{"id":31536,"date":"2017-11-02T08:28:31","date_gmt":"2017-11-02T07:28:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=31536\/"},"modified":"2017-11-02T08:28:31","modified_gmt":"2017-11-02T07:28:31","slug":"greco-di-tufo-sertura-2015-giancarlo-barbieri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/greco-di-tufo-sertura-2015-giancarlo-barbieri\/","title":{"rendered":"Greco di Tufo Sertura 2015, Giancarlo Barbieri"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

dove: a casa<\/p>\n

con: zuppa di lenticchie di Altamura<\/p>\n

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<\/a>A tavola quattro commensali, di cui due vegetariani. Cosa preparare? Una zuppa! La lenticchia di Altamura, souvenir estivo portato a casa dalla bella Puglia, \u00e8 il legume che scelgo come base di questo semplice piatto.<\/p>\n

Messe in ammollo la sera prima, stufo le lenticchie in una pentola capiente. Una volta cotte, ma non troppo, aggiungo alla loro acqua di cottura due carote tagliate a pezzettini grossolani, del sedano, dell\u2019aglio tritato e dell\u2019alloro. Faccio cuocere e, una volta raggiunto il bollore, unisco il farro, aggiusto di sale, inebrio di peperoncino. Servo in tavola aggiungendo a crudo dell\u2019olio extravergine d\u2019oliva.<\/p>\n

Quale vino abbinare per\u00f2 a questa zuppa? Stavolta scelgo la verde Irpinia: ad accompagnare il piatto sar\u00e0 il Greco di Tufo Sertura 2015 di Giancarlo Barbieri, i cui vigneti sono dislocati nell\u2019avellinese, in localit\u00e0 Santa Paolina, a 400 metri sul livello del mare. Qui il greco, tra i pi\u00f9 antichi vitigni d\u2019Italia, \u00e8 allevato a guyot in un terreno argilloso calcareo e vinificato in purezza.<\/p>\n

Nel bicchiere \u00e8 di un vivace giallo paglierino tendente al dorato. Appena versato, ancor prima d\u2019avvicinarlo al naso, si percepisce la sua natura. \u00c8 intenso, di primavera inoltrata, di fiori bianchi, delicati di mughetto e pungenti di zagara, ma anche di frutti a polpa bianca.<\/p>\n

Il sorso \u00e8 fresco e una piacevole sapidit\u00e0 invade la bocca pulendola dal modo farraginoso in cui la lenticchia la invade. Fine in bocca cos\u00ec come al naso, persiste grintoso, mostrando gi\u00e0 in fieri quale sar\u00e0 la sua natura.<\/p>\n

Poi? Del formaggio con contorno di friarielli e, per chi vegetariano non \u00e8, salsicce di maiale nero casertano su cui continuare a sorseggiare il Greco di Tufo.<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 12 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino \u2013 o di birra \u2013 bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) \u201ccomune\u201d, molto bevibile \u2013 molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica \u2013 adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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