{"id":31526,"date":"2017-11-02T08:27:45","date_gmt":"2017-11-02T07:27:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=31526\/"},"modified":"2017-11-03T11:26:50","modified_gmt":"2017-11-03T10:26:50","slug":"le-degustazioni-di-birre-di-ein-prosit-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/le-degustazioni-di-birre-di-ein-prosit-2017\/","title":{"rendered":"Le degustazioni di birre di Ein Prosit 2017"},"content":{"rendered":"

<\/a>Ein Prosit<\/strong> \u00e8 una manifestazione giunta ormai alla sua diciannovesima edizione. Ospitato dal piccolo villaggio di Malborghetto \u2013 pochi chilometri da Tarvisio e dai confini austriaco e sloveno\u00a0 \u2013 questo evento dura tre giorni e si compone di una mostra mercato dedicata al vino e a qualche prodotto di qualit\u00e0 (quest’anno spiccavano tra gli altri lo speck di D’Osvaldo \u2013 produttore di prosciutto crudo di Cormons \u2013 e i prodotti ittici di MrFish).<\/p>\n

Da qualche anno ho l’onore di essere invitato a parlare di birra. Per questa edizione ho deciso di concentrarmi su Iga, gose e saison e sugli agrumi, un ingrediente che nella scena italiana ha trovato uno spazio unico.<\/p>\n

La degustazione dedicata alle Iga<\/strong> \u00e8 stata organizzata insieme a Jacopo Cossater, bravissimo wine writer di origine veneta da qualche anno trasferitosi in Umbria.<\/p>\n

 <\/p>\n

Insieme a Jacopo abbiamo assaggiato cinque Italian grape ale<\/strong> (il primo stile italiano riconosciuto a livello internazionale che prevede l’utilizzo di uva o di mosto d’uva tra le componenti della ricetta) e altrettanti vini frizzanti prodotti con lo stesso vitigno usato nella birra<\/strong>. La doppia cinquina era cos\u00ec composta:<\/p>\n

Limes 2016, Bruton – Vino Bianco Frizzante \u201cZ\u201d 2014, Quartomoro (vermentino)<\/em><\/p>\n

Tibir 2016, Montegioco\u00a0– <\/em>Vino Bianco Frizzante 2016, Cascina I Carpini (timorasso)<\/em><\/p>\n

BB7 2016, Barley – <\/em>Veneto Bianco Frizzante \u201cPrimaversa\u201d 2016, Monteversa (moscato)<\/em><\/p>\n

Caos 2013, Birra del Borgo –\u00a0<\/em>Malvasia dell\u2019Emilia \u201cLevante 90\u201d 2016, Podere Cipolla (malvasia)<\/em><\/p>\n

BeerBera 2016, Loverbeer – <\/em>Barbera dell’Emilia “Il Mio Barbera” 2014, Camillo Donati (barbera)<\/em><\/p>\n

Ne \u00e8 emersa una degustazione divertentissima. Alcune accoppiate hanno funzionato in modo sorprendente, con sensazioni olfattive quasi totalmente sovrapponibili \u2013 forse il caso pi\u00f9 eclatante \u00e8 stato quello della BB7 e del Moscato di Monteversa \u2013, mentre altre che invece si differenziavano di pi\u00f9 ci hanno permesso di riflettere sulle grandi possibilit\u00e0\u00a0 future di questo stile birrario che rappresenta, a mio modo di vedere, al tempo stesso un punto di approdo e di partenza per il movimento italiano.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/a>Il pomeriggio del sabato \u00e8 stato invece dedicato alle gose<\/strong>, stile tedesco originario della cittadina di Goslar caratterizzato da fermentazione lattica e da una speziatura con semi di coriandolo e sale. Se fino a qualche tempo fa le gose erano poco conosciute, se non da una stretta cerchia di appassionati, da qualche anno lo stile ha riacquistato una certa fama. L’obiettivo della degustazione era analizzare le tante interpretazioni date dai birrifici italiani a questo stile. Per coglierne appieno le caratteristiche\u00a0 e le tante diverse interpretazioni si \u00e8 partiti dalla gose di riferimento, quella del birrificio di Lipsia Bayerischer Banhof. Poi si sono susseguite:<\/p>\n

Salada, Birrificio Lariano<\/em><\/p>\n

Che Belle Gose, Civale-Croce di Malto-Montegioco<\/em><\/p>\n

Costa Balenae<\/em>, Nadir<\/em><\/p>\n

Margose, Birranova<\/em><\/p>\n

\u00c8 stato molto interessante cogliere il diverso modo di interpretare la presenza del sale. Non tutte le quattro birre erano variazioni sullo stile \u2013 la birra di Nadir, per esempio, non vuole essere una gose ma piuttosto una birra al sale \u2013, tutte per\u00f2 sono state funzionali alla degustazione, mostrando la notevole capacit\u00e0 dei nostri birrai di utilizzare le spezie per produrre birre profonde ed estremamente eleganti.<\/p>\n

 <\/p>\n

La domenica ha visto protagonisti gli agrumi<\/strong> in una sequenza che voleva innanzitutto ragionare sulla loro capacit\u00e0 di utilizzo: sono ingredienti splendidi nella loro variabilit\u00e0 aromatica e unici nel caratterizzare la birra, anche dal punto di vista territoriale. Abbiamo assaggiato:<\/p>\n

Lemonale, Karma<\/em><\/p>\n

Ciakulli, Birrificio Lariano<\/em><\/p>\n

Trupjia, A Magara<\/em><\/p>\n

Syrentum, Birrificio Sorrento<\/em><\/p>\n

Birre che ci hanno permesso di giocare con i presenti, lasciando che fossero loro a provare a identificare quale fosse l’agrume presente in ogni birra: scorza di limone, succo di mandarino di Ciaculli, scorza d’arancia dolce, scorza fresca di limone di Sorrento. \u00c8 stato molto interessante osservare come le quattro birre riuscissero a sottolineare un aspetto diverso del frutto.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/a>Infine, la giornata si \u00e8 conclusa con una rassegna dedicata alle saison<\/strong>. Anche qui si \u00e8 partiti da un vero e proprio punto di riferimento, in questo caso rappresentato dalla Saison di Dupont, per poi provare diverse interpretazioni nostrane:<\/p>\n

Saison, Birrificio dell’Aspide<\/em><\/p>\n

TAC, Casa di Cura<\/em><\/p>\n

Green Witch, Foglie d’Erba<\/em><\/p>\n

Saison de L\u2019ouvrier, Loverbeer<\/em><\/p>\n

Anche in questo caso, come nelle degustazioni precedenti, \u00e8 emersa la capacit\u00e0 italiana di ragionare intorno a uno stile, reinterpretandolo e rendendolo elegante. Molti i punti di contatto tra le birre che pure sono cos\u00ec diverse tra loro. A colpire il pubblico la versione di Loverbeer, marcata dalla sottile ma evidente acidit\u00e0.<\/p>\n

 <\/p>\n

Una due giorni intensa, che al di l\u00e0 delle singole esperienze ha mostrato un settore in grande forma, con birre di grande identit\u00e0 e di notevole qualit\u00e0 espressiva. Una bellissima incursione birraria, in questa piccola ma straordinaria manifestazione vinicola.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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