{"id":31767,"date":"2017-11-16T08:44:07","date_gmt":"2017-11-16T07:44:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=31767\/"},"modified":"2017-11-17T11:20:25","modified_gmt":"2017-11-17T10:20:25","slug":"non-mi-bevo-il-produttore-donald-trump-il-protagonismo-enologico-e-il-vino-di-oggi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/non-mi-bevo-il-produttore-donald-trump-il-protagonismo-enologico-e-il-vino-di-oggi\/","title":{"rendered":"“Non mi bevo il produttore”: Donald Trump, il protagonismo enologico e il vino di oggi"},"content":{"rendered":"

<\/a>Nelle ultime settimane sono tornato a leggere un po’ di articoli di approfondimento su Donald Trump. Una vecchia e radicata passione per la politica americana (dice: niente di meglio a cui appassionarsi?) mi obbliga infatti a seguire tutto ci\u00f2 che succede oltreoceano, in particolare intorno alla Casa Bianca e al suo attuale occupante.<\/p>\n

L’immagine di questo presidente cos\u00ec indigesto (a me come a molti altri, americani compresi), torna insistentemente anche quando cerco di mettere un po’ d’ordine nelle esperienze vinose e negli assaggi che ho fatto negli ultimi mesi, complice la chiusura della stagione della guida (Slow Wine), la presentazione di Montecatini, gli eventi che si moltiplicano tra ottobre, e novembre.<\/p>\n

Per qualche motivo sembra quasi che i due interessi \u2013 politica americana e vino \u2013 debbano in qualche modo mescolarsi.<\/p>\n

La \u201ccolpa\u201d di questo mescolamento \u00e8 soprattutto di una visita fatta un po’ di tempo fa Oltralpe. Mi tornano in mente, infatti, alcune parole di Helene Thibon di Mas de Libian, vignaiola del sud dell’Ardeche che ho avuto il piacere di conoscere durante un viaggio in C\u00f4tes du Rh\u00f4ne. La sua azienda \u00e8 a conduzione biodinamica, lei ha idee anarcoidi-libertarie-ecologiste, i muri della cantina portano indosso la memoria di qualche manifestazione pi\u00f9 o meno recente contro il nucleare (a pochi chilometri c’\u00e8 la centrale di Pierrelatte). Assaggiando i suoi vini, dritti, succosi, fortemente territoriali, a un certo punto mi ha detto: \u00abnon so in italiano, ma in francese usiamo lo stesso termine per riferirci al far crescere i figli e all’affinare i vini: \u00e9levage<\/em>.<\/p>\n

Questo ci deve far capire qualcosa: che cos\u00ec come non dovremmo cercare di far crescere i figli a nostra immagine e somiglianza ma permettergli di sviluppare liberamente le proprie facolt\u00e0 e inclinazioni, allo stesso modo il vino andrebbe soltanto accompagnato e aiutato a esprimersi. Non mi devo bere il produttore, ma un territorio e una (o pi\u00f9) variet\u00e0 d’uva\u00bb.<\/p>\n

Lo spirito e l’approccio di Helene contengono una buona dose di saggezza. In qualche modo rispecchiano il suo carattere, in sintonia con l’atmosfera che si respira tra i boschi di questo angolo dell’Ardeche. Mas de Libian \u00e8 un’antica casa di caccia di una famiglia nobile, passata sotto la propriet\u00e0 dei Thibon nel lontano 1670.<\/p>\n

<\/a>La dimora ha un aspetto rustico, quasi bucolico, ed \u00e8 pienamente integrata nell’ambiente circostante, nascosta dalle fronde degli alberi. Le vigne, anche loro, sono immerse nella natura incontaminata. E poi i cani in libert\u00e0, un paio di cavalli per lavorare la terra, e una vegetazione sempre rigogliosa e spettinata, lontana anni luce dai disegni ingegneristici dei giardini della vecchia aristocrazia francese.<\/p>\n

E qui torno a Trump, che ha dato il suo nome a quasi trecento aziende su un mezzo migliaio che possiede, controlla o a cui in qualche modo partecipa. E poi non poteva mancare la Trump Winery. Insomma: il Trump-imprenditore (lasciamo perdere il Trump-presidente) \u00e8 un brand, un nome da spendere sul mercato. Questa personalizzazione estrema, quasi ridicola se vista con gli occhi di un qualsiasi individuo digiuno di marketing, fa riflettere se la applichiamo al mondo del vino, ancora di pi\u00f9 se ragioniamo sulle parole di Helene appena citate.<\/p>\n

Insomma, cosa dobbiamo pensare di chi produce vino seguendo una filosofia aziendale che ricerca l’esaltazione del proprio stile e della propria impronta (del proprio \u201cnome\u201d), a discapito dello spazio espressivo dell’uva e del territorio? Sono tanti i vignaioli, molto pi\u00f9 spesso i grandi marchi, che vedono il vino in questo modo, che ancora oggi pensano che conti di pi\u00f9 \u201cla mano\u201d che il vitigno e la vigna: pensiamo per un attimo alla storia dello Champagne, se vogliamo calare questo ragionamento nel mondo reale.<\/p>\n

