{"id":32601,"date":"2018-02-03T10:29:39","date_gmt":"2018-02-03T09:29:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=32601"},"modified":"2018-02-05T09:08:43","modified_gmt":"2018-02-05T08:08:43","slug":"ci-lasciati-alvaro-palini-sarto-cantiniere-considerato-padre-del-sagrantino-moderno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/ci-lasciati-alvaro-palini-sarto-cantiniere-considerato-padre-del-sagrantino-moderno\/","title":{"rendered":"Ci ha lasciati Alvaro Palini, il sarto-cantiniere considerato il padre del Sagrantino moderno."},"content":{"rendered":"

L\u2019altra notte, all\u2019et\u00e0 di 80 anni, si \u00e8 spento, tranquillamente come aveva sempre vissuto, Alvaro Palini.<\/p>\n

La vita di Alvaro \u00e8 stata un\u2019avventura di quelle che si leggono nei migliori libri di narrativa. Part\u00ec giovanissimo da Bevagna, in Umbria, con in tasca il mestiere di sarto: and\u00f2 a Parigi, dove tra gli anni Sessanta e Settanta divent\u00f2 uno degli stilisti pi\u00f9 apprezzati. Aveva una passione fortissima per il vino, che coltivava assaggiando le migliori bottiglie francesi; allo stesso modo era molto legato alla sua terra, e in particolare alla famiglia Adanti di Bevagna, nella cui cantina il giovane Domenico si adoperava con le prime vinificazioni. Domenico gli portava in assaggio i vini a Parigi e Alvaro in genere li gettava direttamente nel lavandino, schifato: gli scambi di opinione tra i due, legati da grande amicizia e forte passione, erano di quelli veraci, proficui. Un giorno Domenico Adanti, sfinito dagli insulti, gli url\u00f2 \u201callora\u00a0provaci tu a farlo\u201d: e fu cos\u00ec che il sarto divenne anche cantiere\u00a0<\/del>cantiniere\u00a0accettando la sfida dell\u2019amico, intuendo le potenzialit\u00e0 e lavorando in maniera diversa e innovativa sul Sagrantino, facendo entrare questo vino nell\u2019et\u00e0 moderna.<\/p>\n

<\/a>Ho conosciuto Alvaro una decina di anni fa, andando a visitare Adanti a Bevagna, dove il figlio Daniele da tempo aveva raccolto il suo testimone nella conduzione della cantina.\u00a0Fu una mattina bellissima e intensa, culminata con un pranzo tanto semplice e frugale quanto ricco di sapori e di belle storie raccontate.\u00a0Alvaro era cos\u00ec come l\u2019avevo immaginato: diretto, semplice, anche un po\u2019 brusco, assolutamente ospitale, gioviale, acuto, intelligente. I \u201csuoi\u201d vini erano \u2013 come spesso succede con i migliori vignaioli \u2013 lo specchio della sua anima: diretti e veraci, intensi ed eleganti, grintosi e profondi.\u00a0Ho sempre pensato che Alvaro era un uomo che sapeva stare magistralmente al mondo; quel mondo che ora piange la sua scomparsa, perch\u00e9 senza di lui \u00e8 diventato un po\u2019 pi\u00f9 brutto e spento.<\/p>\n

Daniele, nel darmi la brutta notizia, mi ha mandato questo racconto, scritto originalmente in tedesco e poi tradotto: lo pubblico perch\u00e9 mi sembra il modo migliore per ricordare Alvaro e per farlo conoscere a chi, purtroppo, non ha avuto modo di farlo.<\/p>\n

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I pantaloni di Alvaro. <\/strong>di Dieter Bachmann<\/strong><\/p>\n

Dopo aver suonato tutto tace. Sto nella luce splendente. Poi passi strascicati. La porta si apre appena. Davanti all\u2019oscurit\u00e0 sta un uomo minuto. Cerca di riconoscere, contro la luce abbagliante, chi ha davanti. Poi apre.
\n– Vuoi un bicchiere?. (1)<\/em><\/p>\n

