{"id":31957,"date":"2017-12-05T09:32:45","date_gmt":"2017-12-05T08:32:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=31957\/"},"modified":"2017-12-06T10:32:34","modified_gmt":"2017-12-06T09:32:34","slug":"solo-syrah-passeggiata-sulla-costa-toscana-bicchiere-alla-mano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/solo-syrah-passeggiata-sulla-costa-toscana-bicchiere-alla-mano\/","title":{"rendered":"Solo Syrah, passeggiata sulla costa toscana bicchiere alla mano"},"content":{"rendered":"

<\/a>Alessandra Guidi della Event Service Tuscany, organizzatrice della degustazione, ha definito il pomeriggio una passeggiata sulla costa toscana con un bicchiere di Syrah in mano. A ragione.<\/p>\n

L\u2019assaggio informale e libero di una quarantina di vini, ottenuti da syrah in purezza, di aziende per lo pi\u00f9 appartenenti all\u2019associazione Grandi Cru della Costa Toscana \u00e8 stata l\u2019occasione per un\u2019esaustiva ricognizione su una serie di bottiglie e di annate \u201cavanzate\u201d dai vari eventi organizzati dalla stessa associazione nel corso degli anni passati.<\/p>\n

Un modo intelligente di mettere nuovamente a disposizione di ristoratori, distributori, giornalisti, blogger, fotografi, umanit\u00e0 varia che raccoglie all\u2019unisono tutte le precedenti categorie, bottiglie altrimenti non sfruttate e destinate all\u2019oblio.<\/p>\n

Quando affrontiamo il Syrah, il punto di riferimento gustativo non pu\u00f2 essere che la produzione della Valle del Rodano, area storica per questo vitigno che da Vienne ad Avignone regala vini di assoluta classe ed eleganza. \u00c8 fondamentale ricordare questo aspetto originale perch\u00e9 l\u2019espansione della coltivazione del vitigno syrah che si \u00e8 affermato in modo massiccio a livello mondiale ha diffuso, soprattutto un quindicina di anni fa, un malinteso senso della speziatura. In un eccesso di semplificazione, i vecchi maestri spiegavano l\u2019espressione gustativa con un\u2019esplosione di pepe nero magari facendoci assaggiare qualche esemplare italiano di quel tempo oppure un campione del nuovo mondo enologico arrembante.<\/p>\n

In realt\u00e0 la speziatura del Syrah \u00e8 una fragranza gentile capace di integrarsi nella materia succosa e dal tessuto denso, mai in debito di succosit\u00e0. La parte aromatica \u00e8 complessa con sentori terrosi ed eterei di colore scuro ma magicamente rischiarati da nervature balsamiche e, appunto, speziate. Nella Valle del Rodano man mano che ci si sposta verso nord, dove il vitigno raggiunge la dignit\u00e0 di essere imbottigliato in purezza, questo incrocio di sensazioni materiche e aeree diventa un intreccio meraviglioso di poliedricit\u00e0 espressiva in grado di donare vini splendidi e mediterranei, nel senso di un calore gustativo mai in debito di eleganza.<\/p>\n

Con questo paradigma di riferimento ho affrontato la piacevole passeggiata sulla costa della mia regione. Ho notato come le colline lucchesi abbiano in modo notevole investito su questo vitigno meno frequente a Pisa e Grosseto e con incursioni, notevoli per qualit\u00e0, a Bolgheri. Il vitigno conferma, negli assaggi a volo di uccello in un pomeriggio di inizio Dicembre, la sua confidenza con la luce mediterranea ma al contempo la sua riottosit\u00e0 agli eccessi di estrazione in fase di affinamento.<\/p>\n

La degustazione ha passato in rassegna una serie di vendemmie comprese tra il 2015 e il 2011. Interessante e meritorio aver attivato il confronto con altre zone di elezione o meno per questo vitigno. Il Syrah 2014 e 2013 di Stefano Amerighi per l\u2019areale di Cortona, il siciliano Sole di Sesta 2013 di Cottanera, lo spagnolo Malpaso 2015 della Bodegas Canopy, testimone della Mentrida Dop a Toledo, il sudafricano Fleur du Cap 2013 Bergkelder Selection e il francese La Rosine 2014 di Stephane Ogier ad Ampuis nella C\u00f4te-R\u00f4tie.<\/p>\n

<\/a>In generale gli assaggi hanno evidenziato per quel che concerne la costa toscana vini troppo indulgenti verso la dolcezza materica dove il legno di affinamento ha prevalso nella duplice declinazione diabolica di ammorbidire il tratto gustativo fino alla stucchevolezza e contrarre il tannino attraverso l\u2019apporto del rovere. \u00c8 un peccato. Se penso al Il Fortino della Tenuta del Buonamico per esempio, assaggiato nelle versioni 2015 e 2012, il contrasto tra una materia davvero eccellente frutto di vigne vecchie piantate nella zona di Montecarlo e l\u2019ossessiva cura enologica era davvero stridente.<\/p>\n

Mi \u00e8 piaciuta la fragranza del 2012 del Lavandaia, Pura (nome del vino) della Tenuta dello Scompiglio, azienda collocata in una zona originale quanto desueta delle colline lucchesi vale a dire le colline \u201cper che i Pisan veder Lucca non ponno\u201d. Mi \u00e8 piaciuta l\u2019integrit\u00e0 del Syrah 2013 di Michele Satta con un sorso mai in debito di finezza e succo.<\/p>\n

Mi \u00e8 piaciuto, tanto, il Syrah 2013 di Stefano Amerighi che si conferma come l\u2019autore pi\u00f9 ispirato quando si tratta di paragonare gli esiti enologici dei nostri Syrah con quelli originari del Rodano. Il vino di Stefano \u00e8 l\u2019unico, a mio parere, che riesce a riportare nel bicchiere quella terrosit\u00e0 balsamica dei vini francesi.\u00a0Molto semplici e immediati i vini stranieri con lo spagnolo e il francese giocati su una bevibilit\u00e0 centrata e appagante. Caricaturali, infine, il vino sudafricano e quello siciliano.<\/p>\n

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