{"id":32481,"date":"2018-01-23T11:07:48","date_gmt":"2018-01-23T10:07:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=32481"},"modified":"2018-01-24T07:52:41","modified_gmt":"2018-01-24T06:52:41","slug":"ieri-ammazzato-gallina-anno-al-leccio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/ieri-ammazzato-gallina-anno-al-leccio\/","title":{"rendered":"\u00abIeri ho ammazzato una gallina\u00bb. Anno nuovo al Leccio"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>L\u2019anno nuovo mi ha portato ancora al Leccio. Da qualche mese non varcavo i due scalini di marmo che separano il mondo esterno da quest\u2019altro mondo. Non sono solo oggi, ho due ottimi compagni per il pranzo. Cipriano, enologo di un\u2019azienda non troppo lontana dal bar, e Leonardo, la cui famiglia \u00e8 un\u2019istituzione qui. Generazioni di persone che vivono le colline e la cui odierna azienda di movimento terra li ha resi testimoni eccellenti della storia umana e sociale di questo micro universo che poi \u00e8 rappresentazione esatta della storia di altri mille universi. Non c\u2019\u00e8 famiglia, persona, casa, campo, vigna o oliveto che Leonardo, penultima generazione della sua famiglia, non conosca e non sappia raccontare.<\/p>\n

\u00abOh oggi si beve, ecco il Vinaio e Sciupagasolio, ciao\u00bb \u00e8 Michele che parla di l\u00e0 dal banco che sta proprio davanti la porta di ingresso. Il \u201cciao\u201d \u00e8 rivolto a me che non avr\u00f2 mai la promozione di un soprannome, sono troppo diverso dalle persone che animano il Leccio. Tra l\u2019altro Sciupagasolio \u00e8 uno dei soprannomi pi\u00f9 belli mai sentiti. Leonardo \u00e8 sempre su escavatori e roba del genere ma a volte la voglia di lavorare lo abbandona piuttosto presto\u2026<\/p>\n

Andiamo nella sala a destra, quella degli aficionados: quattro tavoli agli angoli di una sala credo quadrata. La stanza a sinistra del banco, pi\u00f9 grande e luminosa, \u00e8 riservata ai clienti sconosciuti o a un numero di persone ben sopra la media abituale degli avventori. Dietro il bancone di alluminio c\u2019\u00e8 la cucina, regno di Adriana la mamma di Michele e Massimo. Nel passaggio tra cucina e bancone c\u2019\u00e8 un tavolo. \u00abOgni grande chef ha un tavolo in cucina\u00bb dice ridendo Cipriano che di ristoranti ne frequenta parecchi. Ci sediamo nell\u2019angolo a sinistra pi\u00f9 lontano dal bancone. Il vino al solito lo portiamo noi. Io una Schiava trentina di Eredi di Cobelli Aldo, vino strepitoso che mi ha folgorato alla Fivi. Cipriano il suo Camigliano Colline Lucchesi Rosso 2015, ottimo vino da pranzo sostanzioso. Sono occupati altri due tavoli dai soliti ed eterni commensali che commentano rumorosamente i programmi trasmessi alla televisione appesa in alto.<\/p>\n

\u00ab Cipo devo venire a prendere un paio di damigiane di rosso \u2013 dice Leo \u2013 siamo rimasti con 5 a casa\u00bb dice Leonardo<\/p>\n

\u00ab Non c\u2019\u00e8 problema\u00bb replica Cipriano che ha stappato la sua bottiglia,<\/p>\n

\u00abQuando scatta l\u2019allarme rosso vino a casa vostra? \u00bb faccio io, pensando “5 per 54 litri son sempre quasi 3 quintali di vino”.<\/p>\n

\u00ab5 appunto\u00bb risponde Leonardo con noncuranza quasi a ritenere ovvia la mia domanda.<\/p>\n

Cala il silenzio in sala. Solitamente il silenzio scende o per l\u2019ingresso di una femmina, roba rara da queste parti, o per un evento particolare alla televisione che catalizza l\u2019attenzione di tutti. La prima ipotesi \u00e8 quella corretta. Una signora distinta entra in sala insieme a una bella ragazza sui venti anni, alta e slanciata. I cappotti e i cappelli indicano l\u2019origine cittadina. Salutano subito Michele e Massimo, il fratello, il quale, seduto a mangiare con i soliti noti nella nostra saletta, sposta rumorosamente la sedia per vedere meglio le nuove arrivate: poco importano le spalle agli altri che mangiano al suo tavolo, quelli li vede tutti i giorni.<\/p>\n

