interesse: ci riferiamo al Nosiola 2016<\/strong> di Gino Pedrotti<\/strong>, storica e inossidabile azienda di Cavedine, dai profumi eleganti di erbe aromatiche e fiori di campo, profondamente sapido e perfettamente asciutto al palato, e al Trentino Nosiola Sottovi 2016<\/strong> di Francesco Poli<\/strong> (cantina di Santa Massenza che si fregia della chiocciola di Slow Wine), ampio nei profumi floreali e fruttati, con delicato sentore finale di nocciola che ritorna anche al palato, fresco, teso, energico e di incisiva mineralit\u00e0.<\/p>\n

Nei terreni pi\u00f9 caldi di Pressano si manifesta un\u2019interpretazione pi\u00f9 avvolgente e voluttuosa della variet\u00e0: intendiamo il Nosiola 2016<\/strong> di Alessandro Fanti<\/strong>, vignaiolo artigiano di grande sensibilit\u00e0 ed esperienza, che propone un vino gustoso, pieno di frutto maturo, dalla beva progressiva e rinfrescante grazie a una ficcante e vibrante vena acido-sapida.<\/p>\n

Il quadro delle espressioni territoriali della nosiola \u00e8 stato completato dall\u2019assaggio della Nosiola 2016<\/strong> di Castel Noarna<\/strong>, bellissima realt\u00e0 condotta da Marco Zani che ha i suoi vigneti sulle colline che guardano Rovereto: vino di grandissima austerit\u00e0 e rigore, che concentra la sua grande piacevolezza sulla impeccabile freschezza e pulizia del frutto e su un sorso saporito e pieno, asciutto e sapido.<\/p>\n

A questi magnifici quattro campioni abbiamo aggiunto l\u2019assaggio della Nosiola 2016<\/strong> dei fratelli Pisoni<\/strong> di Madruzzo, che nella valle delle Sarche coltivano uva seguendo con scrupolosit\u00e0 e sapienza le pratiche biodinamiche \u2013 vino intensamente profumato di erbe di campo e frutti bianchi, armonico e gustoso al palato, con viva e vibrante vena acido-sapida – e la personalissima interpretazione del vitigno che propone Elisabetta Foradori<\/strong>: le uve del vigneto di Fontanasanta (posto sulle colline ad est di Trento), vinificate in anfore di terracotta con lunga macerazione sulle bucce, restituiscono un Nosiola Fontanasanta 2015<\/strong> che profuma di fiori bianchi, di scorza d\u2019arancio, di uva matura e di terra; la bocca \u00e8 energica, tesa, glicerica, potente ma senza mai perdere l\u2019eleganza e la leggerezza propria della variet\u00e0.<\/p>\n

<\/a>Siamo ritornati infine in valle dei Laghi, chiudendo idealmente il cerchio delle degustazioni con due versioni di nosiola che testimoniano un altro grandissimo pregio del vitigno, ovvero la sua grande capacit\u00e0 di invecchiamento e di positiva evoluzione nel tempo.\u00a0Il Nosiola 2013<\/strong> di Francesco Salvetta<\/strong> \u2013 commercialista nella vita di tutti i giorni ma con una grande passione per la viticoltura, che mette in pratica in ogni momento libero nel suo piccolo vigneto di Sarche (2 ettari), esclusivamente coltivato a nosiola \u2013 prodotto con leggera macerazione delle uve e affinamento in botti di acacia, rappresenta una magnifica conferma: si esprime con toni minerali e finemente speziati, sempre sussurrati e mai sopra le righe; la solida struttura e la vivissima vena acido-sapida lasciano intuire un lungo e trionfale futuro.<\/p>\n

Il Nosiola Largiller 2007<\/strong> di Cantina Toblino<\/strong> \u2013 importante realt\u00e0 cooperativa di Sarche, dove ha sede la moderna cantina che ospita anche una valida osteria con annessa enoteca – ha chiuso gli assaggi estasiando il palato con un\u2019incisivit\u00e0 minerale finissima e profonda: sontuosa espressione matura della variet\u00e0, lungamente affinata in botte, \u00e8 ampio e ficcante al palato, quasi tagliente, di grande profondit\u00e0 gustativa, con note sfumate di miele e cera d\u2019api.<\/p>\n

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