{"id":32360,"date":"2018-01-12T08:30:02","date_gmt":"2018-01-12T07:30:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=32360"},"modified":"2018-01-15T10:24:27","modified_gmt":"2018-01-15T09:24:27","slug":"la-bottiglia-dello-scompiglio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-bottiglia-dello-scompiglio\/","title":{"rendered":"La bottiglia dello scompiglio"},"content":{"rendered":"

<\/a>Per un volgare problema di salute lo scorso mese ho dovuto interrompere sul pi\u00f9 bello una delle mie tradizioni preferite durante le festivit\u00e0: una zapoj in salsa di rose con spuntini e merende che iniziano dalla mattina intorno alle 11 e finiscono chiss\u00e0 quando.<\/p>\n

Tutto questo si \u00e8 arrestato bruscamente (e ancora oggi osservo una saggia astensione alcolica) non prima per\u00f2 di avere incontrato il vino che ha chiuso degnamente l\u2019anno alcolico 2017 ed \u00e8 riuscito a inserirsi tra i rossi pi\u00f9 trascinanti mai bevuti dal sottoscritto, per quel che vale chiaro.<\/p>\n

Si tratta del Tuderi 2006 di Alessandro Dettori. Bottiglia dello scompiglio mi verrebbe da dire data la sua capacit\u00e0 di frantumare le certezze cristallizzate dell\u2019analisi gustativa per ricomporre un mosaico saporito di straordinaria complessit\u00e0 che si realizza, proprio come ogni tassello per tale composizione pittorica, grazie alla simultanea espressivit\u00e0 degli elementi costituenti.<\/p>\n

Nel dettaglio il vino ha una potenza alcolica dichiarata di 15 gradi e mezzo, percezione aumentata al mio palato, una volatile davvero alta, ma tutto ci\u00f2 invece di opprimere il piacere, lo esalta. Sapete perch\u00e9? Per due motivi: il primo per una capacit\u00e0 di tradurre in chiave gustativa articolata e quindi nella parte retro olfattiva, dove tatto e olfatto si uniscono, il carattere identitario del luogo di origine attraverso l\u2019integra espressione aromatica fatta di garrigue<\/em> e frutta rossa che incolla il bicchiere alla mano.<\/p>\n

<\/a>Il secondo motivo \u00e8 per una grazia tutta affidata alla naturalezza del succo nel quale il tannino riesce a puntellare i tracotanti compagni di viaggio. Questa naturalezza \u00e8 ci\u00f2 che fa deglutire il vino con facilit\u00e0 chiedendone un altro sorso. Proprio nella digestione si realizza il miracolo armonico di questo vino che ha come conseguenza una salivazione saporita.<\/p>\n

A margine mi viene da pensare che per gli stessi valori che ho sottolineato molti degustatori potrebbero rimandare al mittente questa bottiglia. Anzi in questi tempi tecnologici vige la moda di dire \u00abmandiamola al laboratorio e vedrai che \u00e8 una bottiglia sballata\u00bb. Io allegramente me ne fotto del laboratorio. Il vino, questa bottiglia, funziona alla grande e invito i denigratori a mandarla a me la\u00a0bottiglia, invece che alla camera mortuaria, qualora si presentasse l\u2019occasione.<\/p>\n

Cercando su internet, ho letto un post passato su Intravino di Alessandro Morichetti sull’esperienza dello stesso vino ma di sei anni fa: molto interessante sia per il contenuto sia per gli interventi, tra i quali quelli dello stesso viticoltore. Vi consiglio di leggerlo (qui<\/a>).<\/p>\n

Infine vi trascrivo la retro etichetta, esaustiva e in qualche modo lirica.<\/p>\n

Prodotto solo da uve coltivate dall\u2019Azienda Agricola Badde Nigolosu di A.Dettori (Sennori). In Vigna e in Cantina non \u00e8 stato utilizzato alcun prodotto di chimica di sintesi oltre allo zolfo. Non sono stati aggiunti lieviti ed ogni altro coadiuvante della vinificazione e maturazione del vino. Non filtrato, non chiarificato, non barricato. Lasciare riposare dopo il trasporto, lasciare ossigenare nel bicchiere, eventuali residui di CO2 sono naturali. Ogni bottiglia pu\u00f2 essere diversa. Ingredienti: Uva, Zolfo. Siamo piccoli artigiani del Vino e della Terra. Scusate ma non seguiamo il mercato, produciamo vini che piacciono a noi, vini della nostra cultura. Sono ci\u00f2 che sono e non ci\u00f2 che vuoi che siano.<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

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Per un volgare problema di salute lo scorso mese ho dovuto interrompere sul pi\u00f9 bello una delle mie tradizioni preferite durante le festivit\u00e0: una zapoj in salsa di rose con spuntini e merende che iniziano dalla mattina intorno alle 11 e finiscono chiss\u00e0 quando. 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