Incredibile si siedono nella saletta al tavolo vuoto, segno che conoscono il posto. Guardo gli amici, silenziosi anche loro, e i nostri sguardi sono pieni di interrogativi: il pranzo al Leccio \u00e8 sempre interessante.<\/p>\n

Il silenzio di tutti \u00e8 interrotto dall\u2019uscita di Adriana, la cuoca. Sembra abbia scelto un momento teatrale per la sua comparsa in scena. D\u2019altronde il teatro \u00e8 suo. Sui 75 anni, capelli grigi, occhiali e forma smagliante che Dio la protegga. La signora e la ragazza la salutano cordialmente e lei ricambia con altrettanta lietezza. \u00c8 contenta quando ci sono facce nuove. Con la coda dell\u2019occhio per\u00f2 vede Leonardo. Ha un debole per Sciupagasolio. Lo vedo perch\u00e9 a lui porta sempre le porzioni pi\u00f9 grandi oppure gli ultimi tegami di patatine fritte, quando cadono. Ci saluta con lo sguardo. Rientra in cucina per uscirne con un piattino piccolo diretta al nostro tavolo.<\/p>\n

\u00abIeri ho ammazzato una gallina\u00bb esordisce trionfante, porgendoci nei piatti un crostino di pane caldo a testa con i fegatelli. In realt\u00e0 a Leonardo due ma si sa ormai.<\/p>\n

\u00abBoni Adriana\u00bb commenta Cipriano quasi commosso.<\/p>\n

\u00abDove \u00e8 il resto della gallina?\u00bb fa Leonardo con la sua consueta aria di sfida.<\/p>\n

\u00abIl resto non c\u2019\u00e8 pi\u00f9 \u2013 ride lei \u2013 ti piacciono? Li ho fatti con il maone\u00bb.<\/p>\n

\u00abIl maone?\u00bb dico io che ricordavo un pub di Lucca con quel nome.<\/p>\n

\u00abS\u00ec lo stomaco e poi il fegato e tutte le rigaglie, ma l\u2019ho pulite bene, senti ? Ti piace bimbo?\u00bb<\/p>\n

\u00abBuonissimi\u00bb rispondo e sono buoni davvero.<\/p>\n

Il pranzo va avanti con un punto di domanda gigante sospeso nella stanza ma anche con bicchieri di vino saporiti e ottimo secondo con carne fritta rifatta in padella al sugo e cardoni in umido. Chi saranno quelle due? Non che la presenza dia noia per carit\u00e0, anzi la ragazza \u00e8 proprio carina ma l\u2019ambiente \u00e8 condizionato verso una formalit\u00e0 poco naturale in questo posto.<\/p>\n

Finito il pranzo le due si alzano e vanno a pagare al banco. Esce Adriana dalla cucina e saluta la signora con tenerezza. Quella risponde \u00ab Grazie Adriana, abbiamo mangiato benissimo\u00bb.<\/p>\n

Adriana misura dal basso verso l\u2019alto la giovane e le fa \u00abBimba, che bella cavalla che sei\u00bb.<\/p>\n

La tensione nel locale si scioglie con una fragorosa risata.<\/p>\n

\u00abOh \u2013 dice il Cipo \u2013 era quello che volevo dire io ma non mi veniva la parola\u00bb.<\/p>\n

Io sono in ritardo, Leonardo si gode la scena, Massimo ha rimesso la sedia nella giusta posizione al suo tavolo. I vini sono davvero perfetti per questo momento della giornata. Speriamo che il Leccio duri per sempre.<\/p>\n

 <\/p>\n

Il Leccio \u00e8 una specie di racconto a puntate. Le altre le potete leggere qui<\/a> e qui<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Immagini tratta da finanza online e giovannimancini.com<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019anno nuovo mi ha portato ancora al Leccio. Da qualche mese non varcavo i due scalini di marmo che separano il mondo esterno da quest\u2019altro mondo. Non sono solo oggi, ho due ottimi compagni per il pranzo. Cipriano, enologo di un\u2019azienda non troppo lontana dal bar, e Leonardo, la cui famiglia \u00e8 un\u2019istituzione qui. Generazioni …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":32484,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-32481","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00abIeri ho ammazzato una gallina\u00bb. 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