{"id":32199,"date":"2017-12-15T08:14:39","date_gmt":"2017-12-15T07:14:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=32199\/"},"modified":"2017-12-18T11:11:30","modified_gmt":"2017-12-18T10:11:30","slug":"collestefano-il-bianco-nordico-della-valle-camertina-la-verticale-di-9-annate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/collestefano-il-bianco-nordico-della-valle-camertina-la-verticale-di-9-annate\/","title":{"rendered":"Collestefano, il bianco nordico della Valle Camertina. La verticale di 9 annate"},"content":{"rendered":"

<\/a>Nel piacevole ambiente dell\u2019Enoforum di Senigallia – locale informale e dinamico, covo di appassionati golosi di cibi sfiziosi e del vino \u201cnon convenzionale\u201d, fondato da Alessandro Zamboni e dopo la prematura scomparsa rilevato da un gruppo di amici con l\u2019intento di proseguirne le orme – si \u00e8 tenuta una bella verticale di nove annate del Verdicchio di Matelica di Collestefano, azienda condotta da Fabio e Silvia Marchionni.<\/p>\n

Questo bianco camertino \u00e8 ormai da tempo un vino cult<\/em>, che da venti anni fa divertire i fan del Verdicchio con il suo stile \u201cnordico\u201d, che sprizza acidit\u00e0 e nitore sapido, finezza e verticalit\u00e0 aromatica.<\/p>\n

Fabio Marchionni \u00e8 stato bravo a condensare gli studi enologici e l\u2019esperienza alsaziana post laurea, puntando ad ottenere uve che racchiudono il sapore intenso del terroir sul quale maturano, attraverso una viticoltura in rigoroso regime biologico, che restituisce un vino in cui freschezza e beva sono gli assi portanti.<\/p>\n

<\/a>Gli inizi difficili delle prime vinificazioni nel garage di casa – che da alcuni anni \u00e8 diventato invece una cantina funzionale \u2013 e la crescita a piccoli passi sono stati i tratti significativi del lavoro di Fabio, svolto in maniera apparentemente semplice ma sempre molto attento e minuzioso, senza la ricerca di espressioni produttive \u201cmodaiole\u201d.<\/p>\n

A Collestefano non ci sono Riserve o Selezioni ma un unico vino; il Verdicchio di Collestefano non \u00e8 nemmeno un cru<\/em> ma unicamente il blend delle uve dei vari vigneti \u201cmessi assieme\u201d e coltivati negli anni da Fabio, posti sui diversi versanti delle colline che circondano la casa-cantina.<\/p>\n

Di seguito il racconto della bella verticale di nove annate, anticipata dall\u2019assaggio in anteprima del Brut Metodo Classico 2015.<\/p>\n

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Collestefano Brut M. Cl. 2015<\/strong><\/p>\n

Sboccato \u00e0 la vol\u00e9e<\/em> per l\u2019occasione, mostra gi\u00e0 un bel tessuto gustativo con bolla fine, giusta cremosit\u00e0, acidit\u00e0 e sapore che lo rendono brillante e ravvivano lo spettro aromatico. L\u2019olfatto \u00e8 ancora un po\u2019 troppo lievitoso e qualche mese in pi\u00f9 in bottiglia non potr\u00e0 che fargli bene.<\/p>\n

Collestefano 2001<\/strong><\/p>\n

Millesimo sicuramente caldo che tuttavia ha dimostrato di tenere alla distanza. Nel calice c\u2019\u00e8 un bella complessit\u00e0 olfattiva, con spiccate note di frutta bianca e sprazzi di anice. Colpisce ancor di pi\u00f9 l\u2019impianto gustativo: al volume e al calore del centro bocca fa da contraltare lo sviluppo sapido, che lo rende gustoso ed evita la scodata alcolica al finale. \u00c8 maturato bene, e probabilmente \u00e8 nel pieno della sua curva evolutiva.<\/p>\n

Collestefano 2003<\/strong><\/p>\n

\u00c8 una bella sfida vedere come l\u2019altitudine di Castelraimondo possa aver compensato il calore dell\u2019annata. Il vino ovviamente apre su toni di frutta matura con cenni (poco incoraggianti) di marzapane. Fa seguito un sorso levigato e bilanciato, in cui spicca la maturit\u00e0 aromatica e strutturale; il vino non \u00e8 seduto, ha sprazzi di vitalit\u00e0 ma rimane pur sempre figlio di un millesimo caldissimo, e come tale \u00e8 decisamente evoluto.<\/p>\n