Oggi dico di s\u00ec. Volentieri.
\nLa casa \u00e8 fresca. Lo seguo per le svolte di un lungo corridoio. Alvaro cammina facendo ciondolare le braccia. C\u2019\u00e8 un odore acidulo.
\nL\u2019ambiente con un lungo tavolo e finestre in alto \u00e8 cos\u00ec scuro, che si potrebbe accendere la luce. Ma l\u2019occhio si \u00e8 gi\u00e0 abituato.
\nAlvaro cerca una bottiglia specifica tra quelle nella credenza. Prende due calici dall\u2019armadio, li guarda controluce e li pone sul tavolo.
\n– L\u2019ultima volta i tuoi bicchieri odoravano di candeggina, ti ricordi, Alvaro? – gli chiedo.
\nAlvaro sogghigna.
\n– Era stata la donna delle pulizie – dice. – Stavolta non c\u2019\u00e8 stata nessuna donna delle pulizie. Anche da me, penso, la colpa \u00e8 sempre della donna delle pulizie. Alvaro mesce. Copre di vino il fondo del bicchiere, solleva il bicchiere verso la finestra, infila il naso nel bicchiere. La luce che cade sulle sue guance mi ricorda che la sua pelle \u00e8 attraversata da venuzze rosse.
\n– Salute – mi dice e solleva il bicchiere verso di me. Io sollevo il mio. Tra i nostri bicchieri resta una certa distanza, lo spazio della mia ammirazione per Alvaro.
\nBeviamo un sorso.
\nNon c\u2019\u00e8 niente da dire. Stiamo in piedi al banco di mescita.
\nGli chiedo, se \u00e8 stato nuovamente a Parigi. Glielo chiedo sempre. La nostra nostalgia di Parigi nel mezzo del cuore verde dell\u2019Italia \u00e8 qualcosa che ci unisce.
\n– Attends\u00a0<\/em>-, disse. –\u00a0Je te fais voir quelque chose<\/em>.
\nVa verso l\u2019armadietto dei bicchieri, apre un cassetto, ne estrae una mappa pieghevole. Leggo: Plan du Cimeti\u00e8re P\u00e8re Lachaise<\/em>. La apre sul tavolo accanto ai nostri bicchieri.
\n– Sono andato a trovare i miei vecchi amici – dice. – Abitano l\u2019uno vicino all\u2019altro. – Capovolge la mappa. Non riesco pi\u00f9 a leggere le scritte.
\n– Ecco, l\u00e0 al nord, c\u2019\u00e8 anche Edith Piaf.
\nAlvaro mi guarda. Sorride.
\n– Le moineau<\/em> -, dice, ha mantenuto questo accento italiano nel suo francese, – il passerotto di Parigi.<\/p>\n

Alvaro \u00e8 un uomo dolce, un uomo riservato. Tarchiato e molto tenero. Quando sorride, si rimangia la maggior parte del suo sorriso. La parola folletto (2) lo potrebbe descrivere, ma avrebbe una sfumatura troppo grossolana. Bisognerebbe trovare una parola in grado di descrivere l\u2019ombra di grandi alberi in un giardino luminoso.<\/p>\n

Alvaro \u00e8 responsabile di una rivoluzione. Si dice che sia stato lui che nel 1985 con un colpo di mano enologico ha cambiato la regione vinicola intorno a Montefalco. Nel frattempo sono altri, che grazie a quella rivoluzione guadagnano bene, a rivendicarne i meriti. Alvaro certamente non ha guadagnato tanto, ma il suo contributo \u00e8 stato notato, per esempio da uno di quei britannici che, in assenza di vini propri, sono diventati i veri specialisti del\u00a0continente. Burton Anderson, l\u2019autore del manuale di riferimento \u201cItalian Wines\u201d \u00e8 considerato \u201cWorlds leading authority on Italian wines\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Anderson scrive di Alvaro Palini: \u201cL\u2019abile Alvaro \u00e8 stato capace di tenere testa alla potenza di questa uva misteriosa, diminuendo la produzione ed adottando nuove tecniche, per ottenere un migliore equilibrio tra frutto, tannini e acidit\u00e0. Un vino che dopo una delicata maturazione in botti di rovere, acquista eleganza attraverso la conservazione in bottiglia.\u201d Come si vede anche gli esperti di vini quando scrivono non fanno miracoli. La storia dell\u2019equilibrio verrebbe in mente anche ad un conoscitore meno rinomato. E quando sono stato l\u2019ultima volta da lui, ha addirittura arricciato il naso, forse solo per me, a proposito del Sagrantino. – Cabernet -, bisbigliava – Merlot.<\/p>\n

Il vero punto della questione \u00e8 che Alvaro non \u00e8 un enologo. Magari lo \u00e8 diventato con la prassi. Ma quando torn\u00f2 a Bevagna aveva lavorato per diciotto anni nell\u2019alta moda. A Parigi. Anche Alvaro una volta \u00e8 stato emigrante. Il suo paese, che il nuovo millennio confronta con una massiccia immigrazione dal continente africano, \u00e8 stato lui stesso per pi\u00f9 di cent\u2019anni lo scenario di un esodo di milioni e milioni di persone. Si conoscono le fotografie di grandi navi dove ponte su ponte i passeggeri si accalcano al parapetto, salutano, piangono. Le foto dai treni, i lavoratori che dormono viaggiando verso nord. Le valigie, le stazioni, le baracche. Andavano in Nordamerica, Argentina, Germania, Francia, Svizzera. Spesso gli immigranti italiani – tanto a Buenos Aires, come a Darmstadt o a Zurigo – hanno modificato durevolmente l\u2019immagine della citt\u00e0. Con gelaterie e ristoranti, enoteche e bancarelle del mercato, con moda e design, e con un altro, agile savoir vivre.<\/p>\n

Sono venuti dalla Calabria, dalla Sicilia, dalla Puglia, ma anche dal Friuli e dal Veneto. Una foto di un cantiere nel Canton Ticino, nella Valle Verzasca, mostra un gruppo o un clan familiare di una ventina di persone di una valle fuori mano dalle parti di Gualdo Tadino. Umbri; uno fa le corna dietro la testa di un altro, due fumano, altri due si attaccano alle bottiglie di birra: gli italiani allegri fanno gli italiani allegri per il fotografo. Vogliono farsi notare, forse perch\u00e9 vengono dimenticati facilmente, gli umbri.<\/p>\n

Milena, la proprietaria del negozio di ferramenta a Bastardo \u00e8 nata a W\u00e4denswil sul lago di Zurigo, il benzinaio di Ponte di Ferro ha lavorato alla Migros di Thalwil. Questo \u00e8 stato a Dortmund, quell\u2019altro a Stoccarda. E Alvaro da Bevagna \u00e8 stato a Parigi.
\nAlvaro armeggia attorno alla sua cinta e se la slaccia. Mostra i suoi strumenti.<\/p>\n

– Tu vois?<\/em>
\nNella cinta sono infilati due aghi per cucire, les aguilles<\/em>, due aghi che un sarto, dice Alvaro, porta sempre con s\u00e9.
\nAlvaro sogghigna.
\nIl mio cervello fa una sovrapposizione e lo vedo seduto a gambe incrociate (3) sull\u2019alto tavolo al quale degustiamo il vino.
\nLevallois<\/em>. Alla stazione della metropolitana Levallois<\/em> ha abitato, in quale arrondissement<\/em>?
\nDi nuovo la sua maniera italiana di pronunciare la parola arrondissement<\/em>. Ogni parola francese \u00e8 stata trapiantata da l\u00ec a qui, un pezzo di vita vissuta. E quando la si pronuncia, ti riporta l\u00ec, dove sei stato una volta.
\nOui<\/em>, dice Alvaro, Paris<\/em>.
\nParliamo sempre delle stesse cose.
\nL\u00ec era amico di un idraulico, un plombier<\/em> dice lui. Insomma un idraulico, <\/em>(4) tu sais<\/em>. Ogni tanto si beveva insieme un bicchiere, dopo il lavoro. E al mattino Alvaro, che si svegliava presto,\u00a0portava all\u2019altro il giornale dalla strada. L\u2019amico abitava al piano di sopra. Scendeva e si prendeva il giornale, diceva qualcosa o anche no, e si andava a lavorare.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Alvaro sapeva, che l\u2019altro era ammalato. Cancro, se ho capito bene.
\nUn bel giorno non \u00e8 pi\u00f9 sceso. La sera prima si era andati ancora un attimo al caff\u00e8, per un aperitivo.<\/p>\n

