{"id":32718,"date":"2018-02-14T08:46:45","date_gmt":"2018-02-14T07:46:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=32718"},"modified":"2018-02-14T12:12:24","modified_gmt":"2018-02-14T11:12:24","slug":"romagna-spumante-doc-sembra-ca-ta-pazzesca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/romagna-spumante-doc-sembra-ca-ta-pazzesca\/","title":{"rendered":"Romagna Spumante Doc? A noi sembra una ca..ta pazzesca!"},"content":{"rendered":"

Dove si pone il confine tra Emilia e Romagna?<\/p>\n

La domanda \u00e8 di quelle pesanti, a cui nessuno sa rispondere perfettamente; o meglio, a cui tutti danno una risposta differente.<\/p>\n

<\/a>Lasciando stare le non ben chiare divisioni politico-amministrative o geografiche (\u00e8 il fiume Sillaro a segnare il confine? Imola \u00e8 gi\u00e0 Romagna o \u00e8 ancora in Emilia? e Castel San Pietro Terme? e Castelbolognese? …) ma utilizzando altre chiavi di lettura \u2013 pi\u00f9 legate alla cultura locale, alle tradizioni, alla vita quotidiana – c\u2019\u00e8 chi vede la chiara differenza tra Emilia e Romagna a seconda che nelle famiglie si mettano in tavola i tortellini oppure i cappelletti; oppure che prevalga la \u201ccultura\u201d del maiale invece di quella della pecora, come sostiene il prof. Massimo Montanari nel suo libro Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo<\/em> (cosa che spiegherebbe i differenti ripieni di tortellini e cappelletti).<\/p>\n

Io ho sempre pensato invece che il confine tra Emilia e Romagna \u2013 utilizzando evidentemente la mia unica e particolare visione vinicola – sia da fissare esattamente in quel territorio dove finisce la produzione e il consumo quotidiano di vini frizzanti e inizia quello dei vini fermi. Insomma dove finisce “la bolla” e inizia \u201cel Sanzve\u2019s\u201d.<\/p>\n

Tutta l\u2019Emilia infatti \u00e8 un territorio sterminato di consumo, e ovviamente di produzione storica, di vini frizzanti e\/o spumanti (un comparto che non trova eguali in Italia se non tra Conegliano e Valdobbiadene): da Piacenza \u2013 terra dei frizzanti Ortrugo, Malvasia e Gutturnio \u2013 passando per le estese terre dei Lambruschi, racchiuse tra le province di Parma, Reggio e Modena, transitando per la zona bolognese del Pignoletto Frizzante fino, appunto, ai confini con la Romagna.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

In Romagna non c\u2019\u00e8 mai stata cultura e produzione di vini con le bollicine. Seguo da pi\u00f9 di 20 anni le degustazioni dei vini di questa regione (prima per la Guida Vini d\u2019Italia e ora, attraverso i miei validissimi collaboratori locali, per Slow Wine) e non ho mai trovato in passato nel bicchiere alcun tipo di bollicina, ad esclusione della storica etichetta di Albana Dolce Spumante Talandina dell\u2019azienda Celli di Bertinoro, che per\u00f2 rappresentava la famosa \u201cunica eccezione\u201d.<\/p>\n

Ora invece c\u2019\u00e8 chi vuole estendere \u2013 contro ogni tradizione e ogni tipo di cultura vitivinicola \u2013 la produzione massiccia di vini con le bollicine (Spumanti o Frizzanti che siano) anche alle varie province romagnole, con una modifica ad hoc del disciplinare della storica denominazione Romagna. E la cosa ha fatto \u2013 giustamente a nostro avviso \u2013 non solo storcere il naso ma decisamente irritare parecchi vignaioli. E tra questi c\u2019\u00e8 chi non ha perso tempo.<\/p>\n

Le aziende aderenti alla delegazione\u00a0FIVI della\u00a0Romagna infatti hanno scritto all’Assessorato all’Agricoltura della Regione Emilia Romagna per esprimere le loro perplessit\u00e0 sulla proposta di introdurre le tipologie Romagna DOC Spumante Bianco e Romagna DOC Spumante Ros\u00e9 nel disciplinare della DOC.<\/p>\n

<\/a>Secondo FIVI Romagna \u201cil panorama delle DOC regionali \u00e8 gi\u00e0 troppo ampio, e le recenti esperienze in altre zone hanno dimostrato come il proliferare di nuove denominazioni non aiuti in alcun modo il consumatore, ma crei piuttosto confusione e faccia nascere dubbi sulla valenza di queste stesse istituzioni.\u00a0Inoltre i disciplinari delle DOC sono nati per tutelare il patrimonio ampelografico regionale e per salvaguardare il modo di fare vino di quel territorio. La proposta di modifica sembra essere invece in questo caso un tentativo di inseguire le mode di tendenza, quasi a voler ridurre il disciplinare a mero strumento di marketing\u201d.<\/p>\n

\u201cProbabilmente la moda delle bollicine ha fatto gola ai grandi imbottigliatori della nostra regione \u2013 aggiunge\u00a0Rita Babini, delegata di FIVI Romagna \u2013 che sperano di sfruttare il momento d’oro del Prosecco e di creare facili profitti. A nostro avviso invece questa proposta denota solo l’incapacit\u00e0 di dare valore alle produzioni storiche regionali, quali trebbiano, albana e sangiovese. Avrebbe maggior senso considerare eventuali modifiche in seno alla DOC Trebbiano, dove sono gi\u00e0 presenti le versioni Spumante e Frizzante, valorizzando un vitigno che risulta senza dubbio vocato a questi metodi di vinificazione\u201d.<\/p>\n

Il punto infatti \u00e8 proprio questo: nessuno vuole \u2013 e noi tantomeno \u2013 ostacolare la possibilit\u00e0 di produrre vini con le bollicine in Romagna, per quanto ci\u00f2 vada contro ogni tradizione vitivinicola locale; per\u00f2 per fare questo ci sono le tante possibilit\u00e0 offerte dalle varie Igt presenti sul territorio (o le poco utilizzate opportunit\u00e0 gi\u00e0 presenti nelle Doc esistenti), non si devono stravolgere i disciplinari delle Doc storiche, che sono il vero patrimonio di storia e di cultura dell\u2019Italia vinicola.<\/p>\n

Ma purtroppo la cattiva abitudine di modificare i disciplinari delle Doc a fini commerciali sta diventando un\u2019accertata consuetudine, in tutte le regioni d\u2019Italia. E non c\u2019\u00e8 modo di frenare la barbarie\u2026<\/p>\n

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 <\/p>\n

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