Collestefano 2004 MG<\/strong><\/p>\n

Annata di buon equilibrio con tendenza alla freschezza. A parere di chi scrive nel calice c\u2019\u00e8 uno dei migliori Collestefano del primo decennio: emoziona gi\u00e0 ai primi sbuffi aromatici, lenti e progressivi. C\u2019\u00e8 brillantezza nelle note di fiori bianchi e ginestra che si alternano a tocchi di frutta gialla, ananas, anice e pepe bianco. Il sorso \u00e8 compatto ed equilibrato, l\u2019asse acido sapido infonde tensione e reattivit\u00e0 gustativa, tenendo a bada la struttura ben modulata; il finale \u00e8 leggiadro, dinamico e infinito, in stile riesling teutonico. Al top della sessione.<\/p>\n

Collestefano 2006<\/strong><\/p>\n

Millesimo equilibrato a tendenza calda. All\u2019inizio stenta un po\u2019e rivela qualche tratto di maturit\u00e0; poi con l\u2019aria mostra i denti e ritorna nell\u2019alveo naturale a noi noto, fatto di equilibrio, acidit\u00e0 integrata e struttura levigata a cui il finale saporito d\u00e0 il colpo di coda che ne allunga il finale. Frutta secca e anice sono la chiusura di una fase aromatica incentrata sulla frutta. Ad un passo dai vip della sessione<\/p>\n

Collestefano 2008 MG<\/strong><\/p>\n

Incarna l\u2019idea di Collestefano, quella di sussurrare il suo valore, senza clamori. L\u2019olfatto \u00e8 molto fine, ha una spinta aromatica delicata e molto nitida che alterna sensazioni vegetali, di fiori, frutta bianca e mandarino. Il sorso vivo e brillante dribbla il calore dell\u2019annata grazie all\u2019invidiabile freschezza che gli permette di sfoderare inaspettata giovinezza. Un bell\u2019esempio di equilibrio.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Collestefano 2010<\/strong><\/p>\n

Annata di incredibile spessore ed equilibrio. Una bottiglia non proprio perfetta lo priva della sua consueta vivezza. Cambiando campione torna il Collestefano 2010 che conosciamo: un vino brillante, ricco di polpa, con ampiezza aromatica e spessore gustativo. Frutta, menta, agrume e anice si alternano con folate brillante e vivaci. Il palato ha struttura bilanciata, esprime energia e succosit\u00e0 e la freschezza infonde un piacevole equilibrio che lo rende incisivo e accattivante. La chiusura sapida \u00e8 il suo valore aggiunto. Si colloca con i migliori.<\/p>\n

Collestefano 2013<\/strong><\/p>\n

\u00c8 passato poco tempo dall\u2019uscita in commercio ma gi\u00e0 denota la grinta che avevamo fiutato tre anni fa. Freschissimo e vivace, mostra vitalit\u00e0 e spessore acido, palato vivo e sapido. \u00c8 il tripudio della nitidezza aromatica, con profumi dinamici e raffinati, complessi e suadenti che ne fanno presagire un futuro di grande evoluzione. La continua tensione lo rende pimpante. Gi\u00e0 ora nell\u2019olimpo dei migliori, crescer\u00e0 all\u2019infinito.<\/p>\n

Collestefano 2014<\/strong><\/p>\n

Il millesimo freddo, troppo presto derubricato ad annata pessima, regala un vino di bella vitalit\u00e0. \u00c8 certamente \u201cpi\u00f9 leggero\u201d degli altri, ma spicca per l\u2019aromaticit\u00e0 vibrante, in cui si alternano limone, zenzero e fiori bianchi e per il sorso teso che si sviluppa su un binario acido salino che non lo contrae n\u00e9 lo rende irto. Il \u201climonade\u201d che durer\u00e0 in eterno.<\/p>\n

Collestefano 2015<\/strong><\/p>\n

Millesimo caldo e malolattica svolta. Il vino \u00e8 soffice e rotondo, si distende su aromi di frutta dolce ma non si rivela pesante o stucchevole grazie al tessuto aromatico che vira verso agrumi, menta e anice. Al gusto \u00e8 pronto, avvolgente e soffice, manca un po\u2019 di sprint ma si lascia bere con grande piacere. Sta gi\u00e0 dando il meglio di s\u00e9, per cui forse conviene goderne ora piuttosto che aspettare il futuro.<\/p>\n

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