{"id":32584,"date":"2018-01-31T09:59:58","date_gmt":"2018-01-31T08:59:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=32584"},"modified":"2018-02-01T09:05:04","modified_gmt":"2018-02-01T08:05:04","slug":"magnifici-sette-racconto-centocene-rischio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/magnifici-sette-racconto-centocene-rischio\/","title":{"rendered":"I magnifici sette: racconto di una CentoCene “a rischio”"},"content":{"rendered":"

<\/a>Organizzare una CentoCene per Slow Wine<\/strong> non \u00e8 facilissimo ma \u00e8 molto divertente, a partire da quando ti arriva il pacco con i vini e non sai quali puoi trovare, arrivano a sorpresa: poi devi creare un menu che deve adattarsi bene ai vini, d\u2019altra parte presentiamo la Guida durante la serata e, quindi, i vini e i produttori sono i protagonisti.<\/p>\n

CentoCene \u00e8 un evento – se non sai di che si tratta clicca qui per informarti<\/a> – divertente anche perch\u00e9 durante la serata si gioca: chi partecipa a queste cene normalmente \u00e8 un appassionato, ma non necessariamente un esperto; Slow Wine inserisce nel pacco un quiz e chi totalizza il punteggio pi\u00f9 alto vince\u2026 ovviamente una bottiglia di vino!<\/p>\n

Giocare \u00e8 un po\u2019 tornare bambini, e quando c\u2019\u00e8 da divertirsi noi due (Patrizia Loiola, coordinatrice Slow Wine per il Veneto e Silvia Parcianello, collaboratrice della guida sempre in Veneto: ndr) non ci tiriamo di certo indietro!<\/p>\n

La cena era un po\u2019 particolare per tanti motivi: intanto abbiamo accettato, su proposta della Condotta Slow Food Veneto Orientale, di farla in un ristorante-pizzeria vegetariana, che per due carnivore fedeli come me e Silvia era una bella sfida; non solo, anche con una proposta di alcune pizze da abbinare ai vini, che mi ha fatto correre a telefonare in redazione per dire \u201ccercate di non mettermi un Brunello o un Barolo nel pacco!!\u201d (che vi assicuro non \u00e8 facile da dire\u2026) e, tutto ci\u00f2, in un locale aperto da pochissimo e non nella tradizionale Osteria Slow Food o nel classico ristorante affidabile.<\/p>\n

Ma si sa, le sfide creano adrenalina\u2026 e poi, se vogliamo sdoganare il vino di qualit\u00e0 come faccenda di pochi bisogna avere il coraggio di andare anche in luoghi diversi, portare la cultura del vino a noi cara anche in posti meno \u201cconvenzionali\u201d. Alla fine ci \u00e8 andata bene, anzi direi molto bene, grazie a dei vini di grande bevibilit\u00e0, di quella leggerezza da tavola, di compagnia, che incuriosisce senza affaticare, che semplifica senza appesantire, che svuota le bottiglie con un effetto collettivo di bottiglie \u201cGluck\u201d, quelle che finisci in un fiato, tutte e sette: s\u00ec, sette vini diversi in sequenza e non sentirli anche se sei in un \u201cvegetariano\u201d.<\/p>\n

<\/a>Ma andiamo per gradi, l\u2019inizio \u00e8 con il botto, nel senso dello spumante, una certezza ormai, che non era nel pacco, ma che abbiamo chiesto direttamente al produttore perch\u00e9 volevamo un vino Slow e un\u2019azienda chiocciolata: abbiamo giocato in casa, ma ci veniva tanto bene proporre un\u2019apertura con l\u2019Asolo Prosecco Extra Brut 2016 di Bele Casel<\/strong>, un vino che mette energia, una bella sferzata acida, perfetta con l\u2019appetizer di crosta di polenta con la salsina acida allo yougurt e rapa rossa.<\/p>\n

Primo giro di pizza con un classico, la margherita con la mozzarella di bufala e il basilico, pasta di farro gustosissima: non avevamo dubbi nel presentare abbinato il Bianco Frizzante 2016 di Poggio delle Grazie<\/strong>, un rifermentato in bottiglia, molto particolare, da uve cortese, in cui l\u2019aggiunta di un tocco di garganega passita d\u00e0 personalit\u00e0 e tratto originale, sorso fresco e sapido.<\/p>\n