<\/a>Il fenomeno dei vini naturali, ma prima ancora l’esplosione della viticoltura biologica e biodinamica ci insegnano per\u00f2 che le cose stanno cambiando, e che c’\u00e8 un pubblico che vuole sentir parlare di pi\u00f9 l’uva e il terroir, quando si trova di fronte a un calice. E in fondo mi fanno pensare che non si tratti tanto di fare un passo indietro, di far scomparire il vignaiolo di fronte al grappolo d’uva, alla vite e alla terra. \u00c8 piuttosto un lavorare davvero \u201cinsieme\u201d.<\/p>\n

Non c’\u00e8 vino senza vignaiolo, d’altronde, foss’anche un vignaiolo che decide di lasciar parlare pi\u00f9 spontaneamente gli elementi con cui interagisce. Ma esistono vignaioli che si elevano a protagonisti assoluti, che danno istruzioni e non ascoltano altre voci, che modellano con fare ingegneristico la materia che si trovano di fronte, che vogliono far crescere i figli a loro immagine e somiglianza, e vignaioli che vogliono essere semplici co-protagonisti, che ascoltano e si lasciano arricchire da ci\u00f2 che li circonda, che partecipano ai processi produttivi senza imporre brutalmente il proprio intervento, che vogliono far crescere i figli aprendogli delle strade e camminando al loro fianco.<\/p>\n

Per quanto mi riguarda se dovessi scegliere saprei da che parte stare. Donald Trump: you’re fired!<\/p>\n

 <\/p>\n

* breve panoramica dei vini di Mas de Libian.<\/p>\n

Calade<\/strong><\/p>\n

90% Mourvedre 10% Grenache<\/p>\n

In passato un raro Mourvedre in purezza (in omaggio alle origini provenzali del compagno di Helene), oggi realizzato con un piccolo taglio di Grenache, \u00e8 un vino di sorprendente ricchezza gustativa, quasi tridimensionale nelle sue acidit\u00e0 e tannicit\u00e0 spiccate, oltre che dotato di ottime capacit\u00e0 di invecchiamento. La macerazione a contatto con le bucce dura circa una ventina di giorni, e poi il 30% della massa affina in tonneau da 600 litri e il 70% in botti grandi.<\/p>\n

Khayy\u00e2m<\/strong><\/p>\n

75% Grenache 15% Mourvedre 10% Syrah<\/p>\n

Se il punto di equilibro tra importanza della struttura di un vino e agilit\u00e0 del sorso avesse un nome questo potrebbe essere senz’altro Khayy\u00e2m: nel bicchiere troviamo succo a volont\u00e0 e una trama acido-sapida vibrante e snellente. Il 30% della massa affina in botti grandi per nove mesi. Un vino da bevute compulsive.<\/p>\n

<\/a>Bout d’Zan<\/strong><\/p>\n

75% Grenache 25% Syrah<\/p>\n

Pi\u00f9 agile del \u201cfratello maggiore\u201d, complice anche l’assenza di certi spigoli generalmente forniti dal Mourvedre, Bout d’Zan si distingue per succo e tensione gustativa, e per un profilo aromatico sempre molto piacevole e caratterizzato. Il 30% della massa affina in botti grandi per nove mesi.<\/p>\n

Vin de P\u00e9tanque<\/strong><\/p>\n

IGP Ard\u00e8che;\u00a075% Grenache 25% Syrah, Mourvedre, Counoise, Vaccar\u00e8se<\/p>\n

Il nome dice tutto: vino da petanque, quello che pi\u00f9 quotidiano non si pu\u00f2. Di semplicit\u00e0 e facilit\u00e0 di beva disarmanti. Affinato in acciaio.<\/p>\n

Bout d’Zan Ros\u00e9<\/strong><\/p>\n

33,3% Grenache 33,3% Counoise 33,3% Syrah<\/p>\n

Questo \u00e8 l’unico vino non assaggiato durante la visita.<\/p>\n

Cave Vinum<\/strong><\/p>\n

IGP Ard\u00e8che;\u00a040% Viognier 40% Roussanne 20% Clairette<\/p>\n

Molto presente l’impronta aromatica e gustativa del Viognier, ingentilita comunque dal taglio di Roussanne e Clairette. Questo bianco tutto sommato semplice risulta, come i rossi di Mas de Libian, caratterizzato da un’estrema facilit\u00e0 di beva, e da un profilo gustativo sempre sostenuto, vitale e pieno di energia. Viognier e Roussanne affinano in acciaio, il Clairette in tonneuax da 600 litri. Il vino dimostra una buona capacit\u00e0 di invecchiamento.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

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Nelle ultime settimane sono tornato a leggere un po’ di articoli di approfondimento su Donald Trump. Una vecchia e radicata passione per la politica americana (dice: niente di meglio a cui appassionarsi?) mi obbliga infatti a seguire tutto ci\u00f2 che succede oltreoceano, in particolare intorno alla Casa Bianca e al suo attuale occupante. 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