Alvaro sal\u00ec le scale. Le chiavi erano infilate fuori dalla porta. Alvaro attravers\u00f2 il corridoio. Nella camera da letto giaceva l\u2019amico, calmo, morto. E immacolato. Si era sparato al cuore ed aveva tenuto il cuscino premuto sul punto di entrata del proiettile, per non lasciare disordine.<\/p>\n

Sul tavolo aveva lasciato un paio di louis d\u2019or<\/em> (5) per la sorella. Alvaro disse proprio \u201clouis d\u2019or<\/em>\u201d. Accanto un poco di piombo per Alvaro, che gli aveva chiesto per l\u2019appunto del piombo per mettere un peso sugli orli. Nessuna lettera d\u2019addio. Pur sempre un biglietto per\u00f2.\u00a0Sul biglietto c\u2019era scritto il suo ultimo desiderio: voleva essere sepolto con la sua salopette della domenica.<\/p>\n

Il fatto era questo, dice Alvaro: su sua richiesta gli avevo cucito una salopette di tessuto pregiato. Nei giorni lavorativi portava la tuta da lavoro blu. La domenica indossava la salopette di filato pettinato.
\n– Eh oui<\/em> -, dice Alvaro. – On l\u2019a enterr\u00e9 comme \u00e7a<\/em>.<\/p>\n

Probabilmente rende visita anche a questo amico al P\u00e8re Lachaise.
\nNoi ci siamo ancora. – Ancora campiamo<\/em> (6) -, dice Alvaro sorridendo, con questo verbo preferito dagli umbri, \u201ccampare\u201d (7), rappresentante di tutto un campo lessicale, che comprende il \u201cvivere\u201d, \u201cesserci\u201d, \u201cesistere\u201d, \u201cvivacchiare\u201d, \u201carrangiarsi\u201d, \u201cvegetare\u201d fino a \u201cper il momento esserci ancora\u201d.
\nUna parola, che comprende esplicitamente l\u2019ora: ora che siamo in vita. Ora viviamo.
\nAncora campiamo<\/em>. (8)
\nDetta da Alvaro \u00e8 una constatazione che tranquillizza, una specie di promessa. On verra<\/em>, dice.
\nEppure queste due parole contengono una scadenza, e una data, il giorno in cui prima uno di noi, poi tutti e due non ci saremo pi\u00f9.
\nEh oui<\/em>.
\nAttendiamo con calma.
\nCiao Alvaro!<\/em>
\n No. Arrivederci!<\/em> (9)<\/p>\n

 <\/p>\n

Traduzione di Michele Gialdroni<\/p>\n

1 In italiano nell\u2019originale.<\/p>\n

2 \u201cCoboldo\u201d nell\u2019originale.<\/p>\n

3 In tedesco \u00e8 questa la \u201cposizione del sarto\u201d, corresponde alla sukhasana dello yoga.<\/p>\n

4 In italiano nell\u2019originale.<\/p>\n

5 Antica moneta d\u2019oro francese.<\/p>\n

6 In italiano nell\u2019originale.<\/p>\n

7 In italiano nell\u2019originale.<\/p>\n

8 In italiano nell\u2019originale.<\/p>\n

9 In italiano nell\u2019originale.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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L\u2019altra notte, all\u2019et\u00e0 di 80 anni, si \u00e8 spento, tranquillamente come aveva sempre vissuto, Alvaro Palini. La vita di Alvaro \u00e8 stata un\u2019avventura di quelle che si leggono nei migliori libri di narrativa. 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