Saliamo di struttura con il secondo assaggio di pizza e il vino: un trancio gustoso \u201cLa Bella Napoli\u201d con le cime di rapa, scamorza affumicata e burrata proposta con Il Priore Frati Bianchi Verdicchio Castelli di Jesi 2016 di Sparapani<\/strong>, Vino Quotidiano, un calice oro dai riflessi verdolini che preannunciano freschezza al palato. Al naso gelsomino e pesca bianca misti a scorza di agrumi canditi. Il sorso ha un attacco morbido, rassicurante, per poi rivelarsi succoso e acidulo, un intreccio di frutta tropicale e limone candito, ottimo per sostenere una pizza gustosa e ricca: in sala commenti entusiasti!<\/p>\n

Giusto un attimo di pausa con il gioco a quiz per passare ad un piatto fantasioso e scenografico: una Farinata di ceci con curcuma, crema di zucca alla mandorla, crema di cannellini e verdure di stagione, croccanti di frittura, che si merita un interessante abbinamento con un altro bel Vino Quotidiano, il Grignolino del Monferrato Casalese 2016 di Oreste Buzio, <\/strong>bevibilit\u00e0 e freschezza, leggera speziatura perfetta per rincorrere con grinta la curcuma del piatto, retrogusto fruttato e tannini decisi ma ben bilanciati. Una soddisfazione far conoscere un vitigno piemontese che, seppur meno famoso dei nobili cugini nebbiolo e barbera, certamente \u00e8 pi\u00f9 adatto per una cucina pi\u00f9 semplice e se la sarebbe cavata bene anche con una pizza!<\/p>\n

<\/a>A questo punto si continua a giocare, nelle esperienze gustative, proponendo con la pizza \u201cLa Messicana\u201d, ovviamente piccante con i fagioli di stagione, altri due Vini Quotidiani: il Colline Saluzzesi Pelaverga Divicaroli 2016 di Cascina Melognis<\/strong> e il Romagna Sangiovese Superiore 2015 di Marta Valpiani<\/strong>. Il primo \u00e8 tutto da scoprire per i commensali, sia il vitigno che il territorio: il pelaverga acini grossi e cervello\u2026 Fino, si perch\u00e8 l\u2019artefice di questo piccolo gioiello di autenticit\u00e0 \u00e8 Michele Antonio Fino con la moglie Vanina: siamo nelle Colline Saluzzesi, e dobbiamo posizionarle sulla carta geografica ai nostri ospiti, ricordando le Alpi Cozie di scolastica memoria. Di un intrigante colore rosso ciliegia scarico, che ne richiama i sentori assieme ad un bouquet di viole e gerani che mettono allegria, fragrante, succoso; l\u2019avevamo assaggiato qualche tempo fa a Fivi a Piacenza e ci era piaciuto assai tanto da portarcelo a casa, \u00e8 riapparso nel pacco a sorpresa e ne siamo contente!<\/p>\n

Il secondo ci propone un grande vitigno italiano, in una versione che idealmente potrebbe accompagnare sempre\u00a0la buona cucina quotidiana, d\u2019altra parte Elisa Mazzavillani che lo produce \u00e8 una gran buona forchetta, che quando la vai a trovare finisci sempre per parlare di ristoranti e trattorie. Il sangiovese ha acidit\u00e0 da vendere e gi\u00e0 il naso la rivela, arancia rossa e poche spezie dolci, un leggero sentore balsamico. Al palato \u00e8 un vino di sostanza, pochi fronzoli e molta pulizia, che mantiene la caratteristica rusticit\u00e0 del vitigno accompagnandola a grande schiettezza, data da una forte spalla acida e dai tannini ben bilanciati.<\/p>\n

Lasciamo giocare il pubblico, chi preferisce la bevibilit\u00e0 del Divicaroli, chi l\u2019acidit\u00e0 del Sangiovese: l\u2019importante \u00e8 il confronto, la convivialit\u00e0, il piacere dello stare assieme e discorrere con un bel calice in mano, nessun vincitore, tanta partecipazione!<\/p>\n

Prima della fantasia del dolce chiudiamo con un vino da degustare alla cieca e indovinare: non \u00e8 facile ma con qualche aiutino qualcuno arriva a scoprirlo e, ancora una volta, l\u2019occasione \u00e8 propizia per conoscere un vitigno e un vino poco noto quass\u00f9 nel Basso Piave, il Cesanese del Piglio Superiore 2015 di Casale della Ioria <\/strong>(azienda che si \u00e8 meritata la chiocciola) ma che poi non si scorda facilmente, cos\u00ec appagante nel sorso, incisivo per via delle speziature e dell\u2019acidit\u00e0, con i tannini ben gestiti per avere bevibilit\u00e0. Il vincitore avr\u00e0 di che godere.<\/p>\n

Il gioco potrebbe continuare per tante CentoCene, consapevoli che questa Guida 2018, come ogni anno, racchiude un tesoro infinito. Per ora ci accontentiamo di aver vinto questa sfida.<\/p>